Le Cordon Bleu 6th Week: Basic Cuisine and Patisserie
สัปดาห์นี้เน้นอาหารม้วนๆ และยัดไส้ ประเดิมด้วยหมูม้วน Paupiettes de Porc Bourgeoise เสิร์ฟกับ caramelized shallots and carrots ปรากฏว่าหอมสีน้ำตาลแล้ว แต่ข้างในดันไม่สุกซะนี่
ถัดมาเป็นอกไก่ยัดไส้และซอสเห็ด Supremes de Volaille Farcis, Sauce aux Champignons ต้องหัดแกะเห็ดเป็นริ้วๆ ด้วย สนุกดี
และตามมาด้วยกระต่ายอบซอสมัสตาร์ด Lapin a la moutarde ทรมานใจเหลือเกินตอนทำ มาตัวแดงๆ พร้อมหัวด้วย แถมตาเหลือกใส่อีก ต้องรีบสัับหัวทิ้งแล้วค่อยทำต่อ เนื้อกระต่ายก็แปลกดี คล้ายๆ ไก่แต่เหนียวแล้วก็มีกลิ้นสาปนิดๆ บางคนอาจจะไม่ชอบ
มาดูขนมบ้าง ตีไข่กันจนกล้ามขึ้น เร่ิมจาก Mascotte au Praline เป็นสปอนจ์เค้ก ทาน้ำเชื่อม และบัตเตอร์ครีมใส่ praline หวานแสบไส้ กินคำเดียวก็ขอบาย
ต่อมาเป็น Shuss อร่อยมาก มูสครีมชีส กับสปอนจ์เค้ก แต่งหน้าด้วยผลไม้ และครีมสด ได้ทำอีกรอบแน่ๆ
สุดท้ายเป็น Mogador เป็นมูสชอคโกแลต กับสปอนจ์ชอคโกแลต แต่งด้วยชอคโกแลต
สรุปว่าสัปดาห์นี้เหนื่อยแต่อร่อย 
| Create Date : 01 มิถุนายน 2552 |
| Last Update : 1 มิถุนายน 2552 22:09:05 น. |
|
3 comments
|
| Counter : 2193 Pageviews. |
|
 |
|
|
You see things; and you say 'Why?'
But I dream things that never were;
and I say 'Why not?'
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [
ถ้าเป็นเนื้อหมู ปลา หรือไก่แทน มันจะเข้ากันมั้ยนะ