Toffee Cakeทำมาหลายทีละ อร่อยทุกครั้งที่ทำแต่ลำบากตอนล้างหน่อยนึงแต่ก้อคุ้ม มากๆ แรงบันดานใจมาจากท๊อฟฟี้เค้กของสวนดุสิตคุณแม่ชอบมาก เลยอยากลองทำเองดู



ส่วนประกอบตัวเค้ก
1. แป้งเค้ก 100g.
2. เนยสด 80g.
3. นมข้นจืด 80g.
4. น้ำตาลทราย 100g.
5. ผงกาแฟ 2 1/2 ชต. (ชอบกาแฟและก้ออยากให้มีกลิ่นหอมกาแฟด้วย ถ้าใครไม่ชอบก้อใส่ซัก 1ชต.)
6. ผงโกโก้ 2 ชต.
7. ผงฟู 1/2ชช.
8. เบกกิ้งโซดา 1/2ชช.
9. เกลือ 1/4ชช.
10.ไข่ไก่เบอร์ 0 3ฟอง
11.SP 10g. (ไม่มีก้อไม่ต้องใส่ก้อได้ ไม่ได้ใส่เหมือนกัน)



วิธีทำตัวเค้ก
1. อุ่นนมขั้นจืดก่อนเพื่อชงกับกาแฟ พักให้เย็น และละลายเนยไว้ ใช้ตอนที่เนยอุ่นๆ อุ่นเตาไว้ทีุ่อุณหภูมิ 250c
2. เตรียมถาดที่รองด้วยกระดาษให้เรียบร้อย
3. ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ และผงโกโก้
4. ตีไข่ด้วยความเร็วสูงจนฟู แล้วใส่น้ำตาลทีละหน่อยตีจนน้ำตาลละลายหมด
5. ป้าย sp ที่หัวตะกร้อ
6. เอาแป้งผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ และผงโกโก้ ไข่ถ้าตีจนได้ทีเวลาใส่แป้งลงไปจะไม่ยุบ ตัวลงไปตีด้วยความเร็วต่ำ หรือใช้ตะกร้อมือคนๆ ก้อได้ ค่อยๆ เทนมกับกาแฟที่ชงไว้ลงไป ตามด้วย เนยละลายที่ค่อยๆ เทลงไป คนให้เข้ากันมิฉะนั้นเค้กจะเป็นไตได้ ลุ้นทุกครั้งที่ำทำ
7. เมื่อเข้ากันดีเทลงในพิมพ์ซัก 3/4 ส่วน อบในเตาประมาณ 20-25 นาที ใช้ไฟล่างและบน 5 นาทีแรก และเปลี่ยนเป็นไฟล่างอย่างเดียว
8. ทดสอบว่าเค้กสุกด้วยไม้จิ้มฟันเช่นเคย

ต่อไปเป็นการทำหน้าเค้ก
ส่วนประกอบหน้าท๊อฟฟี่เค้ก
1. เนยเค็ม 140g.
2. แป้งสาลี/แป้งอเนกประสงค์ 2 1/2 ชต.
3. น้ำตาลทรายแดง 100g.
4. นมข้นจืด 100g.
5. กาแฟผง 2 ชต.
6. เม็ดมะม่วงหิมพาน 180g.



วิธีทำหน้าท๊อฟฟี่เค้ก
1. เอาเม็ดมะม่วงหิมพานมาทุบๆหน่อยให้เม็ดเล็กหน่อย (แต่งวดนี้ลืมเม็ดปะเริ่ม) เอาในเตาให้เหลืองหอมประมาณ 5-10 นาที ใช้ไปที่ 180C
2. เอาเนยใส่หม้อตังให้อุ่นๆ กวนด้วยตะกร้อเรื่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายแดง นมข้นจืด และแป้ง คนจนเข้ากันดี ใช้ไฟอ่อน
3. เทหน้าท๊อฟฟี้เค้กที่เค้กได้ทิ้งให้เย็นหน้า



คำเตือน หอมมากควรต้มชาไว้เพื่อได้กินคู่กันพอดีเพราะมันหอมจนอยากกินเลย แต่ความรู้สึกส่วนตัวแล้วคิดว่าทิ้งไว้ซักคืนนึงจะได้ท๊อฟฟี้เค้ก ที่อร่อยกว่าคะ