Bloggang.com : little mouse in big apple : ครบรอบ 6 เดือน...บัตเตอร์เค้ก

ครบรอบ 6 เดือน...บัตเตอร์เค้ก

มันเริ่มจากเมื่อคุณ K บอกว่าวันอาทิตย์นี้ จะต้องทำงานตั้งแต่สิบโมงถึงหนึ่งทุ่ม
แล้วยังจะต้องไปประชุมต่อหลังเลิกงานอีกอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
มันตรงกับวันที่เรามาอยู่ที่นี่ครบ 6 เดือนพอดี
แต่ต้องเฝ้าบ้านอยู่คนเดียวววว...เซ็งงงงง

คืนวันเสาร์เลยคิดว่าทำขนมดีกว่า
เพิ่งอ่านเกี่ยวกับเค้กเนย โดยเฉพาะบล็อกคุณจั้มจี้ เขียนว่า...
"ถ้าใครมาถามผมว่า อยากทำเบเกอรี่ จะเริ่มจากอะไรดี
ผมก็ต้องตอบไปว่า ...ต้องเริ่มด้วยบัตเตอร์เค้กสิ
ถ้าใครอบบัตเตอร์เค้กพอกินได้ แสดงว่าพลังแห่งขนมอบกำลังเป็นของเค้า may the cake be with you."

ตอนเราเริ่มตีเค้ก เราเริ่มจากตีสปันจ์เค้ก หลังๆก็ลองตีแบบชิฟฟ่อนเค้ก
แต่ไม่เคยทำเค้กเนยเลยสักที เพราะมีความคิดว่ามันคงเนื้อหนักแน่น เหม็นเนย อะไรแบบนั้น

อ่านที่คุณจั้มจี้ เขียนยังงั้น เลยสงสัยว่าถ้าเราลองทำบัตเตอร์เค้ก มันจะออกมาเป็นไง

แต่...2-3 วันมานี้ คุยกับน้องสาว (แม่บ้านครอว์ฟอร์ด) เรื่องเค้กบ้านสวนกัน
สาวว่าทำออกมาแล้วเค้กเบานุ่มมมมมาก

เลยสองจิตสองใจค่ะ
นอนคิดมาทั้งคืนก็ตัดสินใจไม่ได้ว่าทำอันไหนดี ระหว่างบัตเตอร์เค้ก กับเค้กบ้านสวน

ขนาดเริ่มตวงแป้งเค้กแล้ว ก็ยังรีๆรอๆว่าจะทำเค้กแบบไหนดีหว่า
ในที่สุดก็...

ตัดสินใจไม่ได้ค่ะ ถึงแม้ในใจจะโอนเอนไปทางบัตเตอร์เค้กก็ตาม

เลยโทรหาน้องสาว (แม่บ้านครอว์ฟอร์ด)
ฟังสาวพูด ชักลังเลไปทางเค้กบ้านสวน
สาวว่าบัตเตอร์เค้ก มันเนื้อแน่น.. เนยเยอะ.. อบนานนนนแบบว่า 45 นาที

แต่วางหูแล้วเราก็เดินหน้าที่จะทำบัตเตอร์เค้กอยู่ดี

คือแบบว่าเป็นสาวราศีตุลย์ไงคะ
ตัดสินใจไม่ค่อยได้ มักจะรีๆรอๆ ลังเล
ชอบเอาขึ้นตาชั่ง ชอบถามความเห็นคนรอบข้าง
ทั้งที่มีคำตอบอยู่ในใจอยู่แล้ว
คุณ K บ่นประจำค่ะ
เธอว่า "Then why do you ask me!!!!????"...ฮ่า ฮ่า

กลับมาเรื่องเค้กค่ะ...
เริ่มๆทำเค้กก็บ่ายโมงครึ่งเข้าไปแล้ว
บัตเตอร์เค้กวันนี้ใช้สูตรของป้าโพ โดยใช้แนวทางการตีของคุณจั้มจี้ เป็นแนวทางด้วยตลอด
ขอขอบคุณทั้งสองท่าน มา ณ ที่นี้ด้วยค่ะ

นอกสูตรไปหน่อยนะคะ ขอเพิ่มลูกเกดและเครซิน เพราะชอบให้มีรสเปรี้ยวๆแทรกในเค้กค่ะ

ตีเนยกับน้ำตาลให้ฟู
ดูไม่เป็นซักที ยังไงถึงเรียกฟู...คิดว่านี่น่าจะฟูแล้ว

ตีส่วนไข่เสร็จ ต้องข้นเป็นครีม
น่าจะเป็นครีมแล้ว...มั้ง

ผสมส่วนแป้งเสร็จ ได้แบบนี้ค่ะ

ใส่ผลไม้แห้ง ..เตรียมอบ

23 นาที

45 นาที
ลองเอาไม้จิ้มฟันจิ้มกลางเค้กดู ...เปียกมากกก!!!!!

ชักวิตก ตอนนี้ถึงกับเปิดจิ้มดูทุกๆ 5 นาที

ผ่านไป 1 ชั่วโมงแล้ว ก็ยังเปียกๆ

เอ...เพราะเราอบสองพิมพ์ แล้วมันแย่งความร้อนกันหรือเปล่า
หรือเค้กข้างในเรามันจะไม่สุกเอาซะแล้วหรือเปล่า ...อบไรกันนานขนาดนี้

1 ชั่วโมง 11 นาที ชักดีขึ้นค่ะ ...ใจมาขึ้นหน่อย
เค้กชักแห้ง... แต่ก็ยังติดไม้จิ้มฟันออกมาเป็นเม็ดเล็กๆ แห้งๆ

อย่ากระนั้นเลย... สาวราศีตุลย์ต้องโทรไปถามน้องสาว (แม่บ้านครอว์ฟอร์ด) ที่ปรึกษาในการทำเค้กวันนี้มาแต่ต้น
ต้องขอยืนยันหน่อยว่าเค้กมันอบกันได้นานขนาดนี้จริงๆ

สาวว่าให้อบไปจนกว่าจะไม่มีอะไรติดไม้จิ้มฟัน
แล้วยังโทรกลับมาย้ำว่าอย่าเปิดเช็คบ่อยไป เด๊ยวเค้กแข็ง
เป็น mission ข้ามรัฐดีจริงๆ ..ขอบคุณจ้า

โอเค...ไม่มีไรติดแล้ว

1 ชั่วโมง กับ 22 นาที!!!! ...โอ้ว!...สุกซะที

คุณจั้มจี้เขียนไว้ว่า ให้รอเค้กเย็นแล้วให้ปิดฝาหุ้มเค้กให้สนิท
แล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องฟรีส หรือช่องธรรมดา อย่างต่ำ 6 ชั่วโมง
แล้วนำมาตัดทั้งเย็นๆ เพื่อให้ตัดได้เรียบสวย
แต่เราอยากรู้อ่ะ ว่าเนื้อเค้กมันออกมาเป็นไง เป็นไตไหม
เลยแงะออกจากพิมพ์ตัดดูก่อน....

ผลก็คือ....

เค้กยุ่ยสิคะ! ผลของความใจร้อน

แต่ก็สบายใจแระ เนื้อเค้กดูดี ถ้าแช่เย็นแล้วตัดคงดูดีกว่านี้อีก
รสชาติไม่ห่วง สูตรดีๆ รสชาติก็ต้องออกมาดีอยู่แล้ว

อย่ากระนั้นเลย... จับเค้กยัดกลับใส่พิมพ์ใหม่
แล้วปิดฟอยล์ ใส่ตู้เย็นไว้ก่อนค่ะ

เช้าขึ้นมา...ตื่นเต้น
รีบลงมาตัดเค้กแต่เช้า
ไม่ลืมวิธีแช่มีดในน้ำอุ่นอย่างคุณแม่สามข้าวทำ

คราวนี้ไม่ใจร้อนแล้ว เพราะใจเย็นทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นได้ทั้งคืนแล้ว
ชงกาแฟเตรียมเลย

เค้กข้างนอกแข็งๆนิดๆ ไม่รู้เพราะทานทั้งที่เพิ่งเอาออกจากตู้เย็นหรือเปล่า
หรือเพราะอบนานไป
เนื้อดูไม่ละเอียดเนียนเท่าไหร่
แต่รสชาติ...ดีมากค่ะ

คุณ K วิจาร์ณว่า..
"It is a good texture..good taste..excellent for coffee".

March 13, 2011

Create Date : 15 มีนาคม 2554

Last Update : 20 ตุลาคม 2556 7:44:35 น.

22 comments

Counter : 1410 Pageviews.

ผลงานออกมาสมกับความพยายามค่ะคุณอ๋อ น้องสาวน่าร๊าก เก่งมาก และเป็นที่ปรึกษาของพี่ๆน้องๆได้ตลอดเลย

โดย: anigia

วันที่: 16 มีนาคม 2554 เวลา:2:13:00 น.

ค่ะ คุณแอ๋น
เวลาทำขนมอะไร มีปัญหา ล่ะก็...ต้องโทรถามสาวทุกทีว่าทำไงดี

โดย: little mouse in big apple

วันที่: 16 มีนาคม 2554 เวลา:3:18:17 น.

จ๊ากก ตามพี่แอ๋นไม่ทันนนนนน

พี่อ๋อ ขราา เขินจังนิ สงสัยคนอ่านเค้าจะสงสัยแน่เลยว่า แม่บ้านครอว์ฟอร์ดนี่เก่ง แต่ความจริงปล่าวเลยค่ะ ทฤษฏีเพียบ แต่ปฏิบัติไม่ค่อยได้เรืองเลย หุหุ

เนื่อเค้กพี่อ๋อบอกว่าไม่ค่อยนุ่มเท่าไร สาวลองสังเกตตอนตีเนย พี่อ๋อ โรยน้ำตาลทีละนิดลงในตอนตีเนยใช่ใหมคะ ตีเนยให้ฟูแค่ใหน ต้องสังเกต ว่าตอนตี มันจะฟูเป็นก้นหอยเลยค่ะ และเปลี่ยนสีเป็นสี่อ่อนลง คราวหน้าลองลด พี่อ๋อเก่งจังค่ะ จดเวลาไว้หมดเลย คราวหน้าทำเค้กนี้อีกก็ลองลดเวลาลงมาสัก 5-10 มันคงจะนุ่มกว่านี้ (สาวเดาเอา หุหุ)
แต่ดูเค้กฟูดีน๊า รสชาติอร่อยแบบนี้ สงสัยต่อไป พี่อ๋อ อดได้ซื้อขนมพวกเค้ก เบเกอร์รี่แน่เลย ไม่งั้น ที่ปรึกษาคนข้างๆคงบอกว่า ยูทำอร่อยกว่าๆ

ปล เมือวานโทรหา ไม่มีคนรับ จะถามว่า บัตเตอร์เค้กเป็นไงมั่ง ตอนนี้เห็นแล้ว น่ากินนนนนน มากกก

โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด

วันที่: 16 มีนาคม 2554 เวลา:3:47:06 น.

แอ๊ะะะ เม้นแล้วทำมายไม่ขึ้น

โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด

วันที่: 16 มีนาคม 2554 เวลา:4:00:29 น.

จะบอกว่าเมือวานสาวหัดทำลอดช่องงงง ออกมาเป็นอะไรไม่รู้ไม่ดึ๋งๆ เหมือนบ้านเราเลย

วันนี้เลยเอามาผสมทำใหม่ ไม่มีที่กดใช้กระป๋องเจาะรู พอถึงตอนกด เกือบม้วยมรณาเลยอ่ะพี่ กดยากมาก มันใหล เละเทะ แต่ก็พยายามทำจนเสร้จจะทิ้งก็เสียดายแป้ง สุดท้ายก็ลองชิมไปสองถ้วย อร่อยดีแต่ไม่เหนียวหนึงหนับ พอวันนีได้คำแนะจำจากพี่ลูกหมู ว่าใหบีบกะที่บีบเค้ก ก็เอาลองช่องเดิมมาบดรวมกัน กวนใหม่อีก ใส่แป้งถั่วเขียวกับแป้งมันเพิ่ม ตกลงอรอ่ยกว่าเมือวาน เส้นยาวขึ้น แต่ต้องบีบทีละตัว สุดท้าย แป้งที่กวนยังบีบไม่หมด ที่ยังไม่กวนผสมเสร็จแล้วก็เหลืออีกเยอะ แต่คนทำหมดแรงซะแล้ววว ขอพัก ไปกินลอดช่อง ข้าวเหนียวดำก่อนนนน อร่อยแท้ๆจ้าพี่ นี่ถ้าอยู่ใกล้ๆ จะทำไปฝากสักชามใหญ่ๆเลย

โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด

วันที่: 16 มีนาคม 2554 เวลา:4:05:58 น.

หน้าตาดูหรูหรา น่าทานมากค่ะพี่อ๋อ

โดย: army_wifey

วันที่: 16 มีนาคม 2554 เวลา:4:46:05 น.

คุณอ๋อขา แม่สามข้าวก็ใจร้อนพออบเสร็จปุ๊บเค๊กยังไม่ทันเย็นก็อยากตัดถ่ายรูปลงบล็อก

ป้าโอเห็นเนื้อเค๊กเลยบอกว่าต้องเอาแช่เย็นก่อน แล้วเวลาตัดเอามีดแช่น้ำร้อนเช็ดให้แห้งแล้วตัด ซึ่งวันนั้นหลังจากที่ป้าโอบอกแม่สามข้าวเอาเค้กที่เหลือแช่ตู้เย็น พอเอาออกมาตัดเนื้อแน่นเรียบสวยจริงๆด้วย

โดย: แม่สามข้าว (sinaporn

) วันที่: 16 มีนาคม 2554 เวลา:9:23:38 น.

น่าอิจฉาจริงๆค่ะ
มีที่ปรึกษาข้ามรัฐแบบนี้

ลุ้นไปด้วยจริงๆค่ะ
หนึ่งไม่เคยทำบัตเตอร์เค้กเหมือนกัน
แต่มีคนการันตีว่าอร่อยแบบนี้หายเหนื่อยเลยไหมคะ

โดย: AdrenalineRush

วันที่: 16 มีนาคม 2554 เวลา:9:32:44 น.

บัตเตอร์ใส่ลูกเกด จาว่าอร่อยนะค่ะ เพราะเค้กจะเนื้อละเอียดนุ่มๆ ลูกเกดก็หวานอมเปรี้ยวเข้ากันดี
บ้านที่ถ่ายอยู่สมุทรปราการค่ะ ไม่ได้เป็นสวนอะไร แค่พอมีเนื้อที่ให้ปลูกต้นไม้เอาไว้กินผลได้ ยายชอบปลูกต้นไม้ค่ะ แม่ก็ได้มรดกด้านนี้มา ตอนนี้เลยกลายเป็นของกินเยอะไปหมด
ตอนนี้ที่จันทร์มีการท่องเที่ยวแบบเปิดสวนค่ะ สามารถกินและชิมผลไม้ได้ทุกอย่าง คิดว่าน่าจะชอบ
ปล.พี่ชายของยายมีสวนทุเรียนอยู่ที่จันทร์ค่ะ จาเองก็ไม่ได้ไปมาเป็น 10 ปีแล้ว เห็นจะได้

โดย: javee

วันที่: 16 มีนาคม 2554 เวลา:9:36:49 น.

พี่อ๋อ แวะมากินเค้กเนย (ตอนลดน้ำหนัก อิอิ)
มีที่ปรึกษาดีขนาดนี้เค้กออกมาไม่ผิดหวังค่ะ
ถึงแม้เนื้อเค้กจะดูไม่เนียนไปนิด แต่ก็ดูดีไปอีกแบบค่ะ

โดย: PrettyNatty

วันที่: 16 มีนาคม 2554 เวลา:10:03:12 น.

พี่ว่า พี่ยังตีไม่เป็นน่ะน้องแนต
อยากจะลองทำอีกที แต่ต้องให้ไอ้สองก้อนนี้มันหมดแล้วก็ทิ้งช่วงซักหน่อย
เดี๋ยวคนกินโวยค่ะ หุ หุ

โดย: little mouse in big apple

วันที่: 16 มีนาคม 2554 เวลา:10:19:04 น.

พี่อ๋อดูดูไปก้อนมันใหญ่มากเลยนะ กว่าจะหมดกี่วันอ่ะค่ะพี่ หรือว่าแค่นี้ไม่ครนามือคุณ K อิอิ

ขอบคุณค่ะพี่อ๋อที่เป็นห่วง อาการปวดหัวมันก็แค่ อาการของพิษในร่างกายนะค่ะ ถ้าปวดมากแสดงว่าพิษมาก แต่รับรองไม่วืดค่ะ เพราะว่าดื่มน้ำผลไม้ ยังมีน้ำตาลในร่างกาย ยังโอเคค่ะ ที่วืดๆนะเพราะว่าร่างกายขาดน้ำตาลอ่ะค่ะ

โดย: PrettyNatty

วันที่: 16 มีนาคม 2554 เวลา:12:19:57 น.

แวะมาดูแม่บ้านต่างแดนเข้าครัวกัน

ไม่ได้เข้ามาหาหลายวัน ขอโทษทีนะจ๊ะ ยุ่งๆอย่างเคยแหละ

เรื่องการทำกับข้าวทำขนม หรืองานฝีมือต่างๆนั้น
จะชอบ(ดู)มากๆ แต่ทำไม่เก่ง

ยอมรับเลยว่าคนที่มีฝีมือด้านนี้ เก่งจริงๆ

กับข้าวยังพอทำได้บ้าง แต่ขนมปัง หรือขนมต่างๆเนี่ย เฮ้อ

อ้าว เข้ามาบ่นซะงั้น

มีความสุขมากๆนะจ๊ะ

โดย: มะฮอกกานีใบใหญ่

วันที่: 16 มีนาคม 2554 เวลา:15:44:58 น.

สวัสดีค่ะคุณอ๋อ วันนี้แวะมาตั้งแต่ตอนเย็นเลยค่ะ เพราะได้กลิ่นขนมลอยมาถึงที่นี่เลย
ที่ถามมาเรื่องน้ำใบเตย แนะนำให้ทำแค่พอใช้ดีกว่าค่ะคุณอ๋อ ที่พีทำเยอะเพราะทีแรกตั้งใจจะทำน้ำตะไคร้ใบเตยไว้แช่เย็นดื่มชื่น ๆ ใจ แต่อะไรที่วางแผนไว้น่ะไม่ค่อยได้ทำค่ะ ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูฉุกเฉินค่ะ
เวลาทำขนม ขออนุญาตแนะนำคุณอ๋อว่าเราทำครึ่งส่วนก็พอค่ะ เพราะครอบครัวเราคนน้อยไม่ทันเบื่อก็หมดจะได้ทำอย่างอื่นได้บ่อย ๆ
กรณีทำเค้กผลไม้แห้ง ถ้าเราเอาผลไม้คลุกแป้งก่อนผสมกับเนื้อเค้ก เวลาอบผลไม้จะไม่นอนอยู่ก้นพิมพ์ค่ะจะกระจายไปทั่ว ๆ สวยงามค่ะ
การดูว่าตีเนยได้ที่หรือยัง ถ้าสูตรให้ตีฟูเราจะสังเกตว่าจากเนยสีเหลืองอ่อนก็จะออกสีขาวครีม ๆ และมีความฟูเบาค่ะ ถ้าทำบ่อย ๆ ก็จะจับจุดได้เองค่ะ ส่วนเค้กถ้าเนื้อหยาบเกินไปอาจมีสาเหตุมาจาก 1) น้ำตาลมากเกินไป 2) ตีไข่มากเกินไป 3) ผงฟูมากเกินไปค่ะ
ขอให้ความสุขกับการทำขนมนะคะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 16 มีนาคม 2554 เวลา:17:02:42 น.

ขอบคุณค่ะสำหรับคำแนะนำค่ะคุณโอ

ตอนนี้ตกลงมีครูข้ามรัฐ (สาว) ด้วย ข้ามประเทศด้วย (คุณโอ)

ขออนุญาติแอดคุณโอนะคะ

โดย: little mouse in big apple

วันที่: 16 มีนาคม 2554 เวลา:21:02:55 น.

ใช่ ใช่ น้องแนต..
เค้กคราวนี้ออกมาเยอะจัง
ก็ใช้แป้งตั้งสามถ้วยอ่ะ

นี่ถ้าอยากทำเค้กใหม่ แล้วเค้กนี้ยังไม่หมด สงสัยต้องแบ่งๆให้กระรอกในบ้านกินมั่งแล้ว
ไม่งั้นคุณ K บ่นอ่ะ

โดย: little mouse in big apple

วันที่: 16 มีนาคม 2554 เวลา:21:06:13 น.

สารภาพว่าแอบ add คุณอ๋อไปก่อนหน้านี้แล้วค่ะ
เวลาหารสูตรสำหรับไข่ 5 ฟองที่หารไม่ลงตัวใช่มั๊ยคะ ไม่รู้ว่าคนอื่นทำยังไงนะคะแต่พี่โอบางทีก็ปัดเป็น 3 ค่ะ บางทีถ้าใช้ไข่ฟองใหญ่ก็เหลือ 2 แต่ถ้ามีโครงการไข่เจียวก็ 2.5 เป๊ะค่ะ แต่ขนมที่ออกมาก็ไม่เคยมีอะไรผิดปรกตินะคะ
อาหารประเภทยำต้องทำน้ำยำนอกรอบให้รสชาดจัดจ้านนิดนึงค่ะ สัดส่วนน้ำยำโดยทั่วไปน้ำปลา = น้ำมะนาว แต่ถ้าชอบรสไหนมากกว่าก็เพิ่มเข้าไปนิดหน่อย ใส่น้ำตาลเล็กน้อยจะได้กลมกล่อม ใส่พริกเผ็ดตามชอบ ชิมให้ถูกใจก่อนยำค่ะ อาหารพวกนี้ยำแล้วต้องทานเลยค่ะถ้าปล่อยทิ้งไว้จะไม่อร่อยเลยค่ะ
น้องสาวเค้าทำอาหารเก่งค่ะ ขยันมาก ๆ อีกต่างหาก ดัสตินลูกชายก็น่ารัก คุณอ๋อยังไม่มีตัวเล็ก ๆ ใช่มั๊ยคะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 16 มีนาคม 2554 เวลา:21:30:50 น.

ลงภาพใหม่แว๊ว แวะไปเยี่ยมกันน๊า :)

โดย: สาวสะตอใต้

วันที่: 16 มีนาคม 2554 เวลา:22:09:27 น.

ดีจ้าคุณอ๋อ วันนี้มาเคาะประตูเรียกถึงที่ไปชิมการบ้านค่ะ รวมมิตรเช่นเคย อิอิ

โดย: anigia

วันที่: 17 มีนาคม 2554 เวลา:1:03:49 น.

น่ากินมากกกกกกกกกกกกก ขอบอก

โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา

วันที่: 18 มีนาคม 2554 เวลา:8:31:02 น.

อยากเห็นพี่อ๋อ ทำ ice cream ให้ทานอ่ะ
..แบบว่าบังคับคุณ K ทานได้ป่าวคะ
แบบว่าน้องอยากเห็นพี่อ๋อทำอ่ะค่า ฮา...5555

ขอบคุณล่วงหน้าค่า...อิอิ

โดย: joyful IP: 125.27.123.63 วันที่: 18 มีนาคม 2554 เวลา:16:47:51 น.

น้อง joyful..
ice cream พี่ทำไม่เป็นจริงๆ
อีกอย่าง...พี่มียี่ห้อโปรด
ขืนทำไอสครีมได้เอง คุณ K ก็ไม่ซื้อให้พี่ทานแล้วดิ

(แบบว่า เธอทำได้แล้ว ก็ทำกินเองละกัน...แบบนั้นอ่ะ)

ice-cream นี่ ไม่ต้องบังคับให้เขาทานเลยค่ะ
ถ้าพี่ทาน เขาต้องมาแบ่ง
ปกติเราทานไอสครีมที...หมด pint น่ะค่ะ

1 pint = 16 Floz
1 scoop of ice cream. = 4 ounces (oz.)

โดย: little mouse in big apple

วันที่: 18 มีนาคม 2554 เวลา:20:57:27 น.