Bloggang.com : สาวก HANSON : strawberry cupcake สูตรแม่สลิ่ม

strawberry cupcake สูตรแม่สลิ่ม

สูครแม่สลิ่มค่ะ

ส่วนผสมตัวเค้ก(ครึ่งสูตรทำได้ 11 ถ้วยนะคะ)

แป้งเค้ก 100 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 120 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
เกลือป่น 4 ช้อนชา(เราไม่แน่ใจค่ะว่าสูตรถูกรึเปล่า แต่เราใส่ไปไม่ถึง 1 ช้อนชาก็เค็มแล้วนะ)
น้ำ 40 กรัม
นมข้นจืด 30 กรัม
เนยสดละลายรสเค็ม 70 กรัม
สารเสริม SP 10 กรัม
กลิ่นสตอเบอรี่ 1 ช้อนชา
สีชมพู 2-3 หยด

วิธีทำ

วอร์มเตาอบ 180 องศาC
เตรียมพิมพ์ 2 ปอนด์ รองกระดาษไข แม่สลิ่มบอกไม่ต้องทาไขมันเพราะ เป็นเค้กsponge แต่เราขอใช้พิมพ์คัพเค้กแทน เพราะแจกเด็กแถวบ้านสะดวกดีค่ะ

1.ร่อนแป้ง ผงฟู 3 ครั้งพักไว้
2.ละลายเนยพักไว้
3.นม น้ำ สี กลิ่น ผสมทิ้งไว้
4.ไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือ ใส่โถตี เอสพีปาดหัวตะกร้อ ตีจนฟู ยกตะกร้อขึ้นแล้วไม่หล่นจากตะกร้อ
5.ค่อยๆโรยแป้งที่ร่อนแล้วลงไป ตีให้เข้ากัน จนส่วนผสมข้นหนืด
6.ใส่ส่วนนม ค่อยเทลงไป ตีให้เข้ากัน
7.ใส่เนยละลายค่อยๆเทเป็นสาย ตีให้เข้ากัน
8.ตีต่ำไล่ฟองอากาศ
9.ตักใส่พิมพ์
10.อบ 180 C ถ้าเป็นพิมพ์ 2 ปอนด์ อบที่ 25-30 นาที ถ้าเป็นคัพเค้ก อบที่ 18-20 นาทีค่ะ

อบเสร็จ สีหวานเชียว
แต่ใครก็ได้ช่วยบอกทีว่า ทำไมหน้าเค้กถึงเหี่ยวๆ ทั้งๆที่เนื้อเค้กตึงดี งงอ่ะ

เนื้อเค้กค่ะ

แต่งเค้กนิดหน่อย ปิดหน้าแตก อิๆ แต่งหน้าเค้กเป็นอยู่แบบเดียว คิดลายไม่ออก

สูตรตีครีม

เนยสดรสจืด 225 กรัม
เนยขาว 150 กรัม
น้ำตาลทราย 330 กรัม
เกลือป่น 10 กรัม
นมข้นจืด 75 กรัม
น้ำ 90 กรัม

1.น้ำตาล เกลือ นม น้ำ นำไปตั้งไปอ่อนๆเคี่ยวให้ละลายพักไว้
2.ตีเนยสดให้เนียน
3.ใส่เนยขาวลงตี ตีต่อ ประมาณ 20 นาที เนยจะฟูขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แม่สลิ่มบอกว่า วิธีสังเกตว่าเนยจะขึ้นฟูโดยดูที่ขอบอ่าง เนยจะฟูขึ้นมาเป็นรูปก้นหอยเล็ก ๆ แต่เราก็ไม่รู้หรอกว่า ก้นหอยเป็นอย่างไร
4.ค่อยๆเทน้ำตาลที่ละลายแล้วลงมา ตีให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

Create Date : 26 เมษายน 2554

Last Update : 21 พฤษภาคม 2554 22:00:58 น.

9 comments

Counter : 2224 Pageviews.