ลองทำขนมปัง Hokkaido Milk Loaf

บล้อกนี้หมอกเอาเมนูขนมปังที่ทำครั้งแรก(29มค.2556)มาลงนะคะ
มีช่วงนึงที่รู้สึกเบื่อกับการทำขนมเค้ก แต่เกิดอยากทำขนมปังขึ้นมาเลยไปตั้งกระทู้หาสูตรขนมปังแล้วก้อได้คุณบุ๊งมาแนะนำบล้อกของเธอให้ก้อเลย เข้าไปดูสูตรขนมปังของเธอก้อไม่ผิดหวังค่ะ ตรงใจมากแต่ละสูตรไม่ยุ่งยาก สมกับตำแหน่งเจ้าแม่ขนมปังจริงเชียวแล้วหมอกก้อลองเลือกเมนูนี้มาทำเป็นเมนูแรก กับครั้งแรกของการอบขนมปัง
แต่ก้อมีปัญหาค่ะคือหมอกไม่ได้อบตามเวลาเพราะเตาอบหมอกมันไม่ค่อยเสถียร กับการอบเค้กหมอกอบจนรู้ใจเตาแล้วเลยไม่ค่อยมีปัญหา เช็คสุกก้อแค่เอาไม้จิ้มไม่สุกก้ออบต่อแต่กับขนมปังวันนี้หมอกต้องนั่งเฝ้าเพราะกลัวไหม้ตามสูตรบอกอุณหภูมิไว้ 170 องศาหมอกเปิดเตาที่ประมาณ160คุณบุ๊งให้อบ 40 นาที หมอกอบไปซัก 20 นาทีกลิ่นฟุ้งบ้านพอสัก30นาทีหน้าขนมเริ่มเกรียมหมอกเลยเอาออกมาแต่ไม่แน่ใจว่าขนมสุกหรือเปล่า แต่ก้อไม่กล้าอบต่อเพราะหน้าขนมเกรียมแล้ว
หน้าตาหนมปังหมอกค่ะ

ไม่รู้ว่าวัตถุดิบที่หมอกใช้จะมีปัญหาด้วยรึปล่าวตามสูตรคุณบุ๊งบอกว่าขนมนี้จะนุ่มมากจนไม่สามารถตัดตอนอุ่นๆได้แต่ที่หมอกทำออกมามันไม่นุ่มเท่าไหร่แต่ก้อไม่แข็ง
ตามสูตร
Hokkaido Milk Loaf

แป้งขนมปัง   540 g (หมอกใช้แป้งตราหงส์)
แป้งเค้ก    60 g (หมอกใช้พัดโบก)
Instant yeast   10 g (หมอกซื้อที่ท้อป เป็นขวดๆฉลากเขียวๆยี่ห้อ perfect)
นมผง   30 g (อันนี้แหละ ที่หมอกไม่แน่ใจ นมผงหมอกใช้ของเก่าที่ซื้อมานานแล้วจากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่เลยไม่รู้ว่าหมดอายุหรือเปล่าแต่ก้อเสี่ยงเอามาลองซะงั้น)
น้ำตาลทราย  80 g
เกลือป่น  9 g
ไข่ไก่ 1 ฟองใหญ่(หมอกใช้ไข่เบอร์1 เองอ่ะ)
นมสด (อุ่น)  250 g(อันนี้ใช้นมโชคชัยสูตรพร่องมันเนยค่ะ)
Whipping Cream   150 g(และนี่ก้ออีกหนึ่งปัญหาหมอกไม่ได้ซื้อวิปปิ้งครีมมาใหม่แต่ใช้วิปปิ้งครีมที่มีอยู่แต่เป็นวิปปิ้งครีมแบบUHT Whole Cream Fat ยี่ห้อ Elle&Vire ที่มีส่วนผสมของ แป้งข้าวโพด กับคาราจีแนนด้วย เฮ้อ ไม่น่าเลยไอ้หมอกเอ๊ย)
คราวหน้าหมอกว่าหมอกคงต้องใช้วัตถุดิบแบบเป๊ะๆ

โดว์ที่ผสมมาก้อออกเหนียวๆหนึบไม่นวลเนียนเหมือนของคุณครูเลยขึ้นรูปไดขี้เหร่สุดๆ


ตอนพักแป้งหมอกใส่กะละมังสแตนเลสที่ปกติใช้ทำขนมตัวโดว์ขึ้นมาเกือบถึงปากกะละมังใช้ได้รึเปล่าคะแล้วต้องใช้ผ้าหรืออะไรคลุมหรือเปล่าหมอกปล่อยไว้อย่างนั้นไม่ได้คลุมเลย
แล้วคุณบุ๊งบอกว่าจะชกไล่ลมหรือไม่ชกก้อได้หมอกเล่นไป4-5ตุบได้ ก่อนจะแบ่งเป็นก้อนๆแล้วพักแป้งอีก ก่อนอบหมอกทาไข่แดงที่หน้าแล้วก้อส่งเข้าอบตามที่บอกข้างบนเลยค่ะ
ได้เนื้อขนมออกมาแบบนี้ แหวกดูตอนร้อนๆเลยค่ะ

เอาแบบโลฟมาตัดตอนที่พักจนเย็นแล้ว ให้สมาชิกในบ้านลองชิม ได้คอมเมนต์มาว่าเนื้อนุ่มแน่นดี (คนทำงง)เธอเลยบอกว่าขนมปังที่เคยซื้อกินมันมีแต่ลม !! เอิ่มแล้วตกลงมันดีหรือเปล่าแน่นอย่างนี้ก้อกินแล้วจุกเลยดิ


ทิ้งท้ายไว้เท่านี้หมอกเพิ่งลงโปรแกรมเครื่องใหม่เลยเพิ่งมีโอกาสเข้าบล้อกเลยต้องทยอยเอาของเก่าๆมาลงอาจลงวันนึงหลายเมนูหน่อยนะคะ

Create Date : 25 มีนาคม 2556 Last Update : 25 มีนาคม 2556 15:23:24 น. Counter : 1659 Pageviews.		0 comments
Share Tweet