"I will be the gladdest thing under the sun!"...by Edna St. Vincent Millay

Home Page
Group Blog
 
<<
ธันวาคม 2562
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
6 ธันวาคม 2562
 
All Blogs
 
◐◑↔ประวัติและวิธีทำ Baklava บาคลาวา ขนมหวาน อาหรับ


แหล่งกำเนิด    จักรวรรดิออตโตมัน
ภูมิภาค    ประเทศต่าง ๆ ที่เคยอยู่ภายใต้จักรวรรดิออตโตมัน เอเชียกลางและเอเชียตะวันตกเฉียงใต้------ภาพวิกิพีเดีย

Baklava เป็นขนมที่ทำมาจากชั้นของฟิโลที่เต็มไปด้วยถั่วสับและสับ หวานและจัดขึ้นพร้อมกับน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง มันเป็นลักษณะของอาหารของเลแวนต์และตะวันออกกลางที่กว้างขึ้นพร้อมกับกรีซ, คอเคซัสใต้, คาบสมุทรบอลข่าน, มาเกร็บและเอเชียกลาง

โดยปกติ Baklava จะเตรียมในกระทะขนาดใหญ่ แป้งฟูโรหลายชั้นคั่นด้วยเนยละลายและน้ำมันพืชวางในกระทะ ชั้นของถั่วสับ - โดยทั่วไปคือวอลนัทหรือถั่วพิสตาชิโอ แต่บางครั้งก็ใช้เฮเซลนัท - วางอยู่ด้านบน สูตรอาหารส่วนใหญ่มีฟิลเตอร์และถั่วหลายชั้น แต่บางสูตรมีเฉพาะขนมบนและล่าง




วิกิพีเดีย

ก่อนการอบ (180 ° C, 356 ° F, 30 นาที) แป้งจะถูกตัดเป็นชิ้นปกติมักจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน (รูปทรงสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน) สามเหลี่ยมเพชรหรือสี่เหลี่ยม หลังจากอบเสร็จแล้วน้ำเชื่อมซึ่งอาจรวมถึงน้ำผึ้งน้ำดอกกุหลาบหรือน้ำดอกสีส้มจะถูกเทลงบน baklava ที่สุกแล้วและอนุญาตให้นำไปแช่

มักจะ Baklava ที่อุณหภูมิห้องมักจะโรยหน้าด้วยถั่วบด





ในตุรกี baklava ทำโดยการเติมแป้งระหว่างพิสตาชิโอ, วอลนัทหรืออัลมอนด์ (ในบางส่วนของภูมิภาค Aegean) เฮเซลนัทในทะเลดำมักใช้เป็นสารเติมสำหรับ baklava เฮเซลนัทยังใช้เป็นไส้สำหรับขนมตุรกีSütlü Nuriye ซึ่งเป็นรุ่นที่เบากว่าของหวานซึ่งใช้แทนนมสำหรับน้ำเชื่อมธรรมดาที่ใช้ในสูตรบากลาวาแบบดั้งเดิม Şöbiyetเป็นรูปแบบที่มีครีมสดในไส้นอกเหนือไปจากถั่วดั้งเดิม

เมืองกาเซียนเท็ปในตุรกีตะวันออกเฉียงใต้มีชื่อเสียงในเรื่องพิสตาชิโอบัคลาวา ขนมนี้ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับกาเซียนเท็ปในปี ค.ศ. 1871 โดยÇelebiGüllüซึ่งได้เรียนรู้สูตรจากพ่อครัวในดามัสกัส ในปี 2008 สำนักงานสิทธิบัตรของตุรกีจดทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับ Antep Baklava และในปี 2013 Antep Baklavasıหรือ Gaziantep Baklavasıได้รับการจดทะเบียนเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครองโดยคณะกรรมาธิการยุโรป ในหลายส่วนของประเทศตุรกี baklava มักจะมี kaymak หรือไอศกรีม



อาร์เมเนีย paklava spiced กับอบเชยและกานพลู baklava สไตล์กรีกควรจะทำด้วย 33 ชั้นแป้งหมายถึงปีชีวิตของพระคริสต์ ในอาเซอร์ไบจานอาหารAzərbaycanPaxlavasıทำด้วยวอลนัทหรืออัลมอนด์มักจะถูกตัดในรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนและเสิร์ฟแบบดั้งเดิมในช่วงวันหยุดฤดูใบไม้ผลิของ Nowruz ในอาหารของบอสเนียรูซิซเป็นชื่อของแคว้นบาคลาวา ในครัวของไครเมียตาตาร์ pakhlava นั้นแตกต่างจาก baklava ในอาหารเลบานอนซีเรียจอร์แดนอิรักอียิปต์อิสราเอลและปาเลสไตน์ baklava ที่เตรียมจากแผ่นแป้งไฟฟีลโลเนยวอลนัทและน้ำเชื่อมถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ใน Maghreb ส่วนใหญ่เป็นอาหารลิเบียตูนิเซียแอลจีเรียและโมร็อกโกขนมที่นำมา (ตามคนอื่น ๆ ) โดยพวกออตโตมานและเตรียมแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคและเมืองต่าง ๆ


ในอาหารอิหร่านมี baklava รุ่นที่แห้งกว่าปรุงและนำเสนอในรูปทรงเพชรขนาดเล็กที่ปรุงแต่งด้วยน้ำกุหลาบ เมืองแห่ง Yazd และ Qazvin มีชื่อเสียงในเรื่อง baklava ซึ่งกระจายอยู่ทั่วไปในอิหร่าน  Baklava เปอร์เซียใช้ส่วนผสมของอัลมอนด์สับและถั่วพิสตาชิโอผสมกับกระวานและน้ำเชื่อมกลิ่นกุหลาบและเบากว่ารุ่นตะวันออกกลางอื่น ๆ
-----
คำว่า baklava มีส่วนร่วมในภาษาอังกฤษเป็นครั้งแรกในปี 2193 การยืมจากตุรกีออตโตมันباقلاوه / bɑːklɑvɑː / ชื่อ baklava ใช้ในหลายภาษาที่มีการออกเสียงและการสะกดคำเล็กน้อย

นักประวัติศาสตร์ Paul D. Buell ให้เหตุผลว่าคำว่า "baklava" อาจมาจากรากของชาวมองโกเลีย ba-la- 'ที่จะผูกห่อพันกอง' ประกอบไปด้วยวาจาตอนจบของเตอร์กิช -v; baγla-ในมองโกเลียเป็นคำยืมเตอร์ก นักภาษาศาสตร์ Sevan Nişanyanพิจารณารูปแบบที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จัก (pre-1500) เป็นbaklağıและbaklağuและติดป้ายว่าเป็นแหล่งกำเนิดของโปรโต - เตอร์ก อีกรูปแบบของคำที่บันทึกไว้ในภาษาเปอร์เซีย, باقلبا (bāqlabā) แม้ว่าคำต่อท้าย-vāอาจแนะนำแหล่งกำเนิดของเปอร์เซีย แต่ baqla- ส่วนไม่ปรากฏว่าเป็นเปอร์เซียและยังคงเป็นแหล่งกำเนิดที่ไม่รู้จัก

ชื่อภาษาอาหรับبقلاوةbaqlāwaน่าจะมาจากภาษาตุรกีถึงแม้ว่านิรุกติศาสตร์พื้นบ้านไม่สนับสนุนพจนานุกรมของ Wehr แต่เชื่อมต่อกับภาษาอาหรับبقلة / baqlah / 'bean

138
จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี



Create Date : 06 ธันวาคม 2562
Last Update : 6 ธันวาคม 2562 18:34:08 น. 0 comments
Counter : 117 Pageviews.

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

สมาชิกหมายเลข 4149951
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]






 

///  เสรีภาพในทางการพูด

 ไม่ใช่เสรีภาพในการทำร้ายผู้อื่น

 "ด้วยการพูด"

"ฟังเพลงนี้ แผ่เมตตาก่อนนอน จะมีความสุขใจ
อัศจรรย์ของการละ งด อาหาร มื้อเย็น กลับได้สุขภาพดีกว่าที่คิด....
มัฟฟินลูกนี้กินคนเดียวแทบไม่หมด
แกงต้มจืดหมูและผักรวมเกือบสิบชนิดโอ้มายก๊อด!
คนอยู่ได้ก็เพราะบุญ ชีวิตคุณจะรุ่งเรืองในทุกๆด้านด้วยการทำบุญ 10 ประการต่อไปนี้....
กราบพระขอพรปีใหม่ ที่ วัดชลอ นนทบุรี เดินทางสะดวก
ไหว้พระขอพรปีใหม่ที่ วัดบัวขวัญ พระอารามหลวง นนทบุรี
เศษไม้มีประโยชน์เกินกว่าที่คิดนำมาทำรั้ว เก้าอี้ โต๊ะฯลฯ
พาชมวัดไทยในญี่ปุ่นสวยสงบราวสวรรค์บนดิน
กราบพระขอพรปีใหม่ ณ วัดประยุรวงศาวาสวรวิหาร
วัดร่องเสือเต้นในอดีต
ดอกไม้ประจำชาติ ของประเทศอินเดีย
ดอกไม้ประจำชาติของประเทศพม่า
ดอกไม้ประจำชาติของ Hong Kong ฮ่องกง
เนียนแค่ไหนก็หนีไม่พ้นมือปราบเซียน! คนขับรถเมล์ตาไวทวงมือถือจากขโมยคืนให้ผู้โดยสาร
แพทย์เตือนวัยรุ่น เล่น 'ฝันหวานกดหลับ' อันตรายถึงตาย ทำให้เลือดไปเลี้ยงสมองลดลง
คุณเคยเป็นแฟนหนังสือคู่สร้างสมรีบไปซื้อเก็บฉบับสุดท้ายแล้วครับ
The Mask Singer 3 ขนมจีน "ฉันจะรอเธอ" - หน้ากากตุ๊กตา หลอนมากๆ
เจอปัญหามีข้อความ com google.process.gapps ที่นี้มีเฉลย
ปัญหา files x86 adobe photoshop cs6 Access denied เชิญทางนี้ครับ
หมวดสุขภาพ
"ประโยชน์ของ "กล้วย" แต่ละชนิด ที่แตกต่างกัน ที่เราอาจไม่เคยรู้มาก่อน !!
หมวดข่าวทั่วไป
3 หมื่นกว่าวัดคัดมา 10 วัดสวยที่สุดในเมืองไทย
"ภาพประทับใจ!พระไทยบิณฑบาต ประกาศธรรม ณ เมืองแมนเชสเตอร์ มีเด็กฝรั่งถือย่ามเป็นอุปัฏฐาก
หมวดการ์ตูน
"โทริโกะ" การผจญภัยของนักล่าอาหาร
หมวดสะสมแบบบ้าน
"5หลังเล็กๆบ้านสร้างด้วยไม้กลางเก่าใหม่

Friends' blogs
[Add สมาชิกหมายเลข 4149951's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.