Sara Udon..ซะระอุด้ง หมี่กรอบราดหน้าญี่ปุ่น
วันก่อนอัพยะกิโซบะ วันนี้มาซะระอุด้ง เอ้า!! เส้นกันซะให้หนำใจ วันหน้าจะอัพชัมปงอีกถ้าไม่ขี้เกียจถ่ายรูปและเวลาเหลือเฟือไม่ลนลานหางจุกตรูดเท่าไหร่นัก
เรียกให้เข้าใจง่ายหน่อย ยะกิโซบะก็คือเส้นบะหมี่ผัด ซะระอุด้งก็คือเส้นหมี่, บะหมี่ทอดกรอบราดหน้า และชัมปงก็คือบะหมี่น้ำใส่สารพัดผัก สามอย่างนี้วัตถุดิบในการทำใกล้เคียงกันมาก เพราะหลักๆแล้วคือ แครอท กะหล่ำปลี ถั่วงอก หอมใหญ่ หมู กุ้ง หมึก ลูกชิ้นปลา
"ซะระ" คือ จาน และ อุด้งในที่นี้คือ เส้นที่แข็งๆกรอบๆ รวมความแล้วก็คือ เส้นกรอบในจาน เอ้า ความหมายเค้าแปลกันงี้จริงๆนะคะ มันก็คือเส้นกรอบๆที่เสิร์ฟมาในจาน ที่ไม่ได้เสิร์ฟมาในชามบะหมี่แบบทั่วไป เพราะลักษณะของอาหารจะออกแห้งๆ ไม่ใช่น้ำท่วมแบบบะหมี่
ซะระอุด้ง เป็นอาหารพื้นบ้านของจังหวัดนะงะซะกิ โดยเส้นบะหมี่กรอบจะมีสองชนิดคือแบบอ้วนและแบบผอม แบบอ้วนก็คือเส้นบะหมี่อ้วนๆ ที่ใช้ทำชัมปงแล้วนำมาทอดกรอบ ส่วนแบบผอมก็คือเส้นหมี่ทอดกรอบ แต่ที่บ้าน..อิฉันคนทำนี่แหละค่ะชอบกินแบบเส้นหมี่กรอบ ทุกคนในบ้านเลยต้องกินแบบนี้ ตะหลิวอยู่กับมือ หุหุ..
ถ้าจะให้ป้าโซเริ่มทำซะระอุด้งตั้งแต่เริ่มทอดเส้นหมี่แล้ววิ่งมาปรุงรสชาติละก็.. ชาตินี้ไม่มีหวังทำเป็นกับเขาร้อก บอกแล้วป้าโซมันแม่ครัวสำเร็จรูป และนี่คือซะระอุด้งแบบที่เขาทอดเส้นหมี่กรอบมาสำเร็จรูปแล้ว ในซองมีเส้นหมี่กรอบอยู่สองก้อนพร้อมเครื่องปรุงผงๆ สำหรับทานได้สองคน ลักษณะหน้าตารูปหน้าซองก็จะไม่ต่างกันไปนักในแต่ละยี่ห้อ
วัตถุดิบส่วนเนื้อสัตว์ -->> ลูกชิ้นปลาญี่ปุ่นสำเร็จรูป - ชิกุวะ คะมะโบะโกะ(ลูกชิ้นปลาครึ่งวงกลมสีชมพู) เนื้อหมู กุ้ง หมึก
วัตถุดิบประเภทผัก -->> แครอท หอมใหญ่ ผักกาดหางหงส์ ถั่วลันเตา ถั่วงอก จะให้เริ่ดครบสูตรก็ต้องใส่เห็ดหอม หน่อไม้ เข้าไปด้วยอย่างละหน่อย แต่ที่ป้าโซทำไม่ได้ใส่ค่ะ
หมายเหตุ เนื่องจากผักเยอะเพราะงั้นใส่อย่างละหน่อยเน้อ ไม่งั้นน้ำซุปที่เตรียมไว้อาจไม่พอดี จะรสอ่อนไป น้ำซุปน้อยไป
แกะเส้นหมี่กรอบออกจากซองใส่จานใหญ่ ซองนึงจะมีหมี่สองก้อน แล้วผสมเครื่องปรุงที่เขาให้มาด้วยสัดส่วนข้างถุง เครื่องปรุงหนึ่งซองเล็กต่อน้ำเปล่า 180 cc ป้าโซทำสองซองใหญ่หมี่สี่ก้อน เครื่องปรุงสี่ซองเพราะงั้นน้ำที่ใช้คือ 720 cc ผสมน้ำแล้วคนๆเตรียมไว้
จากนั้นก็เริ่มบรรเลงเพลงผัด ขั้นตอนผัดเนื้อสัตว์และผักเหมือนยะกิโซบะเด๊ะ คือเอาน้ำมันลงผัดหมูให้สุก เอาขึ้นพัก ผัดกุ้งและหมึกให้สุก เอาขึ้นไปรวมกับหมู ต่อมาผัดผัก..เอาน้ำมันลงผัดไล่ไปเรื่อยจากหอมใหญ่ แครอท ถั่วลันเตา ผักกาดหางหงส์ และถั่วงอกท้ายสุด พอเอาถั่วงอกลงก็ใส่น้ำผสมเครื่องปรุงที่ตะกี้เตรียมไว้ อย่าลืมคนๆก่อนเผื่อเครื่องปรุงนอนก้น รอให้เดือดก็ชิมรสชาติถ้าอ่อนไปก็เพิ่มเกลือ พริกไทย ในเครื่องปรุงนั้นผสมแป้งมันไว้ให้เสร็จสรรพแล้วเพราะงั้นน้ำราดหน้าที่ได้ก็จะเหนียวๆ หนืดๆ
สุกพร้อมสะเดิ๊บ ก็ราดโครมลงบนเส้นหมี่กรอบที่เตรียมไว้ในจาน สมาชิกตั้งวง..พร้อม ตักแบ่งจานใครจานมัน เหยาะวูสเตอร์ซอส(ซอสเปรี้ยว)ซะหน่อย พริกป่นไทยซักนิด.. ซู้ดดดดด
อาหารชนิดนี้ต้องรีบบึ๊ดจ้ำบึ๊ดกินค่ะ เพราะรอช้าเส้นหายกรอบหมดจะนิ่มแหยะๆ กลายเป็นเส้นหมี่ธรรมดาราดหน้าไป ป้าโซชอบกินตรงความกรอบเนี่ย เข้าปากคำนึงละก็ความกรอบของเส้นนัวกันดีนักกับความเหนียวหนืดๆของน้ำราดหน้า ความที่ชอบเส้นหมี่กรอบๆป้าโซเคยกินเส้นหมี่กรอบเปล่าๆเป็นขนมไปเลย หร่อยนะ แต่ทำไมลุงเค้ามองป้าโซแปลกๆก็ไม่รู้
พบกับเส้นใหม่ในคราวหน้า ขอให้มีความสุขในการกินเส้นค่ะ..
Create Date : 04 กันยายน 2553 |
Last Update : 4 กันยายน 2553 17:25:12 น. |
|
45 comments
|
Counter : 4191 Pageviews. |
|
|
|
โดย: ป้าโซ วันที่: 4 กันยายน 2553 เวลา:17:42:53 น. |
|
|
|
โดย: วาดะจัง วันที่: 4 กันยายน 2553 เวลา:19:46:32 น. |
|
|
|
โดย: จันทร์เพ็ญ IP: 180.180.92.236 วันที่: 4 กันยายน 2553 เวลา:20:25:28 น. |
|
|
|
โดย: kim_tiger วันที่: 4 กันยายน 2553 เวลา:21:42:43 น. |
|
|
|
โดย: kim_tiger วันที่: 4 กันยายน 2553 เวลา:21:46:01 น. |
|
|
|
โดย: เก่ง (keng_toshi ) วันที่: 4 กันยายน 2553 เวลา:22:18:14 น. |
|
|
|
โดย: j a r n i k วันที่: 4 กันยายน 2553 เวลา:22:21:26 น. |
|
|
|
โดย: ป้าโซ วันที่: 5 กันยายน 2553 เวลา:0:14:39 น. |
|
|
|
โดย: diamondsky วันที่: 5 กันยายน 2553 เวลา:0:30:36 น. |
|
|
|
โดย: kamaron วันที่: 5 กันยายน 2553 เวลา:4:06:34 น. |
|
|
|
โดย: พระจันทร์ของขวัญ (Great_opal ) วันที่: 5 กันยายน 2553 เวลา:7:11:08 น. |
|
|
|
โดย: ลูกหมู (ลูกหมูตัวกลม ) วันที่: 5 กันยายน 2553 เวลา:12:21:22 น. |
|
|
|
โดย: apple.007 วันที่: 5 กันยายน 2553 เวลา:15:58:04 น. |
|
|
|
โดย: พระจันทร์ของขวัญ (Great_opal ) วันที่: 6 กันยายน 2553 เวลา:7:04:30 น. |
|
|
|
โดย: kim_tiger วันที่: 6 กันยายน 2553 เวลา:8:39:43 น. |
|
|
|
โดย: พี่หมี (Bkkbear ) วันที่: 6 กันยายน 2553 เวลา:9:17:07 น. |
|
|
|
โดย: kim_tiger วันที่: 6 กันยายน 2553 เวลา:17:43:07 น. |
|
|
|
โดย: aArMel วันที่: 6 กันยายน 2553 เวลา:21:01:22 น. |
|
|
|
โดย: Dingtech วันที่: 6 กันยายน 2553 เวลา:22:32:16 น. |
|
|
|
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 7 กันยายน 2553 เวลา:2:01:05 น. |
|
|
|
โดย: aArMel วันที่: 7 กันยายน 2553 เวลา:19:40:16 น. |
|
|
|
โดย: aArMel วันที่: 8 กันยายน 2553 เวลา:19:27:18 น. |
|
|
|
โดย: พระัจันทร์ของขวัญ (Great_opal ) วันที่: 9 กันยายน 2553 เวลา:7:54:49 น. |
|
|
|
โดย: พระจันทร์ของขวัญ (Great_opal ) วันที่: 10 กันยายน 2553 เวลา:7:49:01 น. |
|
|
|
โดย: พี่หมี IP: 110.168.120.201 วันที่: 10 กันยายน 2553 เวลา:22:41:27 น. |
|
|
|
โดย: smack วันที่: 11 กันยายน 2553 เวลา:10:05:22 น. |
|
|
|
โดย: apple.007 วันที่: 11 กันยายน 2553 เวลา:19:08:44 น. |
|
|
|
โดย: smack วันที่: 12 กันยายน 2553 เวลา:8:06:05 น. |
|
|
|
|
|
|
|
Location :
คุรุเม่ ฟุกุโอกะ Japan
[ดู Profile ทั้งหมด]
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [?]
|
สวัสดีค่ะ ..
ป้าโซอยู่อำเภอเล็กๆแห่งหนึ่งในจังหวัดฟุกุโอกะ ซึ่งอยู่ในเกาะคิวชู เกาะทางใต้ของญี่ปุ่น
เรื่องราวที่เล่าๆสู่กันฟังนี่ มาจากประสบการณ์ส่วนตัวซึ่งสอดแทรกความคิดเห็นเข้าไปด้วย อันไหนไม่เข้าทีก็อ่านผ่านๆไปละกันนะคะ
ขอบคุณทุกท่านที่แวะเวียนเข้ามาค่ะ
|
|
|
|
|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|