@^- ^@ ของโปรดของเด็กโข่งอย่างเรา - Custard Buns - ขนมปังใส้ครีมคัสตาร์ด ทานแล้วเหมือนเอแคลร ลูกใหญ่ๆเลยค่ะ เพราะทำเองนี่น่า ใส่ใส้แบบไม่ยั้งค่ะ ถ้าใครขี้เกียจทำเอแคลร แบบนี้ก็อร่อยดีเหมือนกันค่ะ คือพี่ชายปุ๊กชอบทานเอแคลรมากค่ะ แต่ก็มีเวลาที่น้องสาวขี้เกียจสุดๆ กว่าจะทำตัวกว่าจะบีบใส้ ทานแบบนี้เลยง่ายกว่า เพียงแค่เตรียมตัวนิดหน่อยค่ะ คือต้องทำใส้ก่อนที่จะเริ่มทำขนมปังนะคะ ไม่งั้นถ้าใส้ร้อนเกินไปจะมีปัญหากับการขึ้นของตัวขนมปังได้ค่ะ ดังนั้นเรามาเริ่มกันเลยดีกว่าเนอะ ใส้ Custard ไข่ 120 กรัม น้ำตาล 150 กรัม แป้งอเนกประสงค์ 20 กรัม แป้งข้าวโพด 20 กรัม นมสด 500 มิลลิลิตร วานิลลา ½ ช้อนชา เกลือ 1/8 ช้อนชา เนยจืด 25 กรัม วิธีทำ Custard นำนมขึ้นตั้งไฟ ให้เดือด ระหว่างนั้น นำไข่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน จนข้น ร่อนแป้งข้าวโพด และแป้งอเนกประสงค์ ลงผสม ใส่ vanilla extract แล้วคนให้เข้ากัน ทนมลงในส่วนผสมของไข่ อย่างช้าๆ และคนตลอดเวลา นำส่วนผสมทั้งหมดเทลงในหม้อ ใส่เนย แล้วนำขึ้นตั้งไฟ คนด้วยที่ตีไข่ตลอด (จริงๆนะ อย่าหยุดเชียว) จนส่วนผสมเริ่มข้นยกลงจากเตา รอให้เย็นโดยใช้ Clingfilmปิดไว้ แล้วเราก็มาทำขนมปังกัน ซึ่งตอนนี้หลายคนคงทำขนมปังบ่อย ถึงบ่อยมากกันไปแล้วนะคะ เราก็มาเริ่มต้นเหมือนเดิมๆค่ะ ส่วนผสมของขนมปัง แป้งขนมปัง 280 กรัม ยีสต์ 5 g หรือ 1½ ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา นมผง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 65 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง Whipping cream 20 กรัม น้ำเปล่า 80 กรัม วานิลลา 1 ช้อนชา เนยจืด 40 กรัม สำหรับตกแต่ง Egg wash: ไข่ 1 ฟอง Whipping cream 1 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากันค่ะ และAlmond sliced สำหรับโรยหน้าค่ะ ผสมแป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาล เกลือ เข้าด้วยกัน เท Whipping cream น้ำเปล่า นมผง วานิลลา และไข่รวมกันแล้ว ในถ้วยตวงแก้ว เทส่วนของเหลวลงในส่วนผสมแป้ง นวดให้เข้ากัน แล้วใส่เนยลงไป ใช้เวลานวดประมาณ 30 นาที ลองดึงดูจะเป็นฟิล์มบางๆ ไม่ขาดง่าย พักโดไว้ 1 ชั่วโมงจนโดขึ้นเป็น 2 เท่า ใล่อากาศออกจากโด แล้วแบ่งเป็นก้อนกลม 12 ก้อนค่ะ แผ่แป้งออก เป็นแผ่น แล้วตักใส้ใส่ลงตรงกลาง (น้ำหนักของใส้ประมาณ 50 กรัมค่ะ) ปิดให้มิด (ไม่มีรูปค่ะ มือเลอะมาก จับกล้องไม่ได้แล้ว) แล้ววางลงในพิมพ์ที่รองกระดาษไว้ พัก 30 นาที แล้วทาด้วย Egg wash โรยอัลมอนด์ นำเข้าอบที่ 220 °C ประมาณ 9-12 นาที (อาจจะนาน หรือเร็วกว่านี้นะคะ เตาแต่ละคน นิสัยไม่เหมือนกัน) ก็จะสำเร็จออกมาเป็นขนมปังแสนอร่อยได้แล้วค่ะ   Create Date : 25 เมษายน 2551 34 comments Last Update : 25 เมษายน 2551 20:51:19 น. Counter : 12173 Pageviews. Share Tweet

Ahhh..seeing your buns makes my hands itchy !! Time to make my own bread..I think..:) gimme one big bite pleasee   โดย: pepsakoy IP: 203.218.235.1 25 เมษายน 2551 16:11:00 น.

ไหนเอามาชิมบ้างซิ อิอิ   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 25 เมษายน 2551 16:22:05 น.

ว้าว...สูตรนี้ต้องลอง คอหนมปังไม่พลาดอยู่แว้ววว น่ากินมากๆเลยค่ะคุณปุ๊ก ฝ้ายขอเซฟสูตรเลยน๊า....ขอบคุณค๊า   โดย: - Porfai - 25 เมษายน 2551 16:37:15 น.

สองชิ้นค่ะสองชิ้น   โดย: jjbd 25 เมษายน 2551 16:45:33 น.

ลากสังขารง่วงๆมาขอแบ่งขนมปังค่ะ ไส้คัสตาร์ดนี่ยอมจริง ๆ ยอมแพ้เลย เห็นไม่ได้ต้องกินซะให้เกลี้ยง   โดย: ก้อย (bake-aholic ) 25 เมษายน 2551 16:57:51 น.

น่าสนใจนะคะหนมปังไส้ครีม เราก็ชอบเอแคลร์มากๆ ทำจนคนที่บ้านชอบไปด้วย   โดย: Febie 25 เมษายน 2551 17:55:26 น.

โอย..คุณปุ๊กขา..เห็นแล้วก็อยากทำตามอีกแล้วอ่ะ..น่าทานจริงๆ เลย.. ถ้าทำขนมตามคุณปุ๊กทุกวัน มีหวังต้องกลิ้งไปแน่เลยค๊า ปล. ขอบคุณ..คุณปุ๊กที่แวะไปอวยพรวันเกิดนะคะ.. น่ารักจริงอุตส่าห์ถนอนน้ำใจไม่เอ่ยตัวเลขออกมา 55555 ยังไงก็..ขอให้คุณปุ๊กมีความสุขมากๆ เช่นกันค๊า   โดย: กะตุ้งนิ้ง 25 เมษายน 2551 18:17:51 น.

คุณปุ๊ก น่าทานจัง ทำขนมเก่งมากกก ขอบคุณที่แวะไปดูมือใหม่นะค๊ะ มีอะไรติชมจะยินดีมากค่ะ   โดย: Napassawan 25 เมษายน 2551 19:00:20 น.

น่าหม่ำอีกแล้วปุ๊กจ๋า ชอบ ชอบบบบบบบ ชอบกินหนมปังไส้ครีม แต่อุ้มไม่เคยทำสักที เพราะคนข้าง ๆ ไม่ชอบทานหนมปังไส้ครีม มาขอหม่ำกับปุ๊กด้วยคนได้มั้ยจ๊ะ คิดถึง ๆ ปุ๊กน๊า จูจุ๊บก่อนไปหนึ่งที   โดย: vanillaorchid 25 เมษายน 2551 19:11:34 น.

เป็นโรคขี้เกียจทำเอแคลร์เหมือกันเลยค่ะ ขนมปังนี่ก็คงอร่อยไม่แพ้กันเลยนะคะ   โดย: Jib IP: 59.147.12.44 25 เมษายน 2551 19:26:19 น.

โอ้ว้าว อันนี้ล่ะค่ะที่ลูกสนใฝ่ฝันว่าซักวันจะต้องทำให้ได้ แต่หลายๆครั้งที่ทำแค่ขนมปังก็นวดไม่เก่ง ออกมาไม่นุ่มดั่งใจหวังแล้วค่ะ แงๆ ขอคุณปุ๊กทานละกันนะคะ   โดย: ลูกสน 25 เมษายน 2551 20:42:01 น.

น่าสนใจจังค่ะ เดี๋ยวลองทำแล้วจะรายงานผลน่ะค่ะ   โดย: แม่น้องกุต่าย IP: 117.47.36.124 25 เมษายน 2551 21:52:58 น.

น่าทานสุดๆ   โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน 25 เมษายน 2551 23:30:29 น.

ดูสะอาด น่าทานมากอีกแล้วค่ะ มาเป็นคนดูน้ำลายใหล   โดย: thaispicy 26 เมษายน 2551 0:22:13 น.

ถึงคุณก้อย -บางทีเวลาเข้าบล๊อกคุณก้อยก็อยากทำหลายๆอย่างตามเลยค่ะ น่าทานทั้งนั้นเลย ถึงคุณอิน สัก 2 ชิ้นพอไหมเอ่ย ถึงคุณฝ้าย ตอนนี้เป็นมือโปรขนมปังไปแล้วนิ ถึงคุณ jjbd เดี๋ยวจัดให้ค่ะ ถึงน้องก้อย ไปนอนต่อก่อนก็ได้เดี๋ยวเก็บไว้ให้จ้า ถึงคุณตา ชอบเหมือนพี่ชายปุ๊กเลย ถึงคุณนิ้ง ..รู้ถึงแผนการของปุีกแล้วเหรอคะ อยากให้ทุกคนสมบูรณ์เหมือนเรา ถึงคุณNapassawan ปุ๊กก็พวก มั่วไปเรื่อยละค่ะ ขนมที่บล๊อกของคุณนภัสวรรณก็น่าทานหลายอย่างนะคะ ถึงอุ้ม งั้นต้องทำทานเองคนเดียว บางทีถ้าเราทานให้เห็นบ่อยๆเขาอาจเปลี่ยนใจก็ได้นะ ถึงคุณจิ๊บ เหมาะกับคนขี้เกียจแต่อยากทานของอร่อยค่ะ ถึงคุณลูกสน ไม่เชื่อเลยฝีมือออกจะสุดยอดปานนี้ คุณลูกสนถ่อมตัวเกินไปแล้ว ถึงคุณแม่น้องกุต่าย จะรอฟังข่าวค่ะ (หวังว่าเป็นข่าวดีนะ) ถึงคุณยุ้ย ขอบคุณค่ะ อย่างงี้ต้องส่งไปให้ชิม ฮิฮิ ถึงคุณ thaispicy เดียวส่งขนมปังไปช่วยเช็ดค่ะ   โดย: dailydelicious 26 เมษายน 2551 8:34:33 น.

คุณปุ๊กค่ะ ถ้าไม่ได้แรงบันดาลใจจากบล็อกคุณปุ๊ก ฝ้ายก็ไม่กล้าทำขนมปังหรอกค่ะ เพราะเห็นคุณปุ๊กทำบ๊อย บ่อย แถมยังบอกว่าง่ายด้วย แล้วพอฝ้ายเอาสูตรคุณปุ๊กไปลองทำ ก็ทำสำเร็จจริงๆด้วยอ่ะ ..อย่างนี้ต้องขอบคุณคุณปุ๊กมากๆเลยนะคะ ที่เป็นอาจารย์สอนทำขนมปังให้ฝ้าย   โดย: - Porfai - IP: 203.121.167.241 26 เมษายน 2551 10:06:32 น.

ตอนแรกเย็นนี้ว่าจะทำขนมปังชาเขียว เปลี่ยนใจแล้วทำเหมือนคุณปุ๊กดีกว่า หน้าตาน่ากินนนนน   โดย: Tiny Bakery 26 เมษายน 2551 12:21:14 น.

โดย: เจ (เจ้เชง ) 26 เมษายน 2551 15:06:46 น.

ขยันมั๊กม๊าก นับถือๆ น่ากินทั้งน๊านๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ ขอหม่ำอันน่ะ...อ่ำๆๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: เจ้เชง (เจ้เชง ) 26 เมษายน 2551 15:08:38 น.

น่าหม่ำจังเลยค่ะ   โดย: redpink 26 เมษายน 2551 16:37:55 น.

น่าอร่อยดีแล้วจ้า แต่พี่อ้อทำคัสตาร์ดทีไร ไม่เคยเนียนเลย   โดย: sweetie bakery IP: 125.26.58.138 26 เมษายน 2551 17:57:10 น.

ถึงคุณฝ้าย พอคุณฝ้ายเอาสูตรไปทำแล้วทำได้ ก็ทำให้ปุ๊กรู้สึกดีมากเลยค่ะ แต่อย่าให้เป็นอาจาร์ยเลยนะ .. กลัวแก่ ถึงคุณบัว ฟังดูแล้วขนมปังชาเขียวก็น่าทานเหมือนกันนะ (เริ่มหลับตาจิตนาการถึงอาหารค่ะ) ถึงเจ้เชง ก็คนช่างกินนะคะ ไม่รู้จะพูดเรื่องอะไร เอะอะก็เข้าครัวค่ะ ถึงคุณredpink ขอบคุณค่ะ ถึงพี่อ้อ งั้นก็ทำสูตรนี้เลย เพราะ เนียนไม่เนียน ไม่ต้องโชว์ค่ะ   โดย: dailydelicious 26 เมษายน 2551 18:36:07 น.

ทำไส้คัสตาร์ดสูตรคุณปุ๊กเสร็จแล้วแหละ ยังไม่ได้นวดแป้งเพราะแอบมาทานข้าวเย็นซะก่อน แต่ไม่แน่ใจนะคะว่าจะเหลือไส้ไว้รอขนมปังรึเปล่า เพราะมีแต่คนมาตักกินไส้ไปหมดแล้ววววววว   โดย: Tiny Bakery 26 เมษายน 2551 19:20:45 น.

อีกนิดนะคะ บัวว่าจะทำขนมปังชาเขียวสูตรนี้ล่ะ //www.flickr.com/photos/happy_homebaking/2426662761/in/set-72157594549299946/ เคยทำไปแล้วครั้งนึง แม่ชอบมากเพราะว่ามันมีสามรสเลย   โดย: Tiny Bakery 26 เมษายน 2551 19:26:00 น.

โดย: กบเมืองชล 26 เมษายน 2551 22:12:48 น.

พี่ก็ชอบเหมือนกัน ขอชิมบ้างจิ   โดย: ceacar salad 26 เมษายน 2551 22:53:42 น.

เด็กโข่งยักษ์อย่างเราก็ชอบค่าคุณปุ๊กกก   โดย: puppadoowab 26 เมษายน 2551 23:01:34 น.

น่ากินจังเลยค่ะ แต่ว่าดูท่าทางยากจังแฮ๊ะ ไม่ไหวค่ะ แบบนี้ขอหม่ำที่นี่ดีก่า....อิอิ   โดย: สายป่าน (Doungtawan ) 27 เมษายน 2551 1:43:33 น.

น้ำลายหก....กกกก   โดย: YuMmY_AuMmY 27 เมษายน 2551 18:04:24 น.

น่าทานมากๆๆๆๆ   โดย: เกด Pastel pied IP: 222.123.23.87 28 เมษายน 2551 22:51:42 น.

เห็นรูปเเล้วน่ากินสุดๆไปเลยค่ะ เพิ่งจะจดสูตรเส็จ...ว่าจะลองทำบ้าง เเต่สงสัยนิดหน่อยค่ะว่า ตอนทา egg wash นี่ทาก่อนจะพักขนมไว้ 30 นาที หรือว่าก่อนจะอบคะ?   โดย: Mcjaiaon 21 พฤษภาคม 2551 18:59:55 น.

ทาไข่ก่อนเข้าอบค่ะ ไม่ได้ทาทิ้งไว้ค่ะ   โดย: dailydelicious 22 พฤษภาคม 2551 13:09:27 น.

ลองทำแล้ว เนื้อแป้งแข็ง ทิ้งไว้สักพักก็ไม่นิ่มคะ ตอนนวดก็นวดประมาณ ครึ่งชั่วโมงนะคะ ไม่แน่ใจว่าเป็นเพราะจังหวะในการนวดหรือปัญหาส่วนไหน รบกวนคุณปุ๊กตอบด้วยนะคะ   โดย: Bunny IP: 58.27.57.116 22 กันยายน 2554 14:46:51 น.

ลองทำไส้แล้ว ง่ายมากๆ แถมอร่อยจริงๆค่ะ   โดย: NC IP: 93.95.148.86 5 มกราคม 2555 23:47:20 น.