แฮกึ้น+ทอดมันกุ้ง แอบมาเขียนก่อนรูปค่อยลงนะคะ เพิ่งทำเสร็จเมื่อกี้ เลยรีบมาเขียนก่อนเดี๋ยวลืม สูตรนี้เป็นสูตรที่เอามาจากหนังสือกับถามอาอี้เอา ส่วนผสมมีไม่กี่อย่างค่ะ ที่ทำเพราะจะตรุษจีนแล้วก็เลยจะทำเอาไว้ไปไหว้ บ้านเก๋ทำแต่แฮ่กึ้น ส่วนก๋วยบะ กะ หอยจ้อบ้านอาอี้ทำให้ค่ะ ส่วนผสมนะคะ 1. กุ้ง 2 กิโลกรัม 2. มันหมู 6 ขีด 3. เกลือ 2 ช้อนชา (น้อยกว่านี้ได้ค่ะ) พริกไทย (เยอะๆ อร่อยดี) น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ 4. ซีอิ้วซัก 3 ช้อนโต๊ะค่ะ กะๆ เอาได้ จืดหน่อยดีกว่าเค็มเกิน 5. แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ 6. แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ 7. กระเทียมสับ 1 หัว 8. ต้นหอมซอย 5 ต้น 9. ไข่ 3 ฟอง (เยอะหน่อยอร่อยค่ะ) 10. ฟองเต้าหู้ 1 แผ่น อันนี้ขั้นตอนค่ะ 1. หลังปอกเปลือกกุ้งแล้ว เอามาปั่นโดยแบ่งปั่นนะคะ ให้หยาบบ้าง ละเอียดบ้าง เวลากินจะได้รู้สึกว่ามีเนื้อกุ้งแยะๆ 2. หั่นมันหมู (หม่าม้าหั่นให้ ไม่มีรูปค่ะ) แล้วอาไปปั่นให้ลักษณะคล้ายๆ กุ้งนะคะ คือเห็นเป็นชิ้นมั่งเป็นมันมั่ง สีมันหมูที่ปั่นจะเป็นสีชมพูสวยค่ะ 3. เอากุ้งกับมันหมูมาผสมกันในอ่างผสม 4. ใส่ข้อ 3 ถึง 9 ลงปาย 5. เอามือผสม พอเข้ากันดีแล้วก็ ยกขึ้นมาตบๆ (แบบฟาดเอากับอ่างอ่ะค่ะ) มันจะได้เด้งดึ๋ง 6. เสร็จแย้ว เฉพาะใส้กุ้งนะคะ ตอนนี้เราก็มาเลือกว่าจะทำเป็นแฮ่กึ้น หรือ ทอดมันกุ้งดี ที่บ้านชอบทั้งสองแบบ ก็เลยทำทั้งสองแบบค่ะ 6.1 ทำแฮ่กึ้น 6.1.1 เอาฟองเต้าหู้มาแผ่ เอาน้ำพรมๆ ความกว้างกะเอาค่ะ แล้วแต่ภาชนะที่รอง 6.1.2 ตักใส้กุ้งลงบนฟองเต้าหู้ เกลี่ยๆ ให้เท่าๆ กัน เว้นช่วงหัวกับท้าย แล้วพับหัวท้าย เข้ามา ม้วนให้ได้ซักรอบ 6.1.3 เอาเศษๆ ใส้กุ้งที่เป็นแป้ง มาทาบนฟองเต้าหู้กว้างประมาณ 1 เซ็นติเมตร ตัดฟองเต้าหู้ให้ขาดจากแผ่นใหญ่ แล้วพับลงบนส่วนที่ทาใส้กุ้งค่ะ 6.1.4 ถ้ากินแบบสด ก็เอาแช่ช่องฟรีซประมาณ 5 นาที แล้วเอามาทอดไฟอ่อน (เดี๋ยวมันจะไม่สุก) ถ้ากินแบบธรรมดาก็เอาไปนึ่ง อันนี้จำมะล่ายว่าใช้เวลาเท่าไหร่ อาอี้บอกแล้วแต่เก๋ชอบกินแบบสด เลยไม่เคยทำค่า ของที่ยังไม่ทอดถ้ากินไม่หมด (ทำแยะเกิน) เอาใส่ถุงพลาสติกแล้วแช่ช่องฟรีซ เวลาทอดครั้งต่อไปเอามาวางให้ละลายก่อนก็ใช้ได้แล้วค่ะ 6.2 ทำทอดมันกุ้ง ทำง่ายสุดๆ 6.2.1 ตั้งกะทะให้ร้อน แล้วลดไฟลงให้กลางๆ 6.2.2 ทำมือให้เปียกน้ำ แล้วเอาใส้กุ้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ มาแผ่บนมือ 6.2.3 ชุบเกล็ดขนมปัง ระวังหน่อยนะคะ มันจะยืดๆ อ่ะ 6.2.4 ทอดได้เลยค่ะ หร่อยยยยยมากๆ เสร็จแล้วค่ะ   Create Date : 15 กุมภาพันธ์ 2550 8 comments Last Update : 22 กุมภาพันธ์ 2550 17:21:03 น. Counter : 1701 Pageviews. Share Tweet

มาคนแรกเล๊ย แต่ว่า................. ไม่ยอมด้วย ไม่มีรูป รอไม่ไว้แว้วววววว.... อยากกิน อยากกิน   โดย: ป้า hide tech (futomomo ) 15 กุมภาพันธ์ 2550 20:23:00 น.

มาลงชื่อรอรูปค่ะ เคยหัดทำห้อยจ๊อแล้วหน้าตาออกมาเหมือนแฮ่กึ๊น เลยอยากจะหัดทำแฮ่กึ๊นจริงๆ ดูบ้าง รออยู่นะค้า...   โดย: L@st love 15 กุมภาพันธ์ 2550 20:43:58 น.

จารอดูรูปนะคร้าบ...   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง ) 15 กุมภาพันธ์ 2550 21:44:44 น.

ฟองเต้าหู้ ซื้อได้ที่ไหนคะ   โดย: โสดในซอย 15 กุมภาพันธ์ 2550 22:23:32 น.

ตามคุณหลั่ม มาขอดูรูปเหมือนกันจ้า จะรอ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 16 กุมภาพันธ์ 2550 8:49:25 น.

ฟองเต้าหู้เก๋ไปซื้อในตลาดอ่ะค่ะ ในซุปเปอร์มาร์เก็ตน่าจะมีนะคะ ต้องเอาของสดๆ หน่อยจะอร่อยค่ะ ส่วนรูปรอแป๊บนะคะ ช่วงนี้ต้องช่วยหม่าม้าทำกับข้าวไหว้ เหนื่อยมักๆ ค่ะ   โดย: pocha_t (pocha_t ) 16 กุมภาพันธ์ 2550 9:27:27 น.

ที่บ้านทำแต่หมู ไม่เคยทำกุ้งเลย ป๊าชอบให้ใส่แห้วด้วย เคี้ยวเจอแล้วกรอบกรุ่บ กรุ่บ บางทีก็ ผสมเนื้อปูด้วย เดี๋ยวจะลอง บอกม้าซื้อกุ้งมาทำดูบ้างจ้า..........   โดย: เพ่ยซัน 18 กันยายน 2550 21:45:54 น.

สวัสดีจ้ะ เราเป็นผู้ผลิต ฟองเต้าหู้ ทั้งสด และแบบแผ่นจ้า เราอยู่กรุงเทพ น่าสนใจ ติดต่อเราได้นะจ้ะ 081 374 6689   โดย: แอ๊ปเปิ้ล IP: 125.24.0.252 21 กรกฎาคม 2554 13:56:09 น.