No. 7 พายผักโขม เป็นสูตรที่ดัดแปลงจากแป้งพายทั่วไปซึ่งปกติจะมี แป้ง เนย น้ำเปล่า เกลือ แต่สูตรนี้ เพิ่มไข่ และน้ำตาล เพื่อให้แป้งเมื่ออบเสร็จแล้วจะมีสีเหลือง และออกรสหวานนิดหน่อยค่ะ 1.แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม, เนยสด เนยขาว รวม 100 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, นมสด 2 ชต., เกลือนิดหน่อย(ไม่มีในภาพ) 2.น้ำตาลทรายป่น 1 ชต. 3.น้ำเย็นจัด 2 ชต. 4.ร่อนแป้ง,น้ำตาลป่น,เกลือ 1 ครั้ง หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในแป้ง นวดให้เข้ากัน ระหว่างนวด ค่อยๆ เติมน้ำเย็น ทีละน้อยๆ จนหมด จะได้ลักษณะแป้งที่นวดในขั้นตอนนี้ เป็นเม็ดเล็กๆ ร่วนๆ (คือเนยจะเป็นเม็ดเล็กๆแล้วจะถูกเคลือบด้วยแป้ง) 5.ทำเป็นบ่อกลางแป้ง เทนมสดลงไป นวดให้เข้ากัน 6.ใส่ไข่ลงไปในแป้ง นวดให้เข้ากัน จนแป้งที่นวดมีลักษณะเนียนไม่ติดมือ 7.คลุมด้วยฟิล์ม หรือใส่ถุงพลาสติด นำไปแช่ในตู้เย็น(ช่องธรรมดา) สัก 30 นาที 8.เครื่องปรุงไส้ผักโขม / ผักโขม เนย แฮม เบคอน นมสด เกลือ พริกไทยป่น ออริกาโน หอมใหญ่ (ไม่มีในภาพนี้นะคะ) 9.ผักโขมลวกเตรียมไว้ หอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แฮมทอด เบคอนทอดกรอบหั่นเป็นชิ้นเล็กๆไว้ เนยสำหรับผัด 10.ผักโขมลวกแล้วเหลือนิดเดียว จึงเพิ่มเห็ดลวก อีกหน่อยแล้วกัน 11.ผัดเครื่องปรุงทุกอย่างรวมกัน โดยใส่เนยลงกระทะ ตามด้วยแป้งสาลี ผัดสักพัก จึงใส่หอมใหญ่ ผัดให้หอม ใส่แฮม เบคอน ตามด้วยผักโขมลวก เห็ดลวก และก็ใส่นมสดลงไป เติมเครื่องปรุงรส เกลือ พริกไทยป่น ออริกาโน่ ลักษณะเสร็จแล้ว จะต้องไม่เป็นน้ำ แป้งที่ผัดกับเนยจะช่วยให้ ไส้ผักโขมจับตัวกันเป็นก้อน (เมื่อเวลาอบแล้วจะได้ไม่แฉะ จนแป้งพายที่หุ้มนิ่ม) 12.นำแป้งที่แช่เย็นไว้ออกมา แบ่งแป้งเป็นสองส่วน 13.ส่วนแรก คลึงให้เป็นแผ่น หนาประมาณ 1/4 นิ้ว กรุลงถาดสำหรับอบ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว ก่อนอบ 14.อบไฟ 200'C จนเหลือง 15.ตักไส้ที่ผัดไว้ ใส่ลงบนถาดแป้งที่อบแล้ว เกลี่ยไส้ให้เสมอกัน 16.คลึงแป้งอีกส่วน นำมาปิด ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วก่อนอบ อบด้วยไฟ 200'C นาน 25-30 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุกเหลือง 17.ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม 18.พร้อมเสริฟ แล้วค่ะ 19.กินเล่นๆ แต่อิ่มจริงๆ เป็นมื้ออาหารได้ 1 มื้อเลยล่ะค่ะ   Create Date : 16 พฤศจิกายน 2549 12 comments Last Update : 9 ธันวาคม 2561 0:03:32 น. Counter : 2365 Pageviews. Share Tweet

ขอให้มีความสุขมากค่ะ   โดย: โสมรัศมี 16 พฤศจิกายน 2549 11:54:40 น.

สวัสดีคะคุณป้าลักกี้ พายผักโขมน่าทานนะคะ นำวิธีหุงข้าวกับไมโครเวฟจากบ้านนี้ไปใช้ เลยได้มีข้าวสวยๆนุ่มเก็บไว้ทาน ขอบคุณมากนะคะ อยากมีเตาอบมั่งจัง จะได้ลองทำอะไรหลายๆอย่าง   โดย: คุราเกะ-จัง (วาฬอันดามัน ) 16 พฤศจิกายน 2549 11:57:17 น.

น่าทานดีแท้ ชอบผักขมมากเลยค่ะ อยากเปงป๊อบอาย ปู๊นๆๆ   โดย: fairy_tells 16 พฤศจิกายน 2549 12:32:54 น.

น่ากินจังเลยค่ะ ขอซื้อ 2 ชิ้นค่ะ   โดย: babyying (BABYYING ) 16 พฤศจิกายน 2549 12:37:03 น.

ขอให้คุณโสมรัศมี มีความสุขเช่นกัน นะคะ เข้าไปเที่ยวบล็อกมา อ๊ะจรึ๊ย อ๊ะจร๊ยะ เลยล่ะ 55 หนู คุราเกะ-จัง....ได้หุงข้าวกินเอง พอจะเปรียบเทียบได้ใช่มั๋ยค่ะ ถึงความต่างกันระหว่าง ข้าวสวยจากร้านข้าวแกง กับข้าวหุงเอง น่าจะซื้อเตาอบมาทำกับข้าว หรือทำขนม บ้างนะคะ ไม่เกิน 2000 ก็ซื้อได้แล้วล่ะค่า fairy_tells ...ค่ะรับรองค่ะว่าอร่อย ถึงแม้ดูตอนผัดไส้เสร็จจะไม่ค่อยน่ากินเท่าไร แต่พอไปอยู่ในแป้ง เป็นไส้แล้ว อร่อยดีค่ะ babyying...มิใช่ของซื้อของขาย แต่..ถ้าอยู่ใกล้ๆ คงไล่แจกฟรีๆ เลยล่ะจ้า   โดย: ป้า (ลักกี้ ) 16 พฤศจิกายน 2549 19:10:36 น.

น่าทานจังง่ะ ขอสักคำนะคะ   โดย: ผู้หญิงคนนั้น...คือฉัน 16 พฤศจิกายน 2549 23:57:43 น.

ผู้หญิงคนนั้น...คือฉัน....ขอบคุณค่ะ ขอน้อยจังแค่คำเดียว ยังงี้ต้องให้เป็นชิ้นเลยล่ะค่า   โดย: ป้า (ลักกี้ ) 17 พฤศจิกายน 2549 1:19:32 น.

ป้าขาไล่แจกนู๋ทีค่ะ อยากกิน ฮื่อๆ   โดย: doubleberry IP: 124.120.136.136 21 พฤศจิกายน 2549 19:37:17 น.

ดูทำง่ายมาก น่ากินด้วย   โดย: หลั่มหมั่เนหม่ง IP: 125.24.168.113 22 พฤศจิกายน 2549 9:49:35 น.

แหง่ม ๆ น่าทานมากเลยค่ะ ... ขออนุญาตแอดบล๊อคนะคะ จะได้กลับมาดูสูตรต่าง ๆ ได้อีกค่ะ   โดย: ตะละหล้า 4 ธันวาคม 2549 1:29:39 น.

ขอบคุณที่บอกสูตรโดยละเอียดนะคะ จะได้ทำให้ลูกชายทาน ลูกชายชอบทานพายผักโขมมากค่ะ..แต่ถ้าจะใช้แป้งพายสำเร็จรูปจะใช้ได้ไหมคะ..   โดย: EuroMom IP: 61.7.253.226 17 มกราคม 2550 10:18:21 น.

ไปกิน พายผักโขมอบชีส ที่ร้านพิซซ่ามา อร่อยดีค่า แต่กินนานเริ่มเลี่ยนเพราะชีสต้องหาอะไรที่ออกเปรี้ยวทานด้วย อยากทำมั่งจังแต่ไม่มีที่อบตามเคย อิอิ   โดย: ชลภัสส์ (ชลภัสส์ ) 17 มกราคม 2550 21:05:30 น.