Le Cordon Bleu 9th Week: Intermediate Cuisine and Patisserie

จากปกติที่ว่าเหนื่อยแล้ว อาทิตย์นี่ความเหนื่อยทวีคูณ เนืีองจากน้องหมาที่บ้านเร่ิมเป็นหนุ่ม ทะเลาะกันจนเลือดสาดบ้าน ตัวนึงฟันกระเด็นหลุดออกมาเลย ก็เลยต้องจับแยก พาตัวหาเรื่องไปทำหมันซะ อาทิตย์ที่ผ่านมาก็เลยต้องเพียรเข้าออกโรงพยายาล และคลินิคเป็นว่าเล่น เลิกเรียนก็รีบซิ่งกลับบ้านไปเยี่ยมน้องหมา

อาหารจานแรกที่ทำเป็น Saute Rump Steak กับ Celery Flan ราดด้วย Truffle Sauce ต้องทอดเนื้อสามชิ้นพร้อมกันและให้สุกสามระดับคือ Blue Rare แล้วก็ Medium ได้เนื้อชิ้นเล็กว่าเพื่อนเลย หั่นออกมาได้สามชิ้นพอดี ซึ่งหมายความว่า ไม่มีชิ้น spare กันพลาดเลย สรุปว่าทำออกมาถูกอยู่อันเดียวคือ Blue ส่วนอันที่ตั้งใจให้เป็น Rare ก็กลายเป็น Medium ส่วน Medium ก็กลายเป็น Well done ไปซะนี่ เฮ้อ ไม่ถนัดเลยไอ้เรื่องทอดเนื้อเนี่ย




จานถัดมาโหดร้ายอีกแล้ว ต้องสังหาร Crawfish ทั้งเป็น ซึ่งแน่นอนว่าไม่ได้ทำเอง ได้จ้างวานฆ่า 12 ชีวิต
เพื่อทำ Pike Perch Dumpling in Nantua Sauce หน้าตาเยี่ยงนี้




สุดท้ายเป็น Lamb Stew with Potatoes เป็น class ที่ทำงานได้มึนมากๆ ล้าเต็มทน ปกติไม่เคยเสร็จคนสุดท้ายเลยนะ จะไม่มีครั้งต่อไปแล้วเพราะเสร็จช้าแล้วต้องรอล้างจาน ยิ่งช้ากว่าเดิม เหนื่อยกว่าเดิมอีก




ขนมของอาทิตย์นี้สนุกดี เน้นเทคนิคการแต่งเค้กแบบใหม่ๆ เริ่มด้วยการทำลายช้างเค้ก ตัวนี้ชื่อว่า Passionata เปรี้ยวๆ หวานๆ อร่อยดี




ด้านในเป็น passionfruit mousse กับ raspberry mousse




Class ถัดมาได้ทำสองอย่างเลยคือ Cheese Cake แล้วก็ Lemon Pie

Cheese Cake อบออกมาไฟแรงไป แถมเตาอบก็โดนเปิดเข้าเปิดออก ออกมาหน้าแตกระแหงอย่างรุนแรง เลยต้องปิดความน่าเกลียดด้วยผลไม้




Lemon Cake ลงครีมรอบแรกน่าเกลียดมาก ปาดออกแล้วแต่งใหม่ ปิดรอยเก่าได้เนียนไม่มีใครจับได้



อันสุดท้ายแล้ว Blackcurrant Vanilla เปรี้ยวสุดขีด mousse เซทตัวเร็วมากกกกกกกกกกกกกก
ต้องปรับอุณหภูมิใหม่คราวหน้า ไม่งั้นมันไม่เนียน



ข้างในค่ะ มี Blackcurrant jelly กับ Vanilla mousse




พรุ่งนี้วันจันทร์อีกแล้วหรือเนี่ย ยังไม่หายเหนื่อยเลย วันพฤหัสนี้ก็สอบข้อเขียนแล้ว ยังไม่มีอะไรในหัวเลย แย่แน่ๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

Create Date : 27 กันยายน 2552		4 comments
Last Update : 27 กันยายน 2552 21:27:31 น.
Counter : 2303 Pageviews.
Share Tweet