BlogGang.com : : dsmatty : Le Cordon Bleu 1st week: Intermediate Cuisine and Patisserie

Le Cordon Bleu 1st week: Intermediate Cuisine and Patisserie

เปิดเทอมแล้ว ปิดไปสามอาทิตย์รู้สึกแปลกๆ ที่ตื่นมาแล้วไม่ต้องจับมีด ไม่ได้เข้าครัว แต่ก็ได้พักผ่อนเต็มที่ เตรียมรับศึกหนักกับ Intermediate level

นักเรียนหายไปเยอะเหมือนกันพอขึ้นถึงระดับ Intermediate แต่ก็ดี ในครัวจะได้คนน้อยๆ ไม่แย่งเตากันใช้
ในกลุ่มเหลือนักเรียน 8 คนเอง สบายจัง

อาหารที่เรียนในระดับ Intermediate อร่อยๆ ทั้งนั้นเลย ประเดิมวันแรกด้วยไก่ แต่คราวนี้เป็นไก่อ่อน จานนี้มีชื่อว่า Roasted Spring Chicken with Spring Vegetables ได้แผลจากน้ำมันกระเด็นเรียบร้อย รู้สึกว่าได้แผลกันไปโดยถ้วนหน้า สงสัยยังไม่เข้าที่เพราะเพิ่งเปิดเทอม เผลอจับด้ามกระทะร้อนๆ ที่ออกจากเตากันหลายคนเหมือนกัน มือพองกันโดยถ้วนหน้า วันหลังต้องแบ่งบัวหิมะใส่ตลับเล็กๆ ใส่ไว้ในกล่องเครื่องมือแล้วจะได้ทาทันที

จากไก่ก็มาต่อด้วยปลาแซลมอน ไม่ใช้ปลาแซลมอนธรรมดาๆ นะ เอาไปยัดไส้แล้วก็ห่อด้วยกะหล่ำปลี อร่อยอีกแล้ว เสริ์ฟกันซอสไวน์แดง

จานสุดท้ายของสัปดาห์ ไก่ฟ้าในซอสแอปเปิื้ล Sauteed Guinea fowl vallee d'Auge ซอสอร่อยมากๆ หอมมันครีมแล้วก็หวานด้วยแอปเปิ้ล

Class patisserie ยังไม่สนุกเท่าไหร่ รู้สึกอาหารจะคล้ายๆ ตอนเรียน Basic เลย เร่ิมจาก Petit Four ต้องทำ 3 อย่างเลย แล้วก็ต้องคุมเตาอบเองแล้ว อ้อ พอถึง intermediate จะเร่ิมใช้เครื่องได้แล้ว เย้ ไม่ต้องเมื่อยแล้ว นึกถึง class ที่ต้องตีทั้งไข่ขาว ครีม พร้อมๆ กันแล้วยังเมื่อยไม่หาย

สามสหายจากซ้ายไปขวา Pistachio Soft Cake, Orange Poached Four, Almond Tiles