BlogGang.com : : dsmatty : Le Cordon Bleu 8th Week: Basic Cuisine and Patisserie

Le Cordon Bleu 8th Week: Basic Cuisine and Patisserie

Week 8 นี่เป็น Beef and Bread Week เน้นทำอาหารประเภทเนื้อกับขนมปัง สามหมายิ้มทุกวันเลย ได้กินของอร่อย ตอนนี้เร่ิมนิสัยเสียกันแล้ว พอให้อาหารเม็ดเฉยๆ เกิดอาการเมิน

ประเดิมจานแรกด้วย Veal Stew เสิร์ฟกับ Pilaf Rice ตอนแรกกะว่าง่ายๆ เอาเข้าจริงๆ ทำเกือบไม่ทัน

จานถัดมาที่ทำวันนี้คือ Tenderloin with Bearnaise sauce and fries เนื้อนุ่มมากๆ แต่คุมความสุกให้พอดีนี่ยากเหมือนกัน วันนี้ทำออกมาสุกไปนิดนึง ที่เจ็บใจที่สุดคือดันลืมใส่ herb ที่สับไว้และห่อกระดาษพร้อมเก็บในตู้เย็นอย่างดีในซอสนี่สิ สงสัยเก็บดีไป กลัวโดนหักคะแนนความเป็นระเบียบ เก็บดีไปนิด โดนหักคะแนนลืมใส่ไปเลย วันพฤหัสฯทีไรต้องมีอันทำอะไรเอ๋อๆ ทุกที แบตหมด เลยลอยๆ เหม่อๆ แย่จัง

แถมลืมถ่ายรูปอันที่ทำเองอีก บอกแล้วว่าวันนี้เป็นวันเอ่๋อประจำสัปดาห์

จานที่ต้องทำพรุ่งนี้ Veal Chop with Grandma Style Vegetables ท่าจะวุ่นที่ garnish นี่แหละหลายอย่างเลย วันนี้ได้ความรู้ใหม่ว่าเวลาที่ทานเนื้อลูกวัวเค้าจะไม่ทำความสุกหลายระดับ ไม่มี rare medium ต้องทานแบบเลือดไม่ซิบเท่านั้น

Class pastry ของสัปดาห์นี้เป็นแนว Workshop เรียนไปด้วยทำไปด้วยเลย สนุกดี ทำ Croissant ที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยกินมา หอมเนยมากๆ แต่ลุ้นมากตอนอบว่าจะออกมาเป็นไง สงสัยตอนม้วนดึงแป้งแรงไปนิดมันเลยแตกตอนอบ ออกมาเบี้ยวๆ เลย ของ Chef ทำออกมาสวยชะมัด

อันนี้ก่อนอบ ก็ดูสวยดีนะ

อันนี้หลังอบ เห็นแล้วฮา หน้าตาประหลาดมาก มีของ chef ปนมาอันนึง คงเดาไม่ยากว่าอันไหน

เศษเหลือๆ เอามารีดใหม่ทำเป็นขนมแบบต่างๆ ได้ ใส่ไส้ตามชอบเลย

ถัดมาเป็น Brioche Workshop เป็นขนมปังที่ชุ่มฉ่ำเนยมากๆ เนยประมาณ 40% ได้ หน้าตา Brioche แบบ Traditional ต้องมีหัวจุก ลุ่้นตอนอบว่าหัวจุกจะเอียงหรือเปล่า

อันนี้ใส่ loaf pan ใช้แป้งตัวเดิมนี่แหละ

ให้ดูเนื่้อขนมปังบ้าง นุ้ม นุ่ม

เอามาใส่ไส้ครีม อร่อยไปอีกแบบ เพิ่มไขมันเข้าไปให้หนำใจ ตัวนี้เรียกว่า Tropezienne

เกือบลืมว่าทำ Petit-Four ด้วย คราวนี้เป็นแบบนุ่มๆ เนื้อเป็นเค้กที่ตีไข่ขาวให้ฟูแล้วค่อยเอามาผสมกับแป้ง

ผ่านไปเร็วมากๆ สำหรับสัปดาห์นี้ พรุ่งนี้ก็วันศุกร์แล้วเหรอเนี่ย อีกสองสัปดาห์ก็ใกล้จะจบ Basic Course แล้ว ยังไม่ได้เตรียมตัวสอบเลยเนี่ย

ต้องเร่ิมขยันแล้วสินะ

Create Date : 11 มิถุนายน 2552

Last Update : 11 มิถุนายน 2552 20:50:13 น.

16 comments

Counter : 1843 Pageviews.

โดย: sosopa

วันที่: 20 มิถุนายน 2552 เวลา:0:12:44 น.

โดย: veerar

วันที่: 20 มิถุนายน 2552 เวลา:0:14:32 น.

สุขสันต์วันเกิดคร่า ขอให้มีความสุขมากๆในวันนี้ และในทุกๆวันนะคร้า

โดย: โฮมสเตย์ริมน้ำ

วันที่: 20 มิถุนายน 2552 เวลา:0:22:36 น.

สุขสันต์วันเกิดคนเกิดวันเดียวกันน่ะจ๊ะ ขอให้มีความสุขมาก สุขภาพแข็งแรงทั้งกายและใจจ๊ะ

โดย: Mpum

วันที่: 20 มิถุนายน 2552 เวลา:0:37:20 น.

Cool Icon&Emoticon

Happy Birthday คร๊าบ สุขสันต์ตลอดปี สุขีตลอดไปเน้อ

โดย: ภูสูง

วันที่: 20 มิถุนายน 2552 เวลา:0:47:50 น.

::::::: H A P P Y :: B I R T H D A Y :::::::

ขอให้มีความสุขมากๆและมีสุขภาพแข็งแรงนะคะ

โดย: หนีแม่มาอาร์ซีเอ

วันที่: 20 มิถุนายน 2552 เวลา:1:12:47 น.

สุขสันต์วันเกิดค่ะ

โดย: หนูดำจำมัย

วันที่: 20 มิถุนายน 2552 เวลา:3:34:34 น.

สุข สมหวัง ในวันคล้ายวันเกิด และทุกวันในชีวิตนะค่ะ

โดย: ดอกฝิ่นในสายลมหนาว

วันที่: 20 มิถุนายน 2552 เวลา:6:14:39 น.

สุขสันต์วันเกิดค่ะ
ขอให้มีความสุขมากๆนะคะ ^^

โดย: Charlotte Russe

วันที่: 20 มิถุนายน 2552 เวลา:8:30:55 น.

สุขสันต์วันเกิดค่ะ ขอให้มีสุขภาพแข็งแรงๆน่ะค่ะ
MyEm0.Com

Cool Icon&Emoticon

โดย: มิคุริ

วันที่: 20 มิถุนายน 2552 เวลา:9:54:10 น.

สุขสันต์วันเกิดค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆ มีสุขภาพแข็งแรงทั้งกายและใจ ทำสิ่งใดก็ขอให้ประสบความสำเร็จทุกประการค่ะ

โดย: แม่น้องแปงแปง

วันที่: 20 มิถุนายน 2552 เวลา:11:40:21 น.

โดย: Takaw

วันที่: 20 มิถุนายน 2552 เวลา:12:23:14 น.

สุขสันต์วันเกิดเช่นกันค่า

โดย: tiara

วันที่: 20 มิถุนายน 2552 เวลา:13:30:03 น.

สุขสันต์วันเกิดค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆนะค่ะ

โดย: kun_isara

วันที่: 20 มิถุนายน 2552 เวลา:14:23:08 น.

Happy Birthday.
May all your wishes come true!.
สุขสันต์วันเกิดนะคะ
ขอให้สุขภาพแข็งแรง
ปราศจากโรคภัยไข้เจ็บ
และภยันตรายทั้งปวง
สมใจในทุกสิ่งที่ปรารถนา
ประสบแต่ความสุข ความเจริญรุ่งเรือง
มั่งมีศรีสุขตลอดไปนะคะ

โดย: ป้าตุ้ย (amornsri

) วันที่: 20 มิถุนายน 2552 เวลา:22:33:02 น.

ขอบคุณสำหรับทุกๆคำอวยพรค่ะ

โดย: dsmatty IP: 124.120.156.24 วันที่: 22 มิถุนายน 2552 เวลา:20:48:05 น.