"I will be the gladdest thing under the sun!"...by Edna St. Vincent Millay

Home Page
Group Blog
 
<<
มีนาคม 2563
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
2 มีนาคม 2563
 
All Blogs
 
◐◑↔ประวัติอาหารเส้นเดินทางไลกจากประเทศจีนมาไทยอย่าง ราดหน้า


เครดิตภาพเฮดบล็อกโดย...ญามี่




ประวัติอาหารเส้นเดินทางไลกจากประเทศจีนมาไทยอย่าง ราดหน้า

บทความและภาพ จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี




วิกิพีเดีย
ราดหน้าเส้นใหญ่
ราดหน้า หรือ ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า เป็นก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่ง ที่ทำโดยการใช้เส้นลงไปผัดกับน้ำมันอ่อน ๆ ก่อน แล้วพักไว้ น้ำที่ใช้ราด เป็นน้ำต้มกระดูกผสมกับแป้งมันมีความข้นเหนียว เนื้อสัตว์นิยมใช้ เนื้อหมู และ กุ้ง หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ซึ่งถ้าเป็นเนื้อหมูจะนิยมหมักกับกระเทียมก่อน เพื่อให้เหนียวนุ่ม ผักนิยมใช้ผักคะน้า หรือจะใช้ผักอย่างอื่น เช่น ผักกวางตุ้ง หรือ ผักกาดขาว ก็ได้




ภาพไลน์โดย...ญามี่
เส้นที่ใช้ทำราดหน้า มีหลายเส้น โดยมาก หากเป็นเส้นใหญ่ จะผัดกับน้ำมันและซีอิ๊วดำก่อน นอกจากนี้ยังมีหมี่ขาว หมี่เหลือง ซึ่งโดยมากจะเป็นเส้นทอดกรอบ นอกจากนี้แล้ว ราดหน้าบางครั้งยังสามารถใส่ไข่ลงไปได้ด้วย อาจจะผสมลงไปในน้ำราดหน้า หรือทอดแยกออกมาโปะหน้าต่างหากแบบไข่เจียวหรือไข่ดาว ก็ได้





ภาพไลน์โดย...ญามี่
ประวัติ


ราดหน้าที่เข้ามาแพร่หลายในไทยได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน เริ่มนำเข้ามาขายโดยชาวจีนโดยเฉพาะชาวจีนแต้จิ๋ว ราดหน้ายุคแรกจะห่อใบตองขาย ใส่ผักกวางตุ้งและหน่อไม้ ราดน้ำราดแต่น้อย ต่อมาจึงมีการปรับรูปแบบไปต่าง ๆ กัน ราดหน้าที่แพร่หลายในไทยนั้น มีที่มาจากราดหน้าของจีน 3 แหล่งดังนี้

ราดหน้าแบบฮ่องกง น้ำราดหน้าไม่ใส่เต้าเจี้ยว ปรุงรสด้วยน้ำมันจี่หอย
ราดหน้าแบบกวางตุ้ง น้ำราดหน้าใส่เต้าเจี้ยว กระเทียม ใช้ผักครับน้าเป็นหลัก
ราดหน้าแบบแต้จิ๋ว น้ำราดสีเข้ม ใส่เต้าเจี้ยวเป็นเม็ด ไม่ใส่น้ำมันหอย และใส่คะน้าผัดไปกับน้ำราดด้วย






Wikipedia สารานุกรมเสรี
Gai lan or kai-lan
ไกลันหรือไค - ลาน (Brassica oleracea var. alboglabra) เป็นชื่อภาษาจีนกวางตุ้งสำหรับผักชนิดหนึ่งหรือคะน้าจีน jie lan เป็นชื่อภาษาจีนกลาง มันเป็นผักใบที่มีความหนาแบนใบสีฟ้าสีเขียวมันวาวที่มีลำต้นหนาและหัวดอกไม้คล้ายกับ (แต่มีขนาดเล็กกว่า) บรอกโคลี, Brassica oleracea สายพันธุ์อื่น แต่ gai lan อยู่ในกลุ่ม alboglabra (จากละติน albus " สีขาว "และ glabrus" ไม่มีขน ") รสชาติของมันคล้ายกับบร็อคโคลี่มาก แต่ก็มีรสขมมากกว่าเล็กน้อย นอกจากนี้ยังแข็งแกร่งขึ้นอย่างเห็นได้ชัด อันนี้แปลออกมาให้ งง กันเล่น จริงๆก็คือผักคะน้าของไทยเรานั้นเอง



วิกิพีเดีย
Gai lan




วิกิพีเดีย
Baby gai lan served Cantonese style



วิกิพีเดีย

Phat khana mu krop: Thai style fried Chinese broccoli with crispy pork belly





โกยซีหมี่

โกยซีหมี่ แปลว่าเป็นไทยว่า "เนื้อไก่ฝอยราดเส้นบะหมี่" เป็นอาหารของกวางตุ้งที่มีลักษณะคล้ายราดหน้า น้ำซุบปรุงจากน้ำต้มกระดูกหมูหรือไก่แบบราดหน้า แต่ส่วนประกอบน้ำราดจะใส่หน่อไม้ เห็ดหอม ต้นหอม พร้อมกับไก่สุกฉีกเป็นเส้นฝอย ๆ เมื่อปรุงเสร็จแล้วนำมาราดลงบนเส้นบะหมี่เหลืองลวก ในประเทศไทยบางร้านใช้หมี่กรอบหรือบะหมี่เหลืองทอดแทน





บทความต่อไปนี้ แปลออกมาจาก วิกิพีเดียที่เป็นภาษาอังกฤษ(แปลด้วย กูเกิล)แต่น่าน่าสนใจมาก



Rat na (Thai: ราดหน้า, ratna, เด่นชัด [râːt.nâː]; แท้จริง: 'topping'), ยังเขียน rad na, เป็นจานก๋วยเตี๋ยวไทย - จีน ชื่อของจานนั้นเด่นชัด [lâːtnâː] ในภาษาพูดภาษาไทย



มันทำจากก๋วยเตี๋ยว wide rice noodles ทอด (เนื้อปลาหรือผัก) อย่างรวดเร็วผ่านความร้อนสูง เนื้อเช่นไก่, เนื้อวัว, เนื้อหมูหรืออาหารทะเลหรือเต้าหู้, กระเทียม, เห็ดฟางและ คะน้า จานจะถูกเคลือบในซอสที่ทำจากสต็อกและแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหวานน้ำปลาน้ำตาลและพริกไทยดำ ในประเทศไทยคนไทยมักโรยน้ำตาลเพิ่มน้ำปลาพริกหั่นบาง ๆ ดองในน้ำส้มสายชู (พร้อมน้ำส้มสายชูบางส่วน) และพริกแห้งบดโรย

มีหลากหลายรูปแบบรวมถึงการใช้วุ้นเส้น ข้าว wide noodles แทนก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่และการใช้บะหมี่ไข่บางทอด (mi krop) กับซอสราดเพื่อทำให้นิ่ม

ในพื้นที่ที่ไม่สามารถหา(ไกลัย)ได้ง่ายมักใช้บรอคโคลี่และคะน้าแทน

เดิมทีราดหน้าปรุงในประเทศจีนปรุงเฉพาะในร้านอาหารระดับสูงเท่านั้นซึ่งประสบความสำเร็จอย่างมาก ชาวเต้วจิว (คนจีนมีถิ่นกำเนิดในเขตเชาซาน) เริ่มทำอาหารและขายให้กับคนชนชั้นแรงงานและความนิยมแพร่หลายในประเทศไทย

เดิมทีราดหน้าในประเทศไทยถูกสร้างขึ้นด้วยซอสพิเศษเล็กน้อยและปิดด้วยใบตอง นักทานเองก็ตัดบะหมี่ไขมันที่มีขนาดใหญ่และกลมตามที่พวกเขากิน

ที่โดเด่น น่าสังเกต (รวมถึงพื้นที่ พระ สิ phat si-io) ในกรุงเทพฯเช่นถนนตะนาว ในพระนคร ใกล้เสาชิงช้า และ ศาลากลางกรุงเทพ วังบูรพา ใกล้ตลาดโจร และ สะพานเล็ก เขตสามย่าน ในเขตปทุมวัน หรือเยาวราชใน ไชน่าทาวน์




จากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี



ขอบคุณของแต่งบล็อกโดย...

ไลน์สวยๆโดย...ญามี่  / ภาพกรอบ กรอบ goffymew / โค๊ตบล็อกสำหรัมือใหม่ กุ๊กไก่ / เฮดบล็อก เรือนเรไร /ไอคอน ชมพร / สีแต่งบล็อก Zairill /ภาพไอคอนRainfall in August แบนด์..การ์ตูน ไลน์น่ารักๆๆจาก... oranuch_sri



Create Date : 02 มีนาคม 2563
Last Update : 2 มีนาคม 2563 10:20:21 น. 0 comments
Counter : 133 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

สมาชิกหมายเลข 4149951
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 12 คน [?]






 

///  เสรีภาพในทางการพูด

 ไม่ใช่เสรีภาพในการทำร้ายผู้อื่น

 "ด้วยการพูด"

"ฟังเพลงนี้ แผ่เมตตาก่อนนอน จะมีความสุขใจ
อัศจรรย์ของการละ งด อาหาร มื้อเย็น กลับได้สุขภาพดีกว่าที่คิด....
มัฟฟินลูกนี้กินคนเดียวแทบไม่หมด
แกงต้มจืดหมูและผักรวมเกือบสิบชนิดโอ้มายก๊อด!
คนอยู่ได้ก็เพราะบุญ ชีวิตคุณจะรุ่งเรืองในทุกๆด้านด้วยการทำบุญ 10 ประการต่อไปนี้....
กราบพระขอพรปีใหม่ ที่ วัดชลอ นนทบุรี เดินทางสะดวก
ไหว้พระขอพรปีใหม่ที่ วัดบัวขวัญ พระอารามหลวง นนทบุรี
เศษไม้มีประโยชน์เกินกว่าที่คิดนำมาทำรั้ว เก้าอี้ โต๊ะฯลฯ
พาชมวัดไทยในญี่ปุ่นสวยสงบราวสวรรค์บนดิน
กราบพระขอพรปีใหม่ ณ วัดประยุรวงศาวาสวรวิหาร
วัดร่องเสือเต้นในอดีต
ดอกไม้ประจำชาติ ของประเทศอินเดีย
ดอกไม้ประจำชาติของประเทศพม่า
ดอกไม้ประจำชาติของ Hong Kong ฮ่องกง
เนียนแค่ไหนก็หนีไม่พ้นมือปราบเซียน! คนขับรถเมล์ตาไวทวงมือถือจากขโมยคืนให้ผู้โดยสาร
แพทย์เตือนวัยรุ่น เล่น 'ฝันหวานกดหลับ' อันตรายถึงตาย ทำให้เลือดไปเลี้ยงสมองลดลง
คุณเคยเป็นแฟนหนังสือคู่สร้างสมรีบไปซื้อเก็บฉบับสุดท้ายแล้วครับ
The Mask Singer 3 ขนมจีน "ฉันจะรอเธอ" - หน้ากากตุ๊กตา หลอนมากๆ
เจอปัญหามีข้อความ com google.process.gapps ที่นี้มีเฉลย
ปัญหา files x86 adobe photoshop cs6 Access denied เชิญทางนี้ครับ
หมวดสุขภาพ
"ประโยชน์ของ "กล้วย" แต่ละชนิด ที่แตกต่างกัน ที่เราอาจไม่เคยรู้มาก่อน !!
หมวดข่าวทั่วไป
3 หมื่นกว่าวัดคัดมา 10 วัดสวยที่สุดในเมืองไทย
"ภาพประทับใจ!พระไทยบิณฑบาต ประกาศธรรม ณ เมืองแมนเชสเตอร์ มีเด็กฝรั่งถือย่ามเป็นอุปัฏฐาก
หมวดการ์ตูน
"โทริโกะ" การผจญภัยของนักล่าอาหาร
หมวดสะสมแบบบ้าน
"5หลังเล็กๆบ้านสร้างด้วยไม้กลางเก่าใหม่

Friends' blogs
[Add สมาชิกหมายเลข 4149951's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.