Bloggang.com : Navy Family : Macaron อีกแล้วครับท่าน

Macaron อีกแล้วครับท่าน

นึกครึ้มอะไรก็ไม่รู้อยากกินมาคารอง แต่ไม่อยากออกไปซื้อ
ขี้เกียจแสนสาหัส

ก็เลยลุกขึ้นมาทำ Macaron ซะเลย ดูเอาแล้วกัน

ส่วนผสมก็คล้ายๆของเดิมแต่เปลี่ยนนิดหน่อยค่ะ คือไข่น้อยลง

ไข่ขาว 1 ฟอง
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
น้ำตาลป่นสำหรับตีกับไข่ขาว 25 กรัม
อัลมอนมีล 55 กรัม

อัลมอนคราวนี้ซื้อแบบสไลด์มาค่ะ เอามาคั่วกับกะทะไล่ความชื้นเอง

คั่วสนุกสนานจนกรอบแต่ไม่เหลืองนะคะ
คั่งเสร็จก็จับมันใส่เครื่องปั่น ปั่นให้เป็นผุยผง ปั่น ๆๆๆๆ

ยังป่นไม่สะใจค่ะ โยนน้ำตาลไอซิ่งที่เราตวงไว้บนตาชั่ง

ใส่ลงไปปั่นด้วยกัน ปั่น ๆ ๆ ๆ ๆ ปั่นให้ละเอียด เมื่อเสร็จแล้วจะเป็นเช่นนี้

เอามาร่อนอีกที วันนี้ใช้ที่ร่อนธรรมดาค่ะ ป่นมากจนร่อนไม่มีอะไรเหลืออยู่เลย

สงสัยปั่นมันไปหน่อย...จากนั้นเราก็ไปตีไข่กันค่ะ เรามีไข่ขาว น้ำตาลนิดหน่อย

วนิลา สีชมพูนิดนึง อยากให้เป็นสีๆ แต่ไม่อยากให้ฉูดฉาดเกินไป แอบสยอง

ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นฟอง ( ตีตั้งนานได้แค่เนี๊ยะ
)

เห็นมะ เห็นมะ ไม่พูดพร่ำทำเพลงก็โยนน้ำตาลที่เหลือลงไปซะ

คราวนี้ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุด ตีไปเรื่อยๆ ระหว่างที่เปิดเครื่องตีก็ลืมบ้างไรบ้าง

ปล่อยให้เป็นหน้าที่ของมันไป เราฝากชีวิตไว้กับมันแล้ว สู้ๆ เจ้าเครื่องตีไข่

ออกมาจะได้แบบนี้ ที่เค้าเรียกกันว่ายอดอ่อน อะไรนี่แหล่ะ

จากนั้นเราก็แบ่งอัลมอนมีลเป็น 3 ส่วน เทส่วนแรกลงไปเลยกั๊บ

ค่อยๆ ตลบมัน ห้ามกวนเพราะฟองอากาศในไข่จะมลายสิ้น

พอครบสามส่วนก็จะได้หน้าตาแบบนี้ จะเหลวนิด เงาหน่อย

การตลบทั้งหมดไม่ควรเกิน 30 ครั้งสำหรับสูตรเล็กๆแบบนี้ ถ้าสูตรใหญ่ไม่ควรเกิน 50 ครั้ง อันนี้เอามาจาก Youtube นะคร๊า ไม่ได้คิดเอง เออเอง

อันนี้ยังเกลี่ยไม่เรียบ เพราะมาถ่ายรูปก่อน ถ่ายเสร็จก็ตลบไปมาอีก 2 - 3 รอบ

เอาแบ๊ตเทอร์ใส่ถึงบีบ แล้วบีบลงถาดที่ปูกระดาษรองออบนะคร๊า

ตอนแรกมันก็สวยดีหรอก แต่พอโยนถาดลงเพื่อไล่ฟองอากาศ มันมาไหลรวมกันซะได้

สงสัยปล่อยสูงไปหน่อยงิ หรือว่ามือหนักก็ไม่รู้ ช่างเหอะอันเดียวเอง

สงสัยมันไม่อยากให้เราจับคู่ให้ จับเองซะเลย อย่าถามว่าทำไมมันไม่กลม

จริงๆแล้ววาดวงกลมไว้ก่อนแล้วนะ แต่พอบีบลงจริงๆ ก็ไม่บีบตามที่วาด

บีบตามใจฉันซะงั้น แล้วจะวาดทำไมเนาะ

พักให้หน้าขนมแห้งไม่ติดมือ เค้าเรียกกันว่าพักผิว เพื่อให้ผิวนอกแห้งไม่ติดมือกั๊บ

คือวางทิ้งไว้ในห้องใดห้องหนึ่งที่ปราศจากหมาและลูก มันจะได้พักผ่อนกันอย่างเต็มที่

เมื่อเห็นว่าไม่ติดมือแล้วก็นำเข้าเตาอบที่เปิดทิ้งไว้ก่อนหน้านี้ ที่ 150 องศา

เป็นเวลา 15 นาที

กี๊ดดดดด มีกระโปรงแล้ว ชัยโยวววว อัฉริยะจริงจริ๊งงง (อีหลงเอ้ย)

อบเสร็จ เอาออกมาจากเตา ทิ้งให้เย็น แซะออกมาจากถาด ถ้าอบได้ที่จะหยิบออกมาได้เลยค่ะ ก้นก็จะเรียบสวย เอามาใส่ไส้ซะ

ทางบ้านบอกว่า อร่อย สวย แต่ยังขาดความปราณีตเหมือนเดิม
อ้าวววว ก็เค้าเป็นคนเสมอต้นเสมอปลายนะ มีจุดยืน
ถ้าเรียบร้อยสิ เริ่มน่ากลัวแล้ว เปิ่นๆ โก๊ะๆ แบบนี้แหล่ะ สบายใจ

ภาคนี้มีแต่นี้ค่ะ จบ....อยากทำอีกจังเลย

Create Date : 29 กรกฎาคม 2554

Last Update : 29 กรกฎาคม 2554 9:39:42 น.

11 comments

Counter : 1974 Pageviews.