เมนูนี้ได้แรงบันดาลใจ
จากรายการทีวีที่ชื่อว่า
"... เครื่องเสวยตามเสด็จไกลบ้าน ..."
เป็นรายการทำอาหาร 
ตามบันทึกของรัชกาลที่5
ตอนเสด็จประพาสยุโรป เพื่อรักษาพระวรกาย
พระองค์ได้ทรงทำอาหารเองหลายเมนู
ด้วยความคิดถึงอาหารไทยอย่างมาก
เนื่องจากเบื่ออาหารอย่างฝรั่ง
เมนูนี้ .... ขนมจีนน้ำยาไก่
เราดูแล้วทำไม่ยาก และน่ากินเสียด้วย
และในรายการเครมว่า
ปัจจุบันคนไม่ค่อยเห็นชาวบ้านทำกินกันแล้ว
เราเลยทำซะหน่อย จะได้เก็บสูตรไว้ใน blog ด้วย
ผลที่ได้ออกมา
อร่อยมาก
รสชาตินุ่มนวลไม่คาว
หอมกลิ่นปลาเค็มหน่อยๆติดปลายลิ้น
ถ้าให้อร่อยต้องกินกับ ..
** ข้อเสียของเมนูนี้คือ
ไม่มีหน่วยชั่งตวงวัดที่ชัดเจน เรากะตามภาพที่เห็นในทีวี แต่สรุปที่กะเอาเองออกมารสชาติอร่อยกำลังดีทีเดียว
ส่วนประกอบ (สำหรับขนมจีนประมาณ 8-10 จาน สูตรนี้ไม่เน้นเผ็ด เน้นหอมกระชาย)
1. กระชาย 1/2 ถ้วย
2. หอมแดงไทย 1/2 ถ้วย
3. ตะใคร้ 1/2 ถ้วย
4. ข่า 1 แง่งเล็ก
5. พริกขี้หนู 10 เม็ด
6. พริกแห้ง 10 เม็ด
7. พริกบางช้างแห้ง (เราไม่ได้ใ่ส่ เพราะลำบากจะหา)
8. กระเทียม 7-10 กลีบใหญ่
9. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. ปลาเค็มอย่างดี 1 ชิ้น
11. เนื้ออกไก่ 4-5 ขีด
12. กะทิสด 2 กล่อง (ขนาด 250 ml)
13. น้ำปลา
14. เกลือ
วิธีทำ
- ซอยทุกอย่างให้เล็กๆ
- นำปลาเค็มย่างไฟเล็กน้อยให้พอหอม แต่ไม่ต้องถึงกับสุก
เราย่างในเตาติ้งสักประมาณ 3 นาที
- นำส่วนผสมทุกอย่างลงต้มกับน้ำกะทิ
- ต้มด้วยไฟกลางไปทางอ่อน
จนส่วนผสมทุกอย่างนุ่มดี (ไม่ต้องถึงกับเปื่อย)
- นำส่วนผสมที่ได้ ไปปั่นให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
** ตามสูตรรัชกาลที่5
ท่านว่าให้กรองเอาแต่เนื้อไปโคลกในครก ละเอียดดีแล้วก็นำไปใส่กลับในหม้อ
- นำส่วนผสมที่เนียนละเอียดเทกลับใส่หม้อ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือเล็กน้อย ใครติดหวานอาจใส่น้ำตาลปี๊ปลงไปนิดๆก็ยังได้
- เป็นอันเรียบร้อย
สูตรนี้... รสน้ำยาไก่จะนุ่มนวล ไม่คาว
ทานคู่กับขนมจีน ผักสด
แนมด้วย ไข่ดาว ไข่ต้ม กุนเชียงก็อร่อยดี
กับไข่ดาว
กินกับหมูผัด
สูตร...เครื่องเสวยตามเสด็จก็เยี่ยม
กินคู่กับข้าวสวย ก็ใช้ได้
คนชิม
ผู้ซึ่งชอบกินขนมจีนน้ำยามาก
บอกว่าอร่อยมากจริงๆ
ถือว่าสูตรนี้ผ่านและจะทำอีกแน่นอน
คราหน้าจะลองใส่ปลาเค็มให้เยอะกว่านี้อีกนิด
รู้สึกว่าปลาเค็มเป็นตัวชูรสให้อร่อยเลยละ
(แสดงเจตนา ไม่อยากออกสื่อ
)
ขอให้มีความสุข
กับการทำอาหาร ของคุณ
.
เมนูนี้ได้แรงบันดาลใจ
อร่อยมาก
ส่วนประกอบ 
ผู้ซึ่งชอบกินขนมจีนน้ำยามาก
)
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 28 คน [
ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรนะคะ