ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา วันหยุดที่ผ่านมาได้มีเวลาทำอาหาร งวดนี้เลยเก็บข้อมูลมาฝากชาว bloggang ส่วนใหญ่ทำอาหารแล้วไม่ค่อยได้เก็บข้อมูลและรายละเอียดเพราะว่าชินที่จะทำไปเรื่อย ๆ โดยไม่ได้นึกถึงการถ่ายทอดพอได้ทำเป็นขั้นตอน ก็ออกจะขาดตกบกพร่องไปได้บ้าง ทั้งน้ำเดือดรีบทำให้ทันเวลา เพราะลูก ๆ ทั้งสอง ก็มาช่วยบ้าง เล่นวุ่นซะบ้าง คือทำไปเลี้ยงลูกไป ขลุกขลักพอสมควรกว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ในส่วนของลูกชิ้นชนิดต่าง ๆ ก็เลือกหาสำเร็จจากตลาด เลือกมาหลาย ๆ แบบตามแบบที่เราและสมาชิกในครอบครัวชอบ ส่วนเส้นบะหมี่หยกเลือกร้านที่ทำเองเส้นอร่อยกรุบกรับเคี้ยวอร่อยดี และสำคัญน้ำซุปเคี่ยวกระดูกหมูและหัวไชเท้า ไว้และกรองเอาแต่น้ำใส ๆ มาตั้งไฟใส่รากผักชีลงด้วยให้หอม ที่โชว์ในหม้อมีลูกชิ้นปลาลอยเท้งเต้ง ในนั้นเพราะว่าน้ำเดือดแล้วก็ลวกลูกชิ้นทุกชนิดพร้อมลวกหมูหมักไปด้วย เพื่อให้ได้รสชาติของน้ำซุปที่กลมกล่อมของซุป ส่วนประกอบ 1. เส้นบะหมี่หยก 2. กระเทียมเจียว 3. ตั้งฉ่าย 4. ถั่วงอก 5. ต้นหอมและผักชีซอย 6. น้ำซุปกระดูกหมู 7. ลูกชิ้นปลาชนิดต่าง ๆ เช่น ลูกชิ้นเต้าหู้ปลา ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นปลาห่อสาหร่ายทะเล ลูกชิ้นปลาแท่ง "ฮื่อก๊วย" 8. เนื้อหมูหมักลวก หรือหมูสับ 9. เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยว (พริกป่น น้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มพริกดอง) เส้นบะหมี่หยก กระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย ถั่วงอก ต้นหอมและผักชี วิธีทำ 1. เคี่ยวน้ำซุปกระดูกหมูไว้ในหม้อต่างหาก (นำลูกชิ้นมาใส่ต้มและตักออกพักไว้เพื่อไม่ให้ลูกชิ้นจืดหากแช่ทิ้งไว้) 2. ตักลูกชิ้นออกใส่ชามรอไว้ใส่กับเส้นบะหมี่ ลูกชิ้นปลาและหมู 3. นำหม้ออีกใบใส่น้ำตั้งไฟ รอจนกระทั่งน้ำเดือดลวกถั่วงอกใส่ชามไว้ ถั่วงอกลวก 4. ลวกเส้นบะหมี่หยกใส่ชามเพื่อราดกระเทียมเจียวและซีอิ้วขาวอย่างละ 2 ช้อนชาและคลุกเคล้าที่เส้นบะหมี่ให้เข้ากัน ลวกเส้นบะหมี่ คลุกด้วยกระเทียมเจียว แล้วใส่ลงบนถั่วงอกที่ลวกใส่ชามไว้แล้ว 5. ใส่ตั้งฉ่ายและลูกชิ้นที่ลวกสุกจัดเรียงใส่ชามก๋วยเตี๋ยวโรยด้วยต้นหอมผักชี เหยาะพริกไทยใส่เล็กน้อยสำหรับก๋วยเตี๋ยวแห้งเสริฟได้เลย ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำก็ตักน้ำซุปใส่และเสริฟได้เลยเช่นกัน ภาพก๋วยเตี๋ยวแห้ง เมนูนี้ทำง่ายและอร่อยถูกใจสมาชิกในครอบครัวมากเพราะลูกชิ้นและเครื่องก๋วยเตี๋ยวใส่ได้ตามใจชอบ ก๋วยเตี๋ยวน้ำมาแล้ว ปรุงเสร็จพร้อมรับประทานรสชาติกลมกล่อม...อร่อยจริง ๆ ส่วนเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวนั้นงวดนี้ได้คั่วพริกไว้รับประทานเองด้วย ไม่ชอบซื้อเพราะไม่หอมวิธีทำก็ซื้อพริกแห้งมาคั่วให้หอม (ฉุนกันทั้งบ้าน) และนำมาปั่น เสร็จแล้วเก็บใส่ขวดโหลไว้รับประทานได้นานเลยเพราะไม่มีใครรับประทานเผ็ดเท่าตัวดิฉัน พริกคั่ว พริกป่น เก็บใส่ขวดไว้รับประทาน เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยว By : TUMMYDEDAY   Create Date : 23 กุมภาพันธ์ 2553 11 comments Last Update : 14 พฤษภาคม 2553 9:08:35 น. Counter : 10120 Pageviews. Share Tweet

น่าอร่อยมากๆ เลยคะ   โดย: ปณยา IP: 203.144.144.164 23 กุมภาพันธ์ 2553 20:52:27 น.

สวัสดียามดึกครับ เมื่อวันก่อนแวะมาได้ชมการทำราดหน้าไปแล้ว วันนี้อิ่มตาด้วยก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาน่าทานมากครับ   โดย: NET-MANIA 23 กุมภาพันธ์ 2553 23:20:01 น.

โดย: ceacar salad 24 กุมภาพันธ์ 2553 20:00:44 น.

แค่ดูส่วนประกอบที่เตรียมแต่ละอย่างก็รู้ว่าอร่อยแน่ ๆ ค่ะ ทั้งสดทั้งสะอาด ถ้าทำขายมีหวังขาดทุกแหงม ๆ เพราะให้เยอะเต็มชามเลย   โดย: haiku 25 กุมภาพันธ์ 2553 11:37:09 น.

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมเยียนนะคะ ก๋วยเตี๋ยวหน้าตาน่าอร่อยมากๆ ค่ะ   โดย: ป้าติ๋ว (nature-delight ) 27 กุมภาพันธ์ 2553 14:31:46 น.

แล้วจะซื้อของอร่อยได้ที่ไหนบ้างคะ เช่นบะหมี่หยกเจ้าไหน ป้ามดเคยไปกินบะหมี่ที่อร่อย พบว่าเขาใช้ของ"เจ๊หมวย" ที่มีขายแถวตลาดเก่าเยาวราช แต่ยังไม่พบบะหมี่หยกของเจ๊หมวย ส่วนพวกลูกชิ้นก็เห็นมีอยู่หลายเจ้าเหมือนกันจะมีเจ้าอร่อยมาแนะนำไหมคะ   โดย: ป้ามด 2 มีนาคม 2553 11:36:37 น.

ถึงกับน้ำลายหกเลยค่ะ น่ากิน มากๆ เส้นเขียวราดกระเทียมเจียว หื๋อ หมี่หยก น่ากินจัง หิวๆๆ เลยล่ะ แวะมากะจะดูต้นไม้ กลับมาเจอเมนูน่าทานขนาดนี้ จะไม่หิวงัยไหวคะนี่   โดย: โมกสีเงิน 2 มีนาคม 2553 15:37:54 น.

แวะมาหม่ำก๋วยเตี๋ยวอีกรอบ ทำออกมาได้น่าหม่ำจริง ๆ ค่ะ   โดย: haiku 5 มีนาคม 2553 22:31:48 น.

ขอบคุณที่แวะไปทักทาย คนขี้เหงาอย่างปายนะคะ ปายเพิ่งย้ายมาอยู่แถบชลบุรี ไม่มีเพื่อนที่ไหนเลย ซ้ายก็ภูเขา ขวาก็ทะเล (พูดให้น่าสงสารไว้ก่อน อิอิ) ขอปายเป็นเพื่อนชาวแก๊งค์ ด้วยคนนะคะ   โดย: คนที่ใช่ ในวันที่ผิด 27 มีนาคม 2553 20:35:08 น.

ว้าวๆๆๆ แม่ของน้องชมพู่ รอดตายแล้ว จะเข้ามาบ่อยๆ อิอิ จะได้อิ่มออกไป หน้าตาสวยมากเลยค่ะ คิดว่า คงแซบบแน่   โดย: แม่น้องชมพู่ 28 มีนาคม 2553 1:44:49 น.

น่าทานมากค่ะ   โดย: ต้นข้าวรวงรัก 12 พฤษภาคม 2554 16:23:47 น.