ขนมเบื้องไส้เค็ม ขนมเบื้องคนไกลบ้านค่ะ อยากทานมากจนต้องหัดทำเองค่ะ มาดูหน้าตาเจ้าขนมเบื้องฝีมือครั้งแรกของนู๋อ้อกันก่อนเลยนะค่ะ อยู่ๆก็นึกอยากกินขนมเบื้อง เพราะคิดถึงความทรงจำในวัยเด็กที่ไปงานวัดปิดทองที่ไรต้องได้กินขนมเบื้องแสนอร่อยทุกที พอมาอยู่ที่เยอรมันก็หากินอยากซะด้วยสิเพราะไม่มีใครเค้าทำขายกัน ที่นี้อยากกินต้องทำอย่างไงล่ะ ในเมื่อไม่มีที่ซื้อ แล้วอยากกิน ก็ต้องลงมือทำเองสิเรา ไม่เคยทำกินมาก่อนซะด้วยสิ คิดแล้วมันจะทำได้สำเร็จ แล้วกินได้ไหมหนอ? ที่นี้ก็ต้องไปตามล่าหาสูตรขนมเบื้องในเน็ตโชคดี ได้สูตรมาก็เลยเอามาแบ่งปันเพื่อนๆ เพื่อใครอยากทำกินเองบ้าง ต้องขอบคุณเจ้าของสูตรดีๆที่นู๋อ้อไปจิกมาด้วยนะค่ะ แล้วนี้ก็คือสูตรตัวแป้งขนมเบื้องเจ้าค่ะ แป้งขนมเบื้อง ตัวขนมเบื้องแป้งนั้นใช้แป้ง 3 ชนิด คือ แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม แป้งถั่วเขียว 50 กรัม แป้งสาลี 25 กรัม ตามลำดับ ไข่แดง 1 ฟอง น้ำตาลปี๊บหรือปึก 2 ชต. หรือน้ำตาลทราย นู๋อ้อชอบใช้น้ำตาลปึกเพราะคิดว่าหอมกว่าค่ะ น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย ปล. ของนู๋อ้อใส่งาขาวคั่วเพิ่มด้วยนะค่ะ ตัวแป้งจะได้หอมๆ นี้ค่ะตัวแป้งที่ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วค่ะ ปล. ผสมตัวแป้งด้วยน้ำปูนใสเท่านั้น จึงจะทำให้แป้งกรอบนะค่ะ ที่นี้ใครอยากกินก็ต้องไปตามล่าหาปูนแดงกันเองนะค่ะ ไม่มีก็เอาปูนขาวที่เค้าขายตามร้านอุปกรณ์ก่อสร้างมาผสมกับขมิ้นค่ะ มันผสมกันแล้วเลือดสาดเลยค่ะ เพราะมันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงทันที แบบที่เค้าว่าขมิ้นกับปูนไงค่ะ เจอกันเป็นเลือดสาด อิ กลายเป็นปูนแดง ได้แล้วก็เอามาทำน้ำปูนใสนะค่ะ นี้ค่ะหน้าตาน้ำปูนใส แต่ที่นู๋อ้อถ่ายรูปมานี้มันยังไม่ได้ตกตะกอนดีนะค่ะ ที่นี้ก็มาถึงตัวไส้ค่ะ นู๋อ้อเลือกเป็นไส้เค็ม ส่วนไส้หวานถ้าใครชอบก็เอามาจากขนมฝอยทองนะค่ะ นี้ค่ะหน้าตาเกล็ดมะพร้าว หาซื้อได้ตามร้านเอเชียทั่วไปค่ะ ไส้เค็ม กุ้งสด 2 ตัวปั่นให้ละเอียด เกล็ดมะพร้าว 1/3 ถ้วย เกลือ พริกไทยป่น ผักชีโรยหน้า อยากให้สีสวยก็ใส่สีผสมอาหารสีส้มเพิ่มค่ะ เอาส่วนผสมไส้มาผัดใส่น้ำมันนิดหน่อยก็จะได้ออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ นู๋อ้อใส่สีส้มหน่อยให้สีสันน่ากินเพิ่มเติ่มค่ะ ไส้ครีมสีขาว แล้วก็มาถึงไส้ครีมสีขาวหอมอร่อยหวานน่ากินของเราค่ะ ซึ่งน่าจะเรียกว่า เมอแรงค์แบบพี่ไทย เพราะมันมีส่วนผสมของไข่ขาว กับ น้ำตาลปี๊บ (หรือปึก) เมื่อละเลงแป้งขนมเบื้องแล้ว มันจะมีส่วนชั้นน้ำตาลหวานทาอีกชั้นนึงก่อน ชั้นน้ำตาลนี้นั้น คือ ไข่ขาว 2 ลูก ตีผสมกับน้ำตาลปี๊บแค่พอให้เข้ากันไม่ต้องเป็นฟองครีม แต่นู๋อ้อชอบเป็นครีมฟองเยอะๆก็ตีนานหน่อยค่ะ ออ? นู๋อ้อใช้เครื่องตีค่ะ ถ้าใครไม่มีก็ใช้ส้อมตีเอาค่ะ ใช้ได้เหมือนกันแต่จะปวดแขนนิดหน่อยค่ะ ไข่แดงที่เราไม่ได้ใช้ก็เอาเข้าฟรีซไว้นะค่ะ เอาไว้โอกาสหน้าทำขนมอื่นที่ใช่แต่ไข่แดงใหม่ค่ะ เตรียมของทุกอย่างพร้อมแล้วเราก็มาละเลงเล่นขายของกันค่ะ อิ อิ ทำเป็นเด็กๆเลยนะ ที่ชอบเล่นขายขนมครก แต่อันนี้เป็นขนมเบื้อง มาเริ่มกันต่อใช้กระบวยตักแป้งที่เราผสมไว้ คนแป้งนิดหน่อย ตักหยอดลงไปในกระทะที่เราตั้งไฟเอาไว้แล้ว หมุนแป้งเป็นวงกลม ตามลงไปด้วยครีมสีขาว ไส้เค็ม สุกแล้วจับพับครึ่งใครไม่ถนัดก็ตักใส่จานแล้วพับก็ได้นะค่ะง่ายดีแถมไม่ร้อนด้วย นี้ค่ะวิธีทำที่นู๋อ้อถ่ายรูปมาให้ดู ทำเสร็จแล้วก็จะได้หน้าตาออกมาเป็นแบบนี้ค่ะ ตกแต่งด้วยผักชีเพิ่มหน่อนสีสันหน้าตาน่ากินเพิ่มอีกเยอะเลยค่ะ ที่นี้เราก็ได้กินขนมเบื้องไส้เค็มสมใจยากแล้วค่ะ ส่วนรสชาติไม่ต้องบอกค่ะ อร่อยๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆชัวน์ เพราะลงมือทำเองกับมือ ( ไม่มีใครชมขอชมตัวเองเพื่อเป็นกำลังใจหน่อยนะค่ะ อิ อิ )   Create Date : 20 สิงหาคม 2551 10 comments Last Update : 25 สิงหาคม 2551 4:42:44 น. Counter : 10698 Pageviews. Share Tweet

หืม..น้ำยายไยเยย ค่ะน่ากินมักๆๆ   โดย: แม่เฟียร์ 20 สิงหาคม 2551 17:13:34 น.

โดย: 2times4t 20 สิงหาคม 2551 17:25:14 น.

สวยงามน่าทานจังเลยค่ะ สีสันจัดจ้านด้วย   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 20 สิงหาคม 2551 21:10:39 น.

เก่งมากค่ะ มีความอดทนเหลือหลาย ปรบมือเป็นกำลังใจให้นะคะ ชอบทานเหมือนกัน แต่ทำเองไม่ได้แน่เลย   โดย: thaispicy 20 สิงหาคม 2551 22:12:46 น.

น่าทานมากๆคะ ของโปรดเลยนะเนี่ย ส่วนมากจะซื้อมาจากงานวัด แต่เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยได้ไปงานวัดแล้ว เลยไม่ได้กินเลยคะ ไม่ได้กินมาหลายปีมากๆละ พี่ไม่ลองทำขายให้ฝรั่งละคะ เผื่อเขาจะชอบ มันไม่มีคนขายไม่ใช่เหรอ   โดย: เปิ้ล (saiple ) 20 สิงหาคม 2551 22:46:17 น.

ของโปรดเลยคะ น่าทานมาก ๆ ขอแอบเก็บสูตรไว้หน่อยนะคะ   โดย: Sweet Forever 20 สิงหาคม 2551 23:42:13 น.

น่าทานมากเลยคะหนูอ้อ..พี่ไม่ได้ทานขนมเบื้องมาเป็นปีแล้วล่ะ.... เก่งจังเลยนะคะ พี่ก็ไม่ค่อยได้เข้ามาเยี่ยมเหมือนกัน..สบายดีนะคะ พี่อ้อม   โดย: patchchoy 21 สิงหาคม 2551 4:41:46 น.

โฮ...มั่กๆเลยค่ะ โปแป้งเคยอยากทำแต่ไม่รู้สูตร ขอบคุณมากเลยค่ะ   โดย: popang (popang ) 21 สิงหาคม 2551 8:46:15 น.

หูย น่ากินอ่ะค่ะ ทำไส้หวานเผื่อเราด้วยได้มั้ยคะเนี่ย ชอบกินไส้หวานอ่ะ อิอิ   โดย: หัวใจสีชมพู 21 สิงหาคม 2551 11:27:11 น.

น่ากินมากเลย ของโปรด   โดย: tuktikmatt 23 สิงหาคม 2551 4:04:23 น.