กว่าจะมีร้านอาหารกับเค้าสักร้าน (เรื่องของสูตรอาหาร) สูตรอาหารมาจากไหน - ครูพักลักจำมาจากคุณยาย คุณแม่ - ชิมตามร้านที่เค้าว่าอร่อย - ไปเรียนคอร์สเร่งด่วน - เว็บไซด์ เช่น พันทิพ, weloveeating ฯลฯ - หนังสือสูตรอาหาร (เอาไว้ดูหน้าตาอาหาร แต่สูตรทำตามไม่ค่อยได้อ่ะ ตามความคิดเรานะ) - เพื่อนพ้องที่เปิดร้านอาหาร แต่ที่สำคัญเลย คือแม่ครัวที่มีประสบการณ์มาก่อน ต้องขอบอกเลยว่าพี่แม่ครัวที่ร้าน ช่วยชีวิตเราได้มากเลย เค้าแนะนำได้ว่าควรใช้น้ำปลายี่ห้ออะไร, พริกแบบไหน เราสามารถใช้ประกอบกับที่เรารู้มาก็ได้ อย่าเชื่อทุกอย่างเพราะบางทีเค้าอาจไม่ถูกเสมอไป จริงๆ แล้ว เราไม่ควรพึ่งพ่อครัวหรือแม่ครัวมากเกินไป เพราะงานในครัวมีบางคนที่อาจโกงของ, ชอบขาด ลา สาย, ขี้เหล้าเมายา แต่ถือว่าเราโชคดีค่ะ ที่เจอคนที่ดีมีความรับผิดชอบ แล้วก็ไม่หวงความรู้ หลังจากเปิดร้านไป ก็มีอาการปวดเฮดอยู่เนืองๆ ค่ะ เนื่องจากพี่แม่ครัวบางคนชอบปรับเปลี่ยนสูตร ทำให้อาหารเราไม่นิ่งซะที เท่าที่เคยเจอมาจะมี 2 แบบนะคะ ประเภทนึงคือดื้อ ชอบต่อต้าน อีกประเภทคือยึดตามที่เคยทำร้านอื่นมา ซึ่งทั้งสองประเภทถือว่าผิดกฎอย่างร้ายแรง และพูดยากพอๆ กันค่ะ เคยเรียกพนักงานมาตักเตือน ตอนพูดก็รับ ค่ะ ได้ค่ะ แต่พอกลับไปทำ ก็ผิดเหมือนเดิม นอกจากเราจะต้องคอยสอดส่องแล้ว ยังต้องหาเทคนิคที่จะทำให้พนักงานทำเข้ารูปเข้ารอย (ซึ่งขอบอกว่าเราก็ยังไม่ทราบว่าจะทำยังงัยให้ปัญหานี้หายขาด ใครมีวิธีลดปัญหานี้ ช่วยแนะนำด้วยนะคะ )   Create Date : 11 มีนาคม 2551 7 comments Last Update : 11 มีนาคม 2551 13:22:28 น. Counter : 1009 Pageviews. Share Tweet

หูยยยไก่น่ากินอ่ะ   โดย: บ๊ะจ่างน้อย 11 มีนาคม 2551 18:58:18 น.

เข้ามาชิมค่ะ   โดย: OHROSE 11 มีนาคม 2551 21:27:22 น.

Aroy.   โดย: CrackyDong 11 มีนาคม 2551 21:50:34 น.

ตะเองวันนี้แวะไปที่ร้านแล้วนะคะแต่ๆๆ หน้าร้านเขียนไว้ว่า หยุด1วัน....แป่วๆๆๆๆ   โดย: บ๊ะจ่างน้อย 12 มีนาคม 2551 20:00:26 น.

ต้องขออภัยด้วยค่ะ เดือนนี้หยุดวันที่ 12 และ 24 ค่ะ ไว้แวะมาใหม่นะคะ   โดย: กิ๊ฟ (แสนแซ่บแสนอร่อย ) 14 มีนาคม 2551 13:00:23 น.

ไก่ย่างน่าทานจริงๆๆด้วย.เก่งจังเลยค่ะ   โดย: prim@บ้านบางมด 14 มีนาคม 2551 16:34:02 น.

เพื่อนเราเคยเปิดร้านอาหารเหมือนกันค่ะ เราไปช่วยอยู่พักนึง ช่วงที่เพื่อนขาดคน ปัญหาเรื่องในครัวเป็นเรื่องใหญ่มากๆ ที่ทำให้เพื่อนเราต้องปิดร้านไปในที่สุด เพราะว่าคุมแม่ครัวไม่ได้ค่ะ คนแรกทำอาหารอร่อยแต่อารมณ์ร้ายด่าเด็กเสิร์ฟทั้งวัน จนเด็กแทบลาออกยกร้านเพราะทนไม่ไหว บางวันก็แกล้งมาสาย หรือขู่เจ้าของร้านว่าต่อไปจะไม่มาแล้วเพราะเหนื่อย มีการแกล้งเลื่อยท่อน้ำในครัวให้มันรั่ว เพราะโกรธเจ้าของร้าน ฯลฯ สุดท้ายจับได้ต้องเชิญออกค่ะ พอแม่ครัวคนแรกออกไป คนใหม่มาแทนก็เข้าทำนองปากหวาน ทำงานดีช่วงแรกแต่หลังๆ แกเล่นขอเงินค่าแรงเพิ่มทุกอาทิตย์ แล้วก็ขี้นินทา คุยกับคนนั้นอย่างคนนี้อย่างจนร้านแทบลุกเป็นไฟ เพื่อนเครียดมากสุดท้ายแม่ครัวไปหมด เพื่อนต้องทำอาหารเองค่ะ แล้วสุดท้ายก็เหนื่อยจนทำต่อไม่ไหวเลยเลิก (แต่ร้านขายดีนะคะ คนเยอะ น่าเสียดายมากๆ)   โดย: หนูปูน 25 มีนาคม 2551 10:37:03 น.