You see things; and you say 'Why?' But I dream things that never were; and I say 'Why not?'
<<
ธันวาคม 2552
 
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
16 ธันวาคม 2552

Le Cordon Bleu: Sugar Show Piece Exam

สัปดาห์นี้ทรหดมากเพราะมี workshop 6 ชั่วโมง ที่ต้องทำ sugar show piece ติดกันสองวันเลย

ใครไม่มาลองทำไม่รู้หรอกว่ามันเหนื่อยขนาดไหนที่ต้องอยู่กับน้ำตาลร้อนๆ ดึงน้ำตาลเหนียวหนึบ ติดต่อกัน 6 ชั่วโมง ตอนที่ยังไม่ได้เรียนเองแล้วไปยืนดูคนอื่นเค้าทำกันนะ ยังคิดเลยว่าก็ไม่น่าจะยาก แต่พอมาเจอเอง ซึ้งเลย

Sugar Work มันก็ประมาณอาแปะที่ปั้นน้ำตาลสามช่องเป็นลิงปีนต้นมะพร้าวน่ะ ยังจำกันได้หรือเปล่า เดี๋ยวนี้ไม่ค่อยเห็นอาชีพนี่แล้ว เร่ิมจากต้มน้ำตาลให้ได้อุณหภูมิประมาณ 165 องศา แล้วก็เทลงบนแผ่นซิลิโคน รอให้เย็นตัวลง น้ำตาลก็จะเร่ิมเหนียว จากนั้นก็ต้องทำ Satinage ให้น้ำตาลขึ้นเงาโดยการดึง ดึง และดึง (ต้องใช้แรงเยอะม๊ากกกกกก) แล้วค่อยปั้นเป็นรูปต่างๆ ปั้นแล้วก็ต้องรอจังหวะดีๆ ขึ้นรูปน้ำตาล ร้อนไปมันก็ไม่อยู่ตัว เย็นไปมันก็แตก

ที่โรงเรียนกำหนดให้นักเรียนต้องทำก็คือ Sugar Show Piece ที่มีดอกกุหลาบ อย่างน้อย 1 ดอก ใบไม้ และริบบิ้น มี workshop ครั้งแรกให้ซ้อมมือก่อน ปรากฏว่าความหายนะเกิดขึ้น วันนั้นอากาศคงชื้นมาก น้ำตาลเหนียวหนึบไปหมด แถมไม่ยอมเซ็ทตัว ทำ Show Piece ออกมาเกิดอาการย้วย ตอนประกอบก็ตั้งตรงอยู่ดีๆ ไปๆ มามันค่อยๆ โน้มตามแรงโน้มถ่วยโลก สุดท้าย ปลายหักเลย เซ็งที่สุด เล่นเอาเครียดเพราะถ้าวันสอบจริงเป็นแบบนี้ ตกแน่ๆ

ผลงานทดลองชิ้นแรก แน่นอน ลงถังขยะทันที มีปัญญาทำดอกกุหลาบได้แค่ดอกเดียว แถมเหี่ยวอีก เพราะทำทิ้งไว้ตั้ง 3-4 ชั่วโมง อากาศก็ชื้น ห้องก็ร้อน มันเลยฟีบเลย ริบบิ้นที่ดัดเอาไว้โค้งสวย ก็แฟบ แบนแต๊ดแต๋ โอ้ ลางร้ายมากๆ สำหรับการสอบวันรุ่งขึ้น




หลังจากจิตตกไปหนึ่งคืน ตื่นขึ้นมาก็ต้องเตรียมรับกับศึกหนัก งานนี้ของจริง สอบเก็บคะแนน ได้แต่ภาวนาว่าอย่าล่ม ตอนแรกตั้งใจว่าจะทำดอกกุหลาบแค่ดอกเดียว แต่เป็นไงมาไงไม่รู้ ทำไปสามดอก ประมาณว่าหยุดไม่ได้ เพราะเชฟเคยบอกว่าทำดอกไม้เป็นเลขคู่มันดูไม่ค่อยสวย ไม่ทำ 1 ดอก ก็ต้องทำ 3 ดอกไปเลย จริงๆ ก็เร่ิมหมดแรงตั้งแต่ดอกที่สองแล้วหละ แต่ว่ามันหยุดไม่ได้แล้ว กัดฟันทำต่อไป พร้อมอัดเกเตอเรดไป 1 ขวดเเต็มๆ

ริบบิ้นที่ทำออกมาแตกไปเยอะเลย เวลาก็ใกล้หมดแล้ว ต้องรวบรวมเศษแตกๆ หักๆ ไว้ก่อน เผื่อใช้ประโยชน์ได้ในภายหลัง

และแล้ว สิ่งที่ไม่อยากให้เกิด ก็เป็นจริง ตอนทำฐานวางน้ำตาล ดึงพิมพ์ออกช้าไป แตก แทบช๊อค คนอื่นเค้าเร่ิมประกอบชิ้นส่วนแล้ว ต้องมานั่งต้มน้ำตาลใหม่ รู้สึกเวลาผ่านไปช้าเหลือเกิน ทำไม่น้ำตาลมันไม่ยอมถึง 165 องศาซักที พอถึงแล้วก็ต้องรอให้เย็นอีก ไม่งั้นมันงอ ข้างๆ ก็กดดัน บางคนทำเกือบเสร็จแล้ว

แต่ก็ผ่านมาจนได้ ฐานอันใหม่อยู่รอดปลอดภัย ไม่งอ ไม่แตก เร่ิมเอาดอกไม้ ริบบิ้นที่ทำไว้มาติด

ผลงานที่ได้ Sugar Show Piece ชิ้นสุดท้าย (คงไม่ทำอีกแล้ว) แค่นี้ก็พอใจกับผลงานของตัวเองแล้วแหละ




ด้วยความที่เมืองไทยอากาศร้อน และชื้น แป๊บเดียวน้ำตาลมันก็เร่ิมละลายแล้ว ส่วนใหญ่ทำเสร็จแล้วก็ทิ้งลงถังขยะไป ปกติก็ทิ้งน่ะ แต่วันนี้ทิ้งไม่ลง ลงแรงกับมันไปตั้งเยอะ หอบหิ้วกลับบ้านด้วยความทุลักทุเล ขับรถเร็วไม่ได้ กลัวน้ำตาลแตก

ก่อนที่ show piece จะสลายตัว ก็ใช้มันให้เป็นประโยชน์ซักหน่อย กลายเป็นขนมให้น้องหมาไป แต่ไม่ได้ให้กินเยอะหรอกนะ ให้เลียนิดๆ ก็พอแล้ว

มันจะรู้ไหมเนี่ยว่าเป็นอมยิ้มที่เจ้าของต้องแลกมาด้วยหยาดเหงื่อ แรงกาย พร้อมกับมือที่โดนลวกซะพอง





Create Date : 16 ธันวาคม 2552
Last Update : 17 ธันวาคม 2552 0:00:48 น. 8 comments
Counter : 2452 Pageviews.  

 
น่าสงสารจริงๆ หมดพลังงานไปเยอะเลยนะเนี้ย
ตาลค่อยๆ เลียน้า


โดย: ตู่ IP: 158.108.240.186 วันที่: 17 ธันวาคม 2552 เวลา:0:05:35 น.  

 
เข้ามาให้กำลังใจค่ะ คงหมดแรงยิ่งกว่าไปยกเวท อีกนะคะเนี่ย

เข้าไปดูมาทุกบลอค ชอบอาหาร แล้วก็เค้กทุกอันเลยค่ะ น่าตาดี๊ดี


โดย: อาราเล่ กะ กั๊ตจัง วันที่: 17 ธันวาคม 2552 เวลา:10:08:36 น.  

 
โอ..เรียนยากเย็นขนาดนี้เลยหรือคะ

ลูกสาวกำลังจะเข้าเรียนที่LA กรกฎาหน้า จะไปรอดไหมนี่

ขออนุญาตส่งไปให้เธออ่านนะคะ


โดย: Daytime Lantern วันที่: 17 ธันวาคม 2552 เวลา:12:22:16 น.  

 
เก่งจังเลยคะ ขอยกนิ้วให้


โดย: happinessUP2 วันที่: 17 ธันวาคม 2552 เวลา:14:04:11 น.  

 
อลังการมากครับพี่โอ๋
ว่าแต่น้องหมาทานน้ำตาลเยอะขนาดนี้ได้ด้วยเหรอครับ


โดย: ชาญ IP: 124.120.144.99 วันที่: 17 ธันวาคม 2552 เวลา:18:20:24 น.  

 
โห...เจ๊โอ๋ ระบายความอัดอั้นตันใจกับ Sugar Showpiece เต็มที่

เอาน่าพี่ มันจบไปแล้ว มาคิดถึงเค้กที่จะสอบกันต่อดีกว่าครับ อีกอาทิตย์เดียวก็จบแล้ว สู้ๆนะ


โดย: อุ้ม IP: 124.120.115.185 วันที่: 18 ธันวาคม 2552 เวลา:0:02:00 น.  

 
เปลี่ยนเป็นเรียกชื่อคุณเชฟนกเป็นเชฟโอ๋มั่งดีกว่า อิอิอิ

ถือว่าคุณโอ๋โชคดีแล้วนะครับที่เจอเหตุการณ์น้ำตาลละลายล่วงหน้า ทำให้เตรียมตัวได้ดีกว่าเดิม บางคนไปเกิดเอาวันสอบ หรือว่าวันแข่งจริง เครียดหนักเลยครับนั่น


สู้ๆนะครับ
ว่าแต่น้องหมาจะรู้ไหมหนอ(ด้วยคน) ว่าที่กินๆไปนั่นหยาดเหงื่อและแรงลุ้นเจ้าของจริงๆนะนั่น


โดย: kittscake IP: 99.16.59.68 วันที่: 24 ธันวาคม 2552 เวลา:3:04:12 น.  

 
เก่งมากๆ สวยมากค่ะ


โดย: ไวท์ช็อคชีส วันที่: 9 มกราคม 2553 เวลา:11:20:05 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิกช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

dsmatty
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [?]




[Add dsmatty's blog to your web]