เบื้องหลังความอร่อยจากแสนแซ่บ
Group Blog
Group Public
มีนาคม 2551
>>
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
10 มีนาคม 2551
กว่าจะมีร้านอาหารกับเค้าสักร้าน ภาค 2
All Blogs
ขอความเห็นผู้บริโภคค่ะ รู้สึกยังงัยกับ service charge?
ภารกิจกินอาหารในร้านตัวเองทุกเมนู 2
ภารกิจกินอาหารในร้านตัวเองทุกเมนู 1
แสนแซ่บย้ายบ้านใหม่แล้วค่ะ
คู่มือการเตรียมรับมือ เมื่อร้านของคุณลงนสพ.
เมนูที่พลาดไม่ได้ที่แสนแซ่บ
ว่าด้วยเรื่อง marketing
แสนแซ่บ ณ Super Car Thailand 2008 สนามสระแก้ว
จะเลือกวันเปิดร้านอาหารอย่างไร
แม่ครัวยังลาสงกรานต์ไม่เลิก ทำยังงัย
ไก่ย่างเขาสวนกวาง
ร้านอาหารแบบไหน ที่คุณรับไม่ได้และจะไม่กลับไปทานอีก
เรื่องยุ่งๆ เมื่อมีพนักงานมาใหม่
กว่าจะมีร้านอาหารกับเค้าสักร้าน ตอน "เปิดร้านมาปุ๊บก็เจออุปสรรคปั๊บ"
สวัสดิการที่ให้กับพนักงานอันไหนเวิร์ก
เปิดร้านอาหารแล้วเจอลูกค้าที่ไม่น่าต้อนรับ
ลูกค้าที่ฝากท้องไว้กับแสนแซ่บ
เปิดร้านอาหาร เอาอะไรไปจากคุณบ้าง
ลูกค้านั่งในร้านเกินเวลาปิด ทำยังงัย???
กว่าจะมีร้านอาหารกับเค้าสักร้าน ตอนเปิดร้านวันแรก
คุณยายสุดซิ่งมาทานส้มตำ
กว่าจะมีร้านอาหารกับเค้าสักร้าน ตอน "จะหาแม่ครัวจากไหนล่ะเนี่ย"
พนักงานเสริฟหูเพี้ยน
กว่าจะมีร้านอาหารกับเค้าสักร้าน (เริ่มก่อสร้างครัวกันแล้ว)
กว่าจะมีร้านอาหารกับเค้าสักร้าน (เรื่องของสูตรอาหาร)
กว่าจะมีร้านอาหารกับเค้าสักร้าน ภาค 2
กว่าจะมีร้านอาหารกับเค้าสักร้าน
ลูกค้าอันดับหนึ่ง
ขอแนะนำตัวค่ะ ร้านแสนแซ่บค่ะ
กว่าจะมีร้านอาหารกับเค้าสักร้าน ภาค 2
ในช่วงระหว่างเจรจาเรื่องที่ดิน เรากับพี่สาวก็มาคุยกันเรื่องอาหารและเครื่องดื่มที่จะขาย เนื่องจากร้านอยู่ตรงข้ามโรงเรียนอนุบาล พวกน้ำปั่นและกาแฟต้องขายได้แน่เลย เราก็เลยขายอาหารด้วย แล้วก็พ่วงสมูธตี้หลากหลายประเภทเข้าไปด้วย
ทีนี้งานหนักหละ เพราะไม่เคยทำอะไรอย่างนี้มาก่อน เรากับพี่ก็เลยแยกกันไปหาข้อมูล เราทำอาหาร พี่ทำเครื่องดื่ม ทีนี้ก็ไปเจอหลักสูตรที่น่าสนใจหลายอย่างในหนังสือเส้นทางเศรษฐี ที่จัดโดยมติชน เราก็เลยไปเรียนวิธีการเปิดร้านส้มตำ พี่สาวก็ไปเรียนเรื่องเครื่องดื่ม
ได้ความรู้พื้นฐานละ เราก็เริ่มทำเมนู เริ่มจากเมนูพื้นฐานของร้านอีสาน แล้วก็คิดเมนูเด็ดของร้านสักอันสองอัน แล้วก็ช่วงนั้นตระเวนชิมอาหาร แล้วก็สังเกตราคา ก่อนที่จะเริ่มร้าน เราก็คุยกะพี่แล้วว่า ต้องขายไม่แพง เพราะร้านอาหารที่มีแถวบ้าน ราคาค่อนข้างสูง สุดท้ายก็อยู่ไม่ยืด เราเลยตั้งราคาอาหารเริ่มต้นที่ 30 บาท
หลังจากที่ไปเรียนที่มติชน เราก็เริ่มฝึกทำอาหารทีละอย่าง กินกันเข้าไป วันไหนทำส้มตำ ก็กินส้มตำ 3 มื้อ กินบ้าง ทิ้งบ้าง (เพราะกินหมดทุกจานคงไม่ไหว)
ถึงตรงนี้ อยากจะขอบคุณทางมติชนด้วย เพราะเค้าจัดอบรมวิชาชีพต่างๆ ราคาไม่แพง ทำให้เราได้ความรู้ดีทีเดียว บอกทุกอย่างว่าซื้อวัตถุดิบตลาดไหน เลือกยังงัย ทำอาหารเป็นธุรกิจต่างกับทำกินที่บ้านยังงัย ทำสูตรในปริมาณเยอะๆ ยังงัย ทำงัยให้เสริฟอาหารลูกค้าได้เร็ว หากใครสนใจ โทรไปที่มติชนค่ะว่ามีอบรมอะไรที่โดนใจบ้าง
พอเราได้ฝึกทำมาเป็นอาทิตย์ๆ จนมั่นใจระดับนึงว่าสูตรนี้ลงตัว เราก็เรียกเพื่อนมาชิมค่ะ เพราะชิมคนเดียวก็ได้ความคิดเห็นเดียว คนในบ้านก็ทานอาหารรสชาติเดียวกะเรา เค้าอาจจะบอกว่าของเราอร่อยก็ได้ จริงมั้ยคะ
ซึ่งการคิดสูตรทั้งหมด เรามีเวลาแค่เดือนเดียวเท่านั้นเอง ตอนนี้เลยเป็นช่วงที่เครียดมาก
Create Date : 10 มีนาคม 2551
Last Update : 10 มีนาคม 2551 10:43:13 น.
7 comments
Counter : 1761 Pageviews.
Share
Tweet
ส้มตำน่าทานมากค่ะ
โดย:
cooking papa
วันที่: 10 มีนาคม 2551 เวลา:11:51:54 น.
หน้าตาน่าทานจ้า
โดย:
o_st
วันที่: 10 มีนาคม 2551 เวลา:14:49:30 น.
มาให้กำลังใจจ้า..
โดย:
บ๊ะจ่างน้อย
วันที่: 10 มีนาคม 2551 เวลา:15:22:17 น.
หุหุ..ส้มตำหน้าทานจังค่ะ.พริ้มก็เคยไปเรียนที่มติชนค่ะ
แต่เป็นเรียนทำก๋วยเตี๋ยวนะค่ะ
เลยอยากจะถามว่าเรียนหลักสูตรวิธีการเปิดร้านส้มตำนี้เขาสอนอะไรบ้างค่ะ..แนะนำหน่อยนะค่ะ..มีเมนูอะไรนอกเหนือจากส้มตำบ้างค่ะ
โดย: พริ้ม (
prim@บ้านบางมด
) วันที่: 10 มีนาคม 2551 เวลา:16:29:19 น.
สอนทำน้ำส้มตำสำเร็จค่ะ เพื่อจะได้เร็ว ไม่ต้องตำทีละจาน แล้วก็แก้ปัญหาแม่ครัวขาด ลา สาย ใครก็มาตำแทนได้ แล้วก็ทำไก่ทอดค่ะ ตอนจบอาจารย์ก็จะบอกว่าควรจะซื้อที่ไหน ร้านไหน ราคาเท่าไหร่ เลือกยังงัย แล้วเราก็มาปรับเปลี่ยนเองทีหลังค่ะ
โดย: กิ๊ฟ (
แสนแซ่บแสนอร่อย
) วันที่: 10 มีนาคม 2551 เวลา:16:40:51 น.
น่าอร่อยจังค่ะ
โดย:
COCOSWEET
วันที่: 11 มีนาคม 2551 เวลา:8:55:08 น.
น่าสนใจมากๆ เลยค่ะ อยากเปิดร้านอาหารเหมือนกัน
ถ้ามีทุนทำได้จริงเมื่อไรต้องไปเรียนล่ะ
โดย:
หนูปูน
วันที่: 25 มีนาคม 2551 เวลา:10:30:37 น.
ชื่อ :
* blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
*ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
แสนแซ่บแสนอร่อย
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [
?
]
แสนแซ่บย้ายบ้านใหม่แล้วนะคะ ทดลองความอร่อยที่มากกว่าที่สุพรีมคอมเพล็กซ์นะคะ
Friends' blogs
cooking papa
aitai
หัวหยิกหน้ากร้อคอสั้นฟันเหยิน
prim@บ้านบางมด
redaman
บ๊ะจ่างน้อย
Moti
ละศรี
musicky
vodca
Charmmy Gift & Rottung
satomajung
หัวหอมน้อย
Monkey Yuki
หัวใจสีชมพู
ยุงลายก้นป่อง
พนบ.
Webmaster - BlogGang
[Add แสนแซ่บแสนอร่อย's blog to your web]
Links
BlogGang.com
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.