กว่าจะมีร้านอาหารกับเค้าสักร้าน ภาค 2 ในช่วงระหว่างเจรจาเรื่องที่ดิน เรากับพี่สาวก็มาคุยกันเรื่องอาหารและเครื่องดื่มที่จะขาย เนื่องจากร้านอยู่ตรงข้ามโรงเรียนอนุบาล พวกน้ำปั่นและกาแฟต้องขายได้แน่เลย เราก็เลยขายอาหารด้วย แล้วก็พ่วงสมูธตี้หลากหลายประเภทเข้าไปด้วย ทีนี้งานหนักหละ เพราะไม่เคยทำอะไรอย่างนี้มาก่อน เรากับพี่ก็เลยแยกกันไปหาข้อมูล เราทำอาหาร พี่ทำเครื่องดื่ม ทีนี้ก็ไปเจอหลักสูตรที่น่าสนใจหลายอย่างในหนังสือเส้นทางเศรษฐี ที่จัดโดยมติชน เราก็เลยไปเรียนวิธีการเปิดร้านส้มตำ พี่สาวก็ไปเรียนเรื่องเครื่องดื่ม ได้ความรู้พื้นฐานละ เราก็เริ่มทำเมนู เริ่มจากเมนูพื้นฐานของร้านอีสาน แล้วก็คิดเมนูเด็ดของร้านสักอันสองอัน แล้วก็ช่วงนั้นตระเวนชิมอาหาร แล้วก็สังเกตราคา ก่อนที่จะเริ่มร้าน เราก็คุยกะพี่แล้วว่า ต้องขายไม่แพง เพราะร้านอาหารที่มีแถวบ้าน ราคาค่อนข้างสูง สุดท้ายก็อยู่ไม่ยืด เราเลยตั้งราคาอาหารเริ่มต้นที่ 30 บาท หลังจากที่ไปเรียนที่มติชน เราก็เริ่มฝึกทำอาหารทีละอย่าง กินกันเข้าไป วันไหนทำส้มตำ ก็กินส้มตำ 3 มื้อ กินบ้าง ทิ้งบ้าง (เพราะกินหมดทุกจานคงไม่ไหว) ถึงตรงนี้ อยากจะขอบคุณทางมติชนด้วย เพราะเค้าจัดอบรมวิชาชีพต่างๆ ราคาไม่แพง ทำให้เราได้ความรู้ดีทีเดียว บอกทุกอย่างว่าซื้อวัตถุดิบตลาดไหน เลือกยังงัย ทำอาหารเป็นธุรกิจต่างกับทำกินที่บ้านยังงัย ทำสูตรในปริมาณเยอะๆ ยังงัย ทำงัยให้เสริฟอาหารลูกค้าได้เร็ว หากใครสนใจ โทรไปที่มติชนค่ะว่ามีอบรมอะไรที่โดนใจบ้าง พอเราได้ฝึกทำมาเป็นอาทิตย์ๆ จนมั่นใจระดับนึงว่าสูตรนี้ลงตัว เราก็เรียกเพื่อนมาชิมค่ะ เพราะชิมคนเดียวก็ได้ความคิดเห็นเดียว คนในบ้านก็ทานอาหารรสชาติเดียวกะเรา เค้าอาจจะบอกว่าของเราอร่อยก็ได้ จริงมั้ยคะ ซึ่งการคิดสูตรทั้งหมด เรามีเวลาแค่เดือนเดียวเท่านั้นเอง ตอนนี้เลยเป็นช่วงที่เครียดมาก   Create Date : 10 มีนาคม 2551 7 comments Last Update : 10 มีนาคม 2551 10:43:13 น. Counter : 1719 Pageviews. Share Tweet

ส้มตำน่าทานมากค่ะ   โดย: cooking papa 10 มีนาคม 2551 11:51:54 น.

หน้าตาน่าทานจ้า   โดย: o_st 10 มีนาคม 2551 14:49:30 น.

มาให้กำลังใจจ้า..   โดย: บ๊ะจ่างน้อย 10 มีนาคม 2551 15:22:17 น.

หุหุ..ส้มตำหน้าทานจังค่ะ.พริ้มก็เคยไปเรียนที่มติชนค่ะ แต่เป็นเรียนทำก๋วยเตี๋ยวนะค่ะ เลยอยากจะถามว่าเรียนหลักสูตรวิธีการเปิดร้านส้มตำนี้เขาสอนอะไรบ้างค่ะ..แนะนำหน่อยนะค่ะ..มีเมนูอะไรนอกเหนือจากส้มตำบ้างค่ะ   โดย: พริ้ม (prim@บ้านบางมด ) 10 มีนาคม 2551 16:29:19 น.

สอนทำน้ำส้มตำสำเร็จค่ะ เพื่อจะได้เร็ว ไม่ต้องตำทีละจาน แล้วก็แก้ปัญหาแม่ครัวขาด ลา สาย ใครก็มาตำแทนได้ แล้วก็ทำไก่ทอดค่ะ ตอนจบอาจารย์ก็จะบอกว่าควรจะซื้อที่ไหน ร้านไหน ราคาเท่าไหร่ เลือกยังงัย แล้วเราก็มาปรับเปลี่ยนเองทีหลังค่ะ   โดย: กิ๊ฟ (แสนแซ่บแสนอร่อย ) 10 มีนาคม 2551 16:40:51 น.

น่าอร่อยจังค่ะ   โดย: COCOSWEET 11 มีนาคม 2551 8:55:08 น.

น่าสนใจมากๆ เลยค่ะ อยากเปิดร้านอาหารเหมือนกัน ถ้ามีทุนทำได้จริงเมื่อไรต้องไปเรียนล่ะ   โดย: หนูปูน 25 มีนาคม 2551 10:30:37 น.