บะหมี่แห้ง เกี้ยวหมูน้ำมันงา โรยเกี้ยวกรอบ
.
 บ้านเราทำ .. บะหมี่แห้ง .. กินกันบ่อยๆเพราะอยากใส่อะไรเยอะๆ ก็ตามใจเราได้ ใครที่กินมักบบอกว่า ... หมูสับของเรามันอร่อยดี เลยอยากเก็บสูตรไว้ใน blog นี้สักหน่อย แต่จะขอแถมด้วย ... เกี้ยวหมู  เพราะแผ่นเกี้ยวเหลือ จากการทอดเกี้ยวกรอบ จะทิ้งไว้ก็เสียดาย นึกครึ้มใจ ทำเกี้ยวหมูซะเลยวันนี้
 ซึ่งเราเคยทำ blog เกี้ยวน้ำไว้แล้ว เป็น .. เกี้ยวน้ำหมูผสมเบคอน และ เกี้ยวกุ้ง  >>> กดดูสูตร จึงขอยึดสูตรหมักไส้เกี้ยวหมูจาก blog นั้นละกันนะ
 ส่วนประกอบ
1. บะหมี่เหลือง หรือ บะหมี่หยกก็ได้ 2. แผ่นเกี้ยวเหลือง 3. หมูบดลวก 4. ผักกวางตุ้งลวก 5. ต้นหอมสำหรับโรย 6. กระเทียมเจียวใหม่สำหรับโรย 7. มันหมูแข็ง (สำหรับทำกากหมูใหม่ๆ ถ้าใส่จะอร่อยมาก แต่วันนี้เราไม่ได้ทำ)
 ส่วนผสมไส้เกี้ยว** แปลงสูตรมาเล็กน้อย แต่รับรองอร่อยนะ - เนื้อหมูสับติดมันประมาณ 150 กรัม - ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1/2-1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก็ไม่ต้อง)  เคล็ดลับเล็กๆ- หากชอบเนื้อเกี้ยวแข็งเด็งๆ ... ให้เติมแป้งข้าวโพดสัก 1 ช้อนโต๊ะ - หากชอบเนื้อเกี้ยวนุ่มๆลิ้น ..... ให้เติมไข่ขาวสัก 2-3 ช้อนโต๊ะ
 บะหมี่เราใช้ยี่ห้อ "นำชัย" เพราะลองมาหลายยี่ห้อแล้ว นำชัยลวกแล้วไม่เละรสชาติก็ ok
 วิธีทำ
- เจียวกระเทียม ให้กรอบเหลืองในไฟอ่อน (หากทำกากหมูเอง ให้เจียวกระเทียมในน้ำมันกากหมู) - แยกกระเทียมพักไว้ - น้ำมันกระเทียมเจียว เตรียมไว้คลุกกับเส้นบะหมี่
ต่อด้วยทอดเกี้ยวกรอบ - หั่นแผ่นเกี้ยวเป็น 4 ชิ้น เพื่อให้ทอดง่าย - ลงทอดน้ำัมันท่วม ไฟกลางไปทางอ่อน - แค่พอเหลืองนิดๆก็ตักขึ้นทันที มันจะมาสุกต่อข้างนอกอีกนิด จะได้เกี้ยวกรอบกำลังดีไม่ขม หากรอจนเหลืองทองในกะทะ เมื่อตักขึ้นจะขม
ในภาพทอดเหลืองเกินไป พอตักขึ้นมันเลยสีเข้มขึ้นอีกออกจะขมไปนิด
- หมักหมูบดกับเครื่องปรุงต่างๆ พักไว้สัก 30 นาที - นำไปห่อกับแผ่นเกี้ยว รอลวกกินพร้อมบะหมี กินเดี่ยวก็อร่อย
- ลวกเส้นบะหมีในน้ำเดือด - เมื่อนิ่มได้ที่ นำขึ้นแช่น้ำเย็นทันที พักให้สะเด็ดน้ำ - นำไปคลุกกับน้ำมันกระเทียม หรือน้ำมันกากหมู แล้วพักไว้
- ต้มเกี้ยวในน้ำเดือด - รอจนลอยตัว ตักขึ้นพักไว้ - หากไม่กินทันที ให้คลุกน้ำมันสักนิด
** ในภาพเรานำเส้นไปคลุกน้ำมันในกะทะ แต่ไม่ได้เปิดไฟนะ ^^
- ลวกผักกวางตุ้งเตรียมไว้
- หมูบดอีกส่วนไม่ต้องหมักใดๆ นำไปรวนน้ำเดือดแบบเร็วๆให้สุก แต่อย่ารวนนานจะหมดหวาน - นำขึ้นใส่ซีอิ้วขาวคลุกให้ทั่ว แล้วพักไว้สำหรับโรยหน้า
 แล้วก็ได้ ... เครื่องก๋วยเตี๋ยวเรียบร้อย
เวลาจะทาน 
- ให้นำเฉพาะเส้นบะหมี่ เข้าไมโครเวฟสักนิดให้เส้นอุ่นๆ - ใส่น้ำปลาดีนิดนึง (ยี่ห้อ"หอยนางรม" ไม่เค็มมาก หวานติดปลายลิ้นนิดๆอร่อยจริงๆ ) - ขาดไม่ได้ ต้องใส่น้ำตาลทรายสัก 1/2 - 1 ช้อนโต๊ะด้วย - คลุกทั่วเส้นสักนิด แล้วค่อยแต่งจานด้วย topping ต่างๆ ถ้าจะกิน ..บะหมี่แห้ง.. ต้องให้มี .. หวานนำนิดๆ ไม่งั้นบะหมี่แห้งจะไม่อร่อย
จะเสริฟพร้อมน้ำซุป หรือ แกงจืดอะไรก็ได้ แต่ให้อร่อยสุด คงต้องน้ำซุปหัวไชเท้า มี สูตรน้ำซุปไชเท้า แถมให้ >>>> กดตรงนี้
สำหรับบะหมี่กล่องนี้ เฮีย  ... สั่งให้ pack เอาไปกินเล่นที่ office
 และหากมีของเหลือ เช่น หมูบด และ ผักกวางตุ้ง สามารถทำแกงจืดได้อีก 1 เมนู ..... แกงจืดกวางตุ้ง กับ หมูหมักน้ำัมันงา .....
ขอให้มีความสุข  กับการทำอาหารของคุณ
| Create Date : 25 มกราคม 2556 |
| Last Update : 21 มิถุนายน 2556 14:23:57 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 12819 Pageviews. |
 |
|
ซึ่งเราเคยทำ blog เกี้ยวน้ำไว้แล้ว
ส่วนประกอบ
ส่วนผสมไส้เกี้ยว** แปลงสูตรมาเล็กน้อย แต่รับรองอร่อยนะ
... สั่งให้ pack เอาไปกินเล่นที่ office
และหากมีของเหลือ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 28 คน [
