You see things; and you say 'Why?' But I dream things that never were; and I say 'Why not?'
<<
สิงหาคม 2552
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
28 สิงหาคม 2552

Le Cordon Bleu 5th Week: Intermediate Cuisine and Patisserie

ผ่านมาได้ครึ่งทางของ Intermediate Level แล้ว เหลืออีกประมาณ 5 อาทิตย์เท่านั้น ตอนนี้เรี่ยวแรงเริ่มถดถอย สมองเร่ิมเบลอๆ ทำอะไรเอ๋อๆ บ่อย

เมนูอาทิตย์นี้เน้นปลา กลิ่นคาวปลายังติดจมูกอยู่เลยเนี่ย อ้อ แล้วก็มีเมนูที่สัญญาไว้ตั้งแต่อาทิตย์ที่แล้ว Chicken Ballontine ไก้ม้วนยัดไส้ Foie Gras Mousse ผ่านไปสี่วัน แช่อิ่มจนเข้าเนื้อได้ทีถึงเอามาทานได้ class แรกของสัปดาห์ไม่ได้ทำอาหารอะไร เพราะเน้นเทคนิคการจัดถาดไว้เสริ์ฟ Chicken Ballontine ผลงานที่ได้ออกมาเป็นเช่นนี้




จานถัดมาเป็นปลาตรุ๊ด (ออกสำเนียงฝรั่งเศสตามเชฟเลยนะเนี่ย) ชื่อเต็มๆ คือ Trout Stuffed with Morel Mushrooms and Braised in Riesling Wine Sauce โชว์ตัวกันหน่อย วันนี้ได้หัด Turn แครอททรงใหม่เรียกว่า Vichy Style ด้วย




จานสุดท้ายเป็นปลาอีกแล้ว Flemish Style Cod with Red Cabbage and Beer Jus Vinigrette
ออกเปรี้ยวๆ หวานๆ อร่อยดี ตอนแรกนึกว่าซอสจะขมซะอีก เพราะเอาเบียร์มาเคี่ยวจนงวด ปรากฏว่าไม่แฮะ ออกมาเปรี้ยวอมหวาน อร่อยดี



Pastry class สัปดาห์นี้สนุกดี ขนมอร่อยด้วย ประเดิมด้วย Fraisier เค้กใส่ Strawberry ตู้มๆ Pastry Cream ไม่ยั้ง อร่อยมาก ใช้ Strawberry นำเข้าจากฝรั่งเศสด้วย กลิ่นหอมเชียว ไม่ได้ใส่ Strawberry ประดับแค่ข้างๆ เหมือนเค้กที่ขายกันทั่วไปด้วยนะ ข้างในนี่อัดไปด้วย strawberry แบบเต็มๆ ลูก แน่นเอี้ยด โอย พูดแล้วอยากกินอีก



อันต่อมา อร่อยน้ำตาไหลอีกแล้ว Three Chocolate Bavarian Cream เค้กมูสชอคโกแลตสามชนิด เนื้อเนียนนุ่ม หวานกำลังดี กินเพลิน

รูปโฉมภายนอก ไฮโซแมะ ตอนราด Chocolate glaze นี่ลุ้นแทบแย่ ว่าอย่ามีฟองนะ เดี๋ยวนะไม่เรียบ



ดูด้านในบ้าง



สุดท้ายสดๆ ร้อนๆ ตอนนี้เละเทะไปเรียบร้อย ครีมละลาย St.Honore ฐานเป็น Sweet Tart Dough แปะรอบๆ ด้วย Chox เคลือบคาราเมล และใส่ Chiboust Cream ที่่ละลายง่ายแสนง่าย ดูสิ ขนาดเพิ่งส่ง chef แล้วรีบถ่ายรูป ไปซะแล้ว



Class Pastry ยังมีเวลาถ่ายรูปผลงานตัวเองบ้าง แต่ Cuisine นี่สิ รีบทำ รีบส่ง ส่งเสร็จ Chef ตะกุยเละไม่เหลือชิ้นดี ได้แต่เก็บภาพไว้ในความทรงจำ เฮ้อ เสียดาย

อาทิตย์หน้าจะได้ทำอะไรบ้างยังไม่ได้ดูตารางเรียนเลย ขอหยุดพักไม่ยุ่งเรื่องอาหารซักสองวัน เหนื่อยจะตายอยู่แล้ว เสาร์ อาทิตย์ นี้กินข้่าวนอกบ้านเท่านั้น NO MORE COOKING!!!!!




 

Create Date : 28 สิงหาคม 2552
5 comments
Last Update : 28 สิงหาคม 2552 19:50:06 น.
Counter : 1618 Pageviews.

 

ไก่ม้วนอร่อยมากๆ ค้าบ
อยากกินปลาด้วยค้าบ หน้าตาน่าทานจัง

 

โดย: ตู่ IP: 58.11.74.151 28 สิงหาคม 2552 20:01:34 น.  

 

Very nice ka.

 

โดย: CrackyDong 28 สิงหาคม 2552 21:19:31 น.  

 

Three Chocolate Bavarian Cream น่าทานสุดๆ

 

โดย: Alexis IP: 124.120.229.145 28 สิงหาคม 2552 21:29:20 น.  

 

เจ๊หลีเหมาหมดเลยได้ไม๊คะ

 

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 29 สิงหาคม 2552 7:52:05 น.  

 

ชอบมากเลยค่ะ ดูเพลินขอบคุณนะคะ และขออนุญาตนำภาพบางส่วนไปเผยแพร่เป็นข้อมูลในเว็บไซต์ ของเรานะคะเพื่อเผยแพร่ชาวต่างชาติค่ะ
//www.thaifood2you.com
หากไม่ประสงค์จะให้นำไปใช้ หรือมีข้อเสนอแนะ ประการใด สามารถแจ้งเราได้ในส่วนของ contact us นะคะ
ขอบคุณที่เอื้อเฟื้อข้อมูลและภาพที่น่าสนใจนะคะ ^-^

 

โดย: naimeng 30 สิงหาคม 2552 16:31:51 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


dsmatty
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 20 คน [?]




[Add dsmatty's blog to your web]