โคโรเกะ.. อาหารที่ทานกันทั่วไป
วันศุกร์นี้ที่ทำงานป้าโซหยุดค่ะ ไม่รู้เหมือนกันว่าหยุดเนื่องในวันสำคัญอะไรของบริษัท รู้แต่ว่าหยุด ก็แสนจะแฮปปี้กระดี๊กระด๊า ได้ฤกษ์ลงครัวทำโคโรเกะที่รับปากกับมาด๊าม.. มาดามคนดัง มาดามอุ้ยของนายหัวเจสัน..
สูตรของมาดามที่เคยทำอาจจะเป็นสูตรแตรบก็ได้ค่ะ ถึงทำให้สามีปรองดองกับส้วม มาลองสูตรนี้ดูนะคะ จากที่เคยปรองดองอาจเป็นกอดชักโครกนอนมันในส้วมเลยก็ได้
ป้าโซไม่ค่อยชอบทำอะไรที่มันยุ่งยากค่ะ เอาง่ายๆ หน้าตาพอรู้ว่านี่คือชนิดของอาหารที่เราต้องการทำก็พอ ส่วนรสชาติ..ขึ้นกับว่าเราบนไว้ยังไง
เริ่มเลยนะคะดึกแล้ว..
นี่ค่ะ วัตถุดิบในการเสี่ยงโชค มีมันฝรั่ง หอมใหญ่ หมูสับ ไข่ไก่ฟองนึง แป้งสาลี ผงขนมปัง และเกลือพริกไทยค่ะ.. ขวดๆนั่นคือเกลือที่ผสมกับพริกไทยแล้ว สัดส่วน.. ป้าโซกะๆเอานะคะ อย่างวันนี้ก็เท่าที่เห็น มันฝรั่ง 3 ลูก หอมใหญ่ 1 หัว หมูสับหนึ่งขยุ้ม
เริ่มต้นด้วยทำมันฝรั่งให้นิ่ม จะด้วยการเอามันเข้าเวฟทั้งลูก หรือเอามาต้มในน้ำเดือดก็แล้วแต่ถนัดค่ะ สำหรับป้าโซจะถนัดหั่นเป็นเต๋าแล้วต้มในน้ำเดือดใส่เกลือมากกว่า เพราะสามารถดูแลความนิ่มของมันว่าได้ที่หรือยังง่ายกว่า ส่วนวิตะมินค่อยไปหาที่อื่นเสริมเอา จะใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มๆเช็คดู หรือคีบมาลองเคี้ยวสักชิ้นก็ไม่ว่ากันค่ะ ระวังฟันปลอมหลุดมาทั้งยวงเพราะความร้อนก็แล้วกัน
พอมันฝรั่งได้ที่ก็เอาขึ้น พักไว้ในตะแกรงแป๊บนึงให้สะเด็ดน้ำ แล้วบดเลยค่ะ บดตอนร้อนๆจะง่ายกว่า ใครไม่มีที่บดมันก็ใช้ส้อมก็ได้ค่ะ
ระหว่างที่รอน้ำเดือด ก็มาหั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วก็ตั้งกะทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นิดเดียวจริงๆนะคะ พอให้มันเกลี่ยๆกะทะ แล้วเอาหอมลงคั่ว ป้าโซชอบกินแบบเคี้ยวให้มันมีกรุบๆกรับๆค่ะ เลยไม่คั่วนานนักแล้วเอาขึ้นใส่ในอ่างมันฝรั่งบด
จากนั้นก็ใส่หมูสับลงรวนในกะทะ ใช้ไฟกลาง ผัดๆจนหมูสุกก็สาดเกลือพริกไทยใส่ซะหน่อย .. หมูที่รวนจะมีน้ำออกมานะคะ ให้ตักแต่หมูขี้นใส่ในอ่างมันฝรั่ง
โรยเกลือกับพริกไทยใส่หน่อยนึงค่ะ แล้วคนๆให้เข้ากัน
จากนั้นก็เริ่มปั้นค่ะ กะเอาว่าจะให้ใหญ่ครึ่งปากหรือเต็มปาก จะเอาเข้าปากแนวตั้งหรือแนวนอน เอาฝ่ามืออรหันต์ประกบมันไว้ก่อนค่ะให้แน่นๆ แล้วค่อยตบๆให้เป็นรูปร่าง ตบแบบหยอกๆนะคะ อย่าตบแบบฟาดฟันให้ตายกันไปข้างนึง
แล้วก็เตรียมสามเกลอไว้ แป้งสาลี ไข่ไก่ตีให้แตก ผงขนมปังสำหรับทอด
แล้วก็ชุบเลยค่ะ แป้งสาลี ไข่ไก่ ผงขนมปัง ชุบเตรียมไว้ให้หมด เวลาทอดจะได้ไม่ต้องมาพะวง ไหนจะดูของที่กำลังทอด ไหนจะต้องมาชุบๆอีก แล้วอย่าทิ้งผงขนมปังนะคะถ้าชุบเสร็จ เอาไว้เคล้าตอนจะลงกะทะทอดอีกที เพราะมันที่เราเคล้าวางพักไว้ จะชื้นนิดๆตรงก้น เวลาทอดแล้วสีไม่ค่อยสวยเท่ากันทั้งก้อน ผงขนมปังก็ดูไม่ค่อยฟูตรงก้นด้วยค่ะ เรื่องมากเนอะ
เวลาทอดก็เปิดไฟกลางๆ ลองจุ่มตะเกียบก่อนพอปลายตะเกียบเดือดปุดๆก็หย่อนได้เลยค่ะ ดูแลมันนิดนึงอย่าให้ไฟแรงเกินไปนัก จะรีบไหม้เสียก่อนสีจะเกลี่ยสวยทั้งก้อน อ้อ..ต้องทอดน้ำม้นลอยนะคะ ทอดเสร็จแต่ละชุดต้องตักเศษผงขนมปังทิ้งก่อนหย่อนชุดต่อไป ไม่งั้นของใหม่จะติดเศษไหม้ๆที่ก้นกะทะทอดค่ะ จริงๆมันก็สุกพร้อมทานแล้วแหละ เพียงแต่ยักกะสายทอดให้สีมันสวยๆเท่านั้นเอง เพิ่มความหนาของห่วงยางรอบเอว
ลืมถ่ายรูปมาให้ดูตอนเคล้าผงขนมปังเสร็จแล้วก่อนทอด มาดูตอนทอดเสร็จเลยละกันค่ะ
อร่อยหรือไม่อร่อย อยู่ที่น้ำจิ้มทั้งหลายค่ะ ญี่ปุ่นเป็นชาติที่น้ำจิ้มหลากหลายจริงๆ เด็กๆส่วนมากจะชอบทานจิ้มมายองเนสกับซอสมะเขือเทศผสมกัน แต่ผู้ใหญ่จะชอบน้ำจิ้มทงคัทสึมากกว่าค่ะ มันจะออกเปรี้ยวๆเค็มๆ เป็นน้ำจิ้มสำหรับของชุบผงขนมปังทอดทั้งหลาย แล้วแต่ชอบค่ะ
อีกซักรูปพร้อมน้ำจิ้ม
น้าอุ้ยขรั่บ.. พ้มก็ทำได้ขรั่บ.. ถึงจะบูดเบี้ยวไปหน่อยก็เหอะ
ง่ายไหมล่ะคะ.. ระหว่างทอดก็เอามือเกาตรูดซะข้างนึงก็ยังได้
ตรงที่ถ่ายรูปมันเป็นสแตนเลส สะท้อนไฟออกขาวๆ เลยเอาทิชชูทำอาหารมารองถ่าย อาจดูอนาถาไปนิดนะคะ เพิ่งมาเจอผ้ารองตอนหลัง
ขอให้มีความสุขกับการป้อนสามี เอ๊ย.. กับการทานค่ะ
สวัสดี..
Create Date : 11 กรกฎาคม 2552 |
|
15 comments |
Last Update : 11 กรกฎาคม 2552 21:01:33 น. |
Counter : 3371 Pageviews. |
|
|
|