Stained Glass Cookies

: ส่วนผสม :

1. แป้งสาลี 420-455 กรัม (ถ้าอากาศร้อน โดเหลว เติมเพิ่มได้นิดหน่อยคะ)

2. ผงฟู 1/2 ชช.

3. เกลือ 1/2 ชช. (ไม่ใส่เพราะใช้เนยเค็ม)

4. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

5. เนยจืดอ่อนตัวแต่ยังเย็นอยู่ 226.5 กรัม

6. ครีมชีส 85 กรัม

7. ไข่ไก่ 1 ฟอง (รวมเปลือกประมาณ 55-60 กรัม)

8. กลิ่นวานิลา 1 ชช.

9. ลูกกวาดสีใสหลายๆสีตามชอบ ประมาณ 20-30 เม็ดแล้วแต่ที่ทำ ทุบให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ เจ๊หลีใช้ลูกอมยี่ห้อ ฟ๊อกซ์ ค่ะ ใสดีมากกกกก


วอร์มเตาอบไว้ที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์ อบแค่ 7-8 นาที ให้ดูเตาเอาเองค่ะ ว่าเตาอบ แต่ละคนเป็นอย่างไร


-ร่อนแป้งสาลี,ผงฟู เข้าด้วยกัน พักไว้

-ครีมชีสหั่นเป็นลูกเต๋ารอไว้


-ตีครีมชีสให้อ่อนตัวก่อน เติมเนยสดลงไปตีความเร็วกลาง


-ทยอยเติมน้ำตาลทรายลงไปเรื่อยๆจนมันหมดประมาณ 3 นาที


-ใส่ไข่+กลิ่นวานิลาตีต่อ 1 นาที


-เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำเติมแป้งลงไปช้าๆ ตีต่อ 1-2 นาทีจนกว่าแป้งจะหมด


-แบ่งโดไว้ 2 ส่วนห่อ wrap แช่เย็นอย่างต่ำ 2 ชม.หรือ 1 คืน

-เตรียมพิมพ์สำหรับกด รูปร่าง ต่าง ๆ ตามจินตนาการ

-พอครบค้างคืน โรยแป้งอเนกประสงค์บนโต๊ะและไม้คลึงจากนั้นนำ เอาโดออกมาหนึ่งก้อนก่อนมาคลายเย็น แล้วคลึงหนาประมาณน้อยกว่า 1/4 นิ้ว เพราะใช้เวลาอบสั้น ๆ เพื่อไม่ให้ลูกกวาดเดือดมากไป หมั่นแซะโดเพื่อไม่ให้โด ติดโต๊ะ หากอากาศร้อนจะทำให้โดแฉะง่าย โรยแป้งได้นิดหน่อย


-เอาพิมพ์กดขนาดใหญ่กดแล้วมาวางบนถาดรองด้วย baking sheet ที่จะอบ แล้วเอาพิมพ์ขนาดเล็กกว่ามากดตรงกลาง แล้วโรยลูกอมทุบ ไม่ต้องใส่เยอะถึงขนาดพูนมากคะเพราะเวลาอบลูกอมมันละลายแถมเดือดปุดๆในหลุมคุ้กกี้นั้น เจาะรูสำหรับแขวนตามชอบด้วยไม้จิ้มฟัน หรือหลอดกาแฟ


-นำเข้าอบ 7-8 นาที คุ้กกี้จะยังสีอ่อน ๆ อยู่ ขอบเริ่มสีเข้มกว่าตัวเล็กน้อย นำออกพักในถาด 2-3 นาที ให้ขนมอยู่ตัวก่อน...... แล้วใช้สปาตูล่าอันเล็ก ๆ แวะออกมาพักให้เย็นสนิทบนตะแกรงอีกทีหนึ่ง ร้อยด้วยริบบิ้น หรือ เชื่อกแล้วนำไปแขวนประดับบนต้นคริสมาสต์ ตามอัธยาศัยค่ะ



สรุปข้อคิดเห็นส่วนตัวค่ะ


1.ควรใช้ลูกวาดสีใส ๆ ยิ่งใสยิ่งสวยค่ะ .... ยี่ห้อฟ๊อกซ์ .....เนี่ยะใสที่สุดแล้วค่ะสำหรับคนที่อยู่เมืองไทย ตามโลตัสก็มีขายนะคะ


2. ไม่ควรคลีงแป้งให้หนาเกินค่ะ..... ด้วยเวลาอบที่สั้นนั้น ถ้าแป้งหนาจะสุกไม่สัมพันธ์กันกับลูกอมที่เราใส่ลงไปค่ะ



3. ถ้าไม่มีครีมชีส ก็ไม่เป็นไรค่ะ ใช้สูตรคุ้กกี้ที่เป็นสูตรคุ้กกี้กด ซึ่งแป้งจะอยู่ตัวกว่าคุ้กกี้เนยทั่วไป หรือไม่อย่างนั้นก็ต้องเพิ่มแป้งในสูตรคุ้กกี้เนยที่เราชอบ เพื่อให้แป้งคลึงได้เป็นแผ่นค่ะ



4. ส่วนตัวเจ๊หลีชอบคุ้กกี้ บาง ๆ และให้มีตัวลูกกวาด มากๆ จะอร่อยกรอบหอม รสลูกอมดีค่ะ ชอบ ..........คราวหน้าจะเอาลูกอมให้มาก ๆ หน่อยค่ะ ^^


5. สุดท้ายนี้เจ๊หลีก็ไม่ลืมที่จะขอบคุณ คุณ Beebie อีกครั้งสำหรับสูตรและวิธีทำที่แจ่มแจ้ง น่าติดตามค่ะ