แกงเทโพปลาแห้ง แกงเทโพวันนี้เป็นไฟล์เก่าที่คุณไหมเก็บไว้นานแล้วค่ะ แต่ไม่ได้เอามาโพสต์ซักกะที ตัวขี้เกียจเกาะหนึบหนับเลย วันนั้นที่ทำไม่มีผักบุ้งไทยขายค่ะได้มาแต่ผักบุ้งจีน ซื้อมาสองกำใหญ่ ปกติก็จะผัดกับเต้าเจี้ยวน้ำมันหอย หม่ำไปเรียบร้อยแล้วค่ะ ไม่มีมาสาธิต อิอิ ส่วนประกอบในการทำ : ปลาแห้งทอดไม่ให้กรอบ 2 ตัวใหญ่ ผักบุ้งสด ปริมาณตามชอบ น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ พริกแกงแดง 1-2 ช้อนโต๊ะ กะทิ UHT 1 กระป๋องใหญ่ น้ำตาลปีบหรือนำ้ตาลทรายแดง น้ำปลา น้ำมะขามเปียก หรือส้มแขก 5-6 ชิ้น หมายเหตุ : ปริมาณนี้คุณไหมทำค่อนข้างมากค่ะ ยังไงก็ค่อยๆเติม ค่อยๆชิมไปนะคะ เริ่มที่เอาพริกแกงแดงมาผัดกับน้ำมันพืชให้หอมฉุย จากนั้นก็ใส่กะทิ UHT ลงไปค่ะ (ภาพนี้ไม่ใช่ว่าคุณไหมผัดจนพริกแกงไหม้นะคะ แต่กล้องงอแงค่ะ) แล้วคุณไหมก็เอาปลาแห้งทอดลงไปคลุกเคล้า บางคนไม่ได้ทอด แต่มาเป็นปลาแดดเดียวอย่างดีก็จะดีมากเลยค่ะ ของคุณไหมมาเป็นแบบแช่เข็งค่ะ คุณไหมเลยเอามารวนๆในน้ำมันนิดนึง ก่อนจะเอามาแกงค่ะ ทีนี้ก็ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาได้เลยค่ะ และที่ขาดไม่ได้เลยคือ... นี่ค่ะ "น้ำมะขามเปียก" ค่ะ อันนี้สะดวกมากๆเลยค่ะ คุณไหมชอบจริงๆเลย ไม่ต้องมาคั้นเอง แค่บีบ บีบ บีบ ออกมาใช้ตามต้องการ ถูกใจม๊าก... แต่ใครที่มีส้มแขก (แบบที่แม่คุณไหมทำ) จะออริจินัลกว่านะคะ ทีนี้ชิมให้ได้ 3 รสนะคะ เค็ม หวาน เปรี้ยวนิดๆ ช่ายเลย... ปรุงรสได้แล้ว ก็ใส่ผักบุ้งลงไปในตอนสุดท้ายค่ะ ใครชอบให้ผักเหี่ยวมากน้อยแค่ไหน ตามใจเลยค่ะ แม่คุณไหมทำเหี่ยวมากๆทุกที แม่บอกว่าน้ำแกงเข้าเนื้อผักดี แต่คุณไหมชอบแบบกรุบนิดๆ แล้วก็ค่อยซดน้ำแกงเอา ให้มันไปเข้ากันดีในปากเราละกัน แหะ แหะ อูฮุ!...หน้าตาดีมั๊ยคะ จำไม่ได้ว่าวันนั้นอร่อยรึป่าว แต่คิดว่า...น่าจะอร่อยค่ะ มั่นใจ มั่นใจ^^ แบ่งๆกันอร่อย จากคุณไหมค่ะ   Create Date : 18 กุมภาพันธ์ 2554 7 comments Last Update : 19 กุมภาพันธ์ 2554 0:23:15 น. Counter : 12707 Pageviews. Share Tweet

เจอกันอีกแล้วคุณไหมคนสวยนี่เอง แกงเทโพน่าทานค่ะ ไม่ได้สัมผัสรสชาตินานมาก ๆ แล้ว ชักเลือน ๆ รสชาติเค้าจะออกหวาน ๆ มัน ๆ รึป่าวค่ะ   โดย: pumorg 18 กุมภาพันธ์ 2554 10:18:28 น.

ป้าอิ๋วชอบแกงเทโพแบบผักนุ่มๆค่ะ คุณไหม จะได้เคี้ยวง่ายๆ แบบแม่ของคุณไหมเลยค่ะ สีผักบุ้งก็เลยออกเหลืองๆ ถ้าทำแบบคนใต้เนอะ ชอบน้ำมะนามเปียกจังค่ะ มาเป็นขวด เดี่ยวนี้เมืองไทยมีเป็นซองๆ ค่ะ แต่เป็นขวด ไม่แน่ใจนะคะ แหม๋ ส้มแขก ก็เป็น original แบบใต้ๆ เนอะคุณไหม นึกถึงแล้วก็เปรี้ยวปากค่ะ ไม่ได้ทานนานแล้วเหมือนกันแกงเทโพเนี่ย   โดย: Sai Eeuu 18 กุมภาพันธ์ 2554 16:22:06 น.

คุณไหมคะ ปลาทอดขมิ้น คุณไหมใช้ปลาอื่นก็ได้นะคะ น่าอร่อยเหมือนกันค่ะ เผลอๆ คุณไหมคงทำได้อร่อยกว่าดาบเงินอีกนะคะ แต่ความอยากทานปลาดาบเงิน ก็ไม่เหมือนใครนะคะ เนื้อนุ่มหวานเชียวค่ะ ปล วันนี้คุณไหม ทาเล็บสีอะไรค๊า.......   โดย: Sai Eeuu 19 กุมภาพันธ์ 2554 14:05:27 น.

โหหห..เย็นนี้กะว่าจะอดข้าวเย็นซะหน่อย กะว่าจะหาสลัดทานนิดหน่อย แต่เจอแกงเทโพนี่ น้ำลายสอออเลยค่ะ อยากกินมากก ต้องไปหามาทานซะแล้วล่ะ คุณไหมขา น่ากินที่สุด   โดย: Ananas99 20 กุมภาพันธ์ 2554 18:07:01 น.

อิอิ มาตอบคุณป้าอิ๋วช้าไปแล้น อารมณ์คุณไหมขึ้นๆลงๆค่ะ วันที่ทำสีชมพูอ่อน วันนี้ก็เพิ่งจะเปลี่ยนสีเล็บมาเป็นแดงเข้มซะงั้น อิอิ คุณไหมพยายามสร้างสีสรรให้ชีวิตสุดฤทธิ์เลยค่ะคุณป้าอิ๋ว   โดย: Khunmai studio 22 กุมภาพันธ์ 2554 0:41:21 น.

น่าอร่อยจังเลยค่ะคุณไหม ป่านนี้คงหมดแล้วแน่ ๆ เลย หม่อนขอฝากโครงกาีรดี ๆ ไว้ตรงนี้หน่อยนะคะ เป็นโครงการ " Cook to Cure ส่งรักจากก้นครัวสู่ดวงใจผู้ป่วยติดเชื้อวัดพระบาทน้ำพุ และน้องๆบ้านธรรมรักษ์ " ที่ลิ๊งค์นี้นะคะ //www.pantip.com/cafe/food/topic/D10243972/D10243972.html# มาทำบุญร่วมกันนะคะ   โดย: ซามอ 22 กุมภาพันธ์ 2554 13:10:29 น.

แกงเทโพปลาแห้ง น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 29 มีนาคม 2563 11:12:22 น.