BlogGang.com : : Kluaytub : <<<+++โดนัทคริสปี้ครีม+++>>>

<<<+++โดนัทคริสปี้ครีม+++>>>

โดนัทคริสปี้ครีม

ดูวิธีทำแล้วน่าลองทำมาก แต่ตอนนี้เครื่องครัวเก็บไว้อีกที่
เซฟมาลงบล็อกเก็บไว้ก่อน เผื่อว่ามีใครสนใจอยากลองทำดู
ส่วนตัวเองวันหน้ามีเครื่องครัวจะลองทำดูเหมือนกันค่ะ

ส่วนผสม

ตัวโดนัท
1. ยีสผง 21 กรัม
2. น้ำเปล่าครึ่งถ้วย 120 มิลลิลิตร
3. นมสด ประมาณ 530 มิลลิลิตร
4. น้ำตาล 160 กรัม
5. ไข่ไก่ 3 ฟอง
6. เนยขาว 113 กรัม
7. แป้งทำขนม 940 กรัม
8. น้ำมันคาโนลาสำหรับทอด

ตัวเคลือบ
1. เนย 113 กรัม
2. น้ำตาล 375 กรัม
3. วนิลา 1 ช้อนชา
4. นมสดประมาณ 6 – 9 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ละลายยีสต์ผงในน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน
2. อุ่นนมในไมโครเวปหรือเตาเพื่อฆ่าเชื้อเอนไซม์
(ไม่เช่นนั้นแป้งโดนัทจะไม่ฟู) จากนั้นรอให้เย็น
3. ผสมยีสต์ นมอุ่นที่เตรียมไว้ กับน้ำตาล เกลือ ไข่ และเนยขาว
พร้อมแป้ง ทำขนม 375 กรัม (ประมาณ 1/3 ของแป้งที่เตรียมไว้ทั้งหมด)

ใช้เครื่องตีไข่ ตีให้เข้ากันต่อเนื่องแบบเบาๆ 30 วินาที

จากนั้นให้เพิ่มความเร็วในการตี ตีต่อเนื่องอีก 2 นาที
ระหว่างตะก็ทะยอยเทแป้งที่เหลือทั้งหมดลงไป
แล้วก็ตีจนครีมเรียบเป็นเนื้อเดียวกัน

4. เอาแรปพลาสติกมาคลุมพักไว้ จากนั้นรอให้ยีสต์ขยายตัวประมาณ 30 – 60 นาที

5. เมื่อตัวโดนัทฟูขึ้นมาแล้ว ขั้นต่อไปคือเอามาปั้น
เริ่มจากเอาที่นวดแป้งกลิ้งทับแป้งโดนัทเบาๆ ให้เป็นแผ่น
พร้อมทั้งโรยแป้งทำขนมลงไปเล็กน้อย

6. ตัดโดนัทให้เป็นวงๆ โดยใช้ Donut Cutter
หรือถ้าไม่มีก็ใช้มือปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วก็เจาะตรงกลางให้เป็นรู
7. คลุมไว้ด้วยแรปพลาสติก ทิ้งไว้ 30 – 40 นาที

8. ระหว่างที่รอก็มาทำตัวเคลือบกัน
โดยละลายเนย น้ำตาลทราย และวนิลาลงในหม้อต้ม
จากนั้นตามด้วยนม คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักทิ้งไว้

9. จากนั้นก็มาทอดโดนัทกัน
เทน้ำมันลงไปในกะทะ ตั้งไฟ 180 องศา
ค่อยๆ วางแป้งโดนัทที่เตรียมไว้ลงไป
ทอดด้านละ 1 นาที โดยให้ใช้ตะเกียบพลิกด้าน
เมื่อสุกจนทั่วแล้ว ก็นำโดนัทมาพักหยาดน้ำมันไว้