ก๋ ว ย เ ตี๋ ย ว แ ก ง สามีอยากทานคะ บอกว่าไปทานแถวออฟฟิสมาไม่สะใจ ใส่ให้เธอนั่นนิด นี่หน่อย เลยบอกเธอว่าคราวหน้าสั่งพิเศษเลย เค้าเลยบอกว่าคุยกะโอ๋ง่ายกว่า ได้กินด้วย จริงๆ แล้วไม่เคยทำหรอกคะ ก๋วยเตี๋ยวแขก ซื้อเค้าตลอด เพราะเครื่องเคราเยอะเหลือเกิน พอเค้าบ่นอยากกิน แล้วเรายิ่งไม่เคยทำ แต่เป็นพวกชอบลองของ ก็แล้วหาข้อมูลในอินเตอร์เน็ตของคนที่คิดว่าเชื่อถือได้ ก็เลยได้เจอเว็บนี้ ก๋วยเตี๋ยวแขก สูตรป้า Lilly อ่านแล้วก็เลยทำตามความเข้าใจว่า เครื่องแกงมี 2 ส่วน คือ ส่วนแห้ง กับส่วนเหลว ส่วนเส้น และเครื่องเคียง มาดูส่วนผสมกันเลยดีกว่า ส่วนผสมของแห้ง น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า ลูกผักชี อย่างละ 3 ช้อนชา ผงกะหรี่ 6 ช้อนชา อบเชย 2 แท่ง กระวาน 2-3 ลูก พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 3- 4 ใบ -------------------------------------------------------- ส่วนผสมของเหลว หอมแดงซอย 6-8 หัว กระเทียม 1/2 หัว ขิงแก่ 1/2 ข้อนิ้วโป้ง พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นแช่น้ำ 6 ดอก พริกขี้หนูแห้ง 8 เม็ด กะทิกล่อง 250 ml. น้ำ 4 ถ้วยตวง -------------------------------------------------------- สะโพกไก่ 4 ชิ้น และน่องไก่ 2 ชิ้น ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว น้ำตาลปิ๊บ -------------------------------------------------------- เส้นเล็กลวกสุก 1/2 กก. ถั่วงอกลวกสุก 300 กรัม -------------------------------------------------------- เครื่องเคียง เต้าหู้ทอดหั่นชิ้น ไชโป๊ะหวาน ถั่วคั่วบดหยาบ ไข่ต้ม น้ำตาลโตนดเคี่ยวเป็นยางมะตูม ขึ้นฉ้าย หอมเจียว -------------------------------------------------------- พริกน้ำส้ม พริกป่น -------------------------------------------------------- How to 1. แบ่งน้ำเล็กน้อยบดส่วนผสมของเหลวทั้งหมด ยกเว้นกะทิ พักไว้ 2. ตั้งน้ำมันให้เดือด แล้วใส่ของแห้งทั้งหมดลงไปคั่ว พอหอม คั่วของแห้งให้หอมคะ 3. นำส่วนผสมในข้อ (1) ลงเคี่ยว ให้ส่วนผสมเดือด และหอมได้ที่ ตามด้วยส่วนผสมของเหลว 4. นำไก่ลงผัดจนเครื่องเทศซึมเข้าเนื้อไก่ แล้วใส่น้ำกะทิ และน้ำตามลงไป เคี่ยวจนไก่สุก ปิดแก๊ส เคี่ยวไปเรื่อยจนสุก เดี๋ยวสีจะสวยคะ ถ้าใส่น่องไก่ลงไป เวลาไก่สุก เนื้อตรงลูกศรที่ชี้มันจะขาด ๆ ตึงๆ และข้อไก่จะหักๆ งอ เหมือนในรูป กว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวซักชาม นำเส้น ตามด้วยถั่วงอก ใส่ถ้วย วางไข่ต้ม เต้าหู้ทอด ไชโป๊ะหวาน ถั่วป่น น้ำตาลเคี่ยว 1 ช้อนโต๊ะ ราดแกงไก่ ลงไป โรยด้วยขึ้นฉ้าย และหอมเจียว ในถุงเป็นถั่วคั่วบดหยาบ แล้วจะได้ถ้วยนี้ และถ้วยนี้ ปล. 1. โอ๋ไม่ได้เคี่ยวน้ำตาลคะ เพราะปรุงรสชาดที่คนที่บ้านพอใจแล้ว 2. จะใช้เนื้อแทนไก่ก็ได้คะ ไม่ผิด 3. เท่าที่รู้ก๋วยเตี๋ยวแกงไม่ใส่พริกชีฟ้าแห้ง แต่ที่ใส่เพราะเอาสี น้ำแกงจะได้สวยๆ สีเหลือง ๆ แดง ๆ แม่บอกว่าถ้าอยากได้แกงสีสวยๆ ก็ใส่ชี้ฟ้าแห้ง รสชาดไม่ได้บิดเบือนอะไรมากมาย 3. สูตรนี้ทำตามความเข้าใจคะ แต่ยังไงก็ออกมาเป็นก๋วยเตี๋ยวแกง 4. ถ้าเอาความเร็วก็ใช้ พริกแกงเผ็ด และแกงมัสมั่น อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะคะ   Create Date : 24 กันยายน 2551 11 comments Last Update : 25 กันยายน 2551 10:02:38 น. Counter : 479 Pageviews. Share Tweet

ไม่เคยกินเลยค่ะ แต่อยากลองจังเลย   โดย: wee_nong 24 กันยายน 2551 16:21:09 น.

น่ากินสุด ๆ เลย   โดย: ZoneSmile 24 กันยายน 2551 16:39:28 น.

เครื่องเยอะพอสมควรจริงๆค่ะ อาศัยชิมด้วยคน สามีปลื้มแน่ๆ   โดย: popang (popang ) 24 กันยายน 2551 16:55:26 น.

เห็นแล้วท้องร้อง ร้องขอ 2 ชามค่ะ   โดย: ayopolie 24 กันยายน 2551 17:07:43 น.

ไฮโซมากๆเลยค่ะ แต่เราไม่เคยกินเลยอ่ะ แหะ แหะ น่ากินมากๆค่ะ   โดย: asita 24 กันยายน 2551 17:11:14 น.

ไม่เคยลิ้มรสเหมือนกันค่ะเมนูนี้น่าลองแฮะ ^^   โดย: อ้อมกอดของความเหงา 24 กันยายน 2551 17:35:12 น.

น่าหม่ำมากๆ เครื่องเยอะดีด้วย สงสัยต้องขอก๊อบสูตรแล้วค่ะ ขอบคุณนะค้า   โดย: Jib (IyadA ) 24 กันยายน 2551 18:00:43 น.

อ๊ากกกกก น่าทานสุดๆเลยค่ะ   โดย: Complicatedgirl 24 กันยายน 2551 22:09:51 น.

น่าทานจังค่ะ แต่ว่าไม่สามารถหาเครื่องได้ครบที่ปากี ไม่มี ถั่วงอก เต้าหู้ กับไชโป๊ว เต้าหู้ใช้ Paneer เแทนได้ ถั่วงอกก็เพาะเองได้แต่ ไชโป๊วนะสิ   โดย: สาวปากช่อง 24 กันยายน 2551 22:57:26 น.

เครื่องเยอะ ดูน่ากิ๋นขนาด เจ้า   โดย: 2times4t 25 กันยายน 2551 7:30:54 น.

ยังไม่เคยทานเลยค่ะ เห็นแบบนี้แล้ว อยากลองดูมั่งจังอ่ะ   โดย: wiyada_susi 25 กันยายน 2551 12:02:02 น.