space
space
space
<<
สิงหาคม 2563
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
space
space
8 สิงหาคม 2563
space
space
space

แกงส้มปลากะพงเหลืองยอดมะพร้าวอ่อน รสชาติ เผ็ด เค็ม เปรี้ยวนำ ตามด้วยหวานนิดๆ เทคนิคปลาไม่คาว
สูตรนี้ป้าปรับเครื่องแกงเพิ่มวัตถุดิบที่ต่างจากสูตรดั้งเดิมของแกงส้มใต้ 3 อย่างนะคะ ได้แก่ ข่า ตะไคร้ และผิวมะกูด แกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าวหม้อนี้  ปลากะพงข้างเหลือง ซื้อจากแม็คโคร แพ็ค 500 กรัม ราคา 80 บาท ส่วนยอดมะพร้าวน้ำหนักประมาณ   350-400 กรัม ราคา 40 บาท  และส่วนผสมเครื่องแกงกับเครื่องปรุงโดยรวมก็น่าจะประมาณ   20-25  บาท สูตรนี้รสชาติจะเผ็ด เค็ม เปรี้ยวนำ ตามด้วยหวาน มีแทรกเทคนิคแกงอย่างไรให้ปลาไม่คาว ไม่เละ และยอดมะพร้าวอ่อนนุ่มและมีรสหวาน สามารถรับประทานได้ 5-6 คน ทานกับไข่เจียวอร่อยมากๆค่ะ ลองทำทานกันดูนะคะ
 


1. วัตถุดิบและเครื่องปรุง พริกแกงส้ม 



- พริกชี้ฟ้าแดงแกะเม็ด 3-4 เม็ด
- พริกจินดาแห้ง 35-40 เม็ด
- ตะไคร้ 2-3 ช้อนโต๊ะ หรือ 2-3 ต้น
- หอมแดง 2-3 ช้อนโต๊ะ หรือ 6-7 หัว
- ข่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้น 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมจีน 5-6 กลีบ
- กะปิดี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ 
*****สูตรพริกแกงส้มสูตรนี้จะได้พริกแกงส้มประมาณ 8-10 ช้อนโต๊ะ สามารถทำแกงส้มได้ 2-3 ครั้ง ตามปริมาณที่แกง หรือถ้าเหลือเก็บแพ็คใส่ถุงขนาดพอทำต่อครั้งเข้าช่องฟิซไว้ทำอาหารได้ประมาณ 2-3 เดือน *****

2. วัตถุดิบและเครื่องปรุงส่วนแกงส้ม



- เนื้อปลากะพงเหลือง 500 กรัม ก่อนนำมาปรุงควรใช้แหนบถอดก้างออกก่อน
- ยอดมะพร้าวอ่อน 350 กรัม หั่นเป็นชิ้นแช่น้ำผสมเกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำพริกแกงส้มที่ปั่นไว้ 4-5 ช้อนโต๊ะ
- กะปิดี 2 ช้อนโต๊ะ ใส่มากน้อยตามความเค็มของกะปิแต่ละบ้านนะคะ
- เกลือ 2 ช้อนชา ก่อนใส่เกลือ ควรชิมรสก่อน เพราะความเค็มส่วนหนึ่งมาจากกะปิแล้ว
- น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา - น้ำเปล่า 750 ml


วิธีทำและเทคนิคต่างๆโดยละเอียดติดตามได้จากคลิปนะคะ




Create Date : 08 สิงหาคม 2563
Last Update : 8 สิงหาคม 2563 11:53:21 น. 0 comments
Counter : 274 Pageviews.
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณnewyorknurse


ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
space

BlogGang Popular Award#16


 
ธาตุไฟเข้าแทรก-ลมปราณแตกซ่าน
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]






space
space
space
space
[Add ธาตุไฟเข้าแทรก-ลมปราณแตกซ่าน's blog to your web]
space
space
space
space
space