You see things; and you say 'Why?' But I dream things that never were; and I say 'Why not?'
<<
สิงหาคม 2552
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
1 สิงหาคม 2552

Le Cordon Bleu 1st week: Intermediate Cuisine and Patisserie

เปิดเทอมแล้ว ปิดไปสามอาทิตย์รู้สึกแปลกๆ ที่ตื่นมาแล้วไม่ต้องจับมีด ไม่ได้เข้าครัว แต่ก็ได้พักผ่อนเต็มที่ เตรียมรับศึกหนักกับ Intermediate level

นักเรียนหายไปเยอะเหมือนกันพอขึ้นถึงระดับ Intermediate แต่ก็ดี ในครัวจะได้คนน้อยๆ ไม่แย่งเตากันใช้
ในกลุ่มเหลือนักเรียน 8 คนเอง สบายจัง

อาหารที่เรียนในระดับ Intermediate อร่อยๆ ทั้งนั้นเลย ประเดิมวันแรกด้วยไก่ แต่คราวนี้เป็นไก่อ่อน จานนี้มีชื่อว่า Roasted Spring Chicken with Spring Vegetables ได้แผลจากน้ำมันกระเด็นเรียบร้อย รู้สึกว่าได้แผลกันไปโดยถ้วนหน้า สงสัยยังไม่เข้าที่เพราะเพิ่งเปิดเทอม เผลอจับด้ามกระทะร้อนๆ ที่ออกจากเตากันหลายคนเหมือนกัน มือพองกันโดยถ้วนหน้า วันหลังต้องแบ่งบัวหิมะใส่ตลับเล็กๆ ใส่ไว้ในกล่องเครื่องมือแล้วจะได้ทาทันที



จากไก่ก็มาต่อด้วยปลาแซลมอน ไม่ใช้ปลาแซลมอนธรรมดาๆ นะ เอาไปยัดไส้แล้วก็ห่อด้วยกะหล่ำปลี อร่อยอีกแล้ว เสริ์ฟกันซอสไวน์แดง



จานสุดท้ายของสัปดาห์ ไก่ฟ้าในซอสแอปเปิื้ล Sauteed Guinea fowl vallee d'Auge ซอสอร่อยมากๆ หอมมันครีมแล้วก็หวานด้วยแอปเปิ้ล



Class patisserie ยังไม่สนุกเท่าไหร่ รู้สึกอาหารจะคล้ายๆ ตอนเรียน Basic เลย เร่ิมจาก Petit Four ต้องทำ 3 อย่างเลย แล้วก็ต้องคุมเตาอบเองแล้ว อ้อ พอถึง intermediate จะเร่ิมใช้เครื่องได้แล้ว เย้ ไม่ต้องเมื่อยแล้ว นึกถึง class ที่ต้องตีทั้งไข่ขาว ครีม พร้อมๆ กันแล้วยังเมื่อยไม่หาย

สามสหายจากซ้ายไปขวา Pistachio Soft Cake, Orange Poached Four, Almond Tiles



ถัดมาเป็น Tart อีกแล้ว เรียกว่า Voyageur ไส้ Pistachio cream ด้านบนเป็น Almond Biscuit
อบสามรอบเลยอันนี้



รูปเต็มๆ บ้าง



สุดท้ายของสัปดาห์นี้ Oragne Spiced Bread กลิ่นเครื่องเทศฟุ้งเลย



และขนมต้องห้ามสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก Britany Shortbread ใส่เนยแค่ 50% เอง



ไปกินข้าวดีกว่า เจอกันอาทิตย์หน้าค่ะ


Create Date : 01 สิงหาคม 2552
Last Update : 1 สิงหาคม 2552 12:06:14 น. 6 comments
Counter : 1463 Pageviews.  

 
ชอบซอสมากๆ อยากกินอีกกกกกกกกกกก


โดย: ตู่ IP: 58.8.117.155 วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:13:15:46 น.  

 
น่ากินทั้งนั้นเลย.....................


โดย: น้ำค้างหยกเก้าบุปผา วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:15:40:02 น.  

 
อยากทำแบบนี้ได้บ้างจัง


โดย: นู๋จ๋ายเจ้าขา วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:15:47:25 น.  

 
ิเริ่มคลาส ก็เย็บไก่เลยนะครับพี่โอ๋ ^^
สงสัยจะหยุดนาน preparation แอบ turn apple ไม่เท่ากัน


โดย: Chan IP: 124.120.154.112 วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:19:11:46 น.  

 
อืม....พึ่งรู้ว่าพี่โอ๋ก็มีที่สิงสถิตอยู่ในพันทิพย์ด้วย อิอิอิ หาเจอด้วยความบังเอิญแฮะ

เจอกันวันพุธครับพี่ IP2 สบาย ได้หยุดยาวสี่วัน


โดย: อุ้ม IP: 124.120.119.145 วันที่: 1 สิงหาคม 2552 เวลา:23:15:29 น.  

 
มาขอเข้าเรียนด้วยคนนะคะ น่าทานทุกอย่างเลยค่ะ


โดย: CoffeeBake วันที่: 2 สิงหาคม 2552 เวลา:23:49:05 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิกช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

dsmatty
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [?]




[Add dsmatty's blog to your web]