Bloggang.com : bakersations - Rustic White Bread

Bloggang.com : weblog for you and your gang

cook - a - holic

Group Blog

All blogs

Rustic White Bread

ชอบทานขนมปังกันมั้ยคะ? บ้านเราชอบมากเลยโดยเฉพาะขนมปังที่เนื้อหนึบๆหน่อยยิ่งชอบมากเป็นพิเศษทานได้ไม่มีเบื่อเลยค่ะ

มาเจอสูตรนี้โดยบังเอิญค่ะทำง่ายและอร่อยด้วย สูตรต้นฉบับคลิกที่นี่ค่ะ Rustic White Bread สูตรที่ทำในวันนี้ไม่มี cornmeal เลยไม่ได้ใส่ค่ะ ขออนุญาตก็อปฯสูตรมาให้ชมกันเลยแล้วกันนะคะ

Ingredients :

- 1 package dry yeast (about 2 1/4 teaspoons)
- 1 cup warm water (100° to 110°)
- 3 cups bread flour, divided
- 1 teaspoon salt
- Cooking spray
- 1 teaspoon cornmeal
- 1 teaspoon water
- 1 large egg white, lightly beaten

ที่เห็นในภาพเราลองทำครึ่งสูตรเท่านั้นค่ะ

- หมักยีสต์กับน้ำอุ่นและน้ำตาลเล็กน้อย ทิ้งไว้ให้ยีสต์ทำงานประมาณ 5 นาที

- ค่อยๆใส่แป้งและเกลือลงในอ่างผสม เทส่วนของยีสต์ลงไปเปิดสปีดต่ำนวดพอเข้ากันประมาณ 1 นาที และเปิดสปีดสูงสุดนวดจนเนียนและแป้งหลุดออกจากอ่างผสมได้ง่าย

- นำมานวดด้วยมืออีกประมาณ 4-5 นาที รวบเป็นก้อนกลมพักไว้ในอ่างผสมที่ทาน้ำมันบางๆ คลุมพลาสติกพักไว้ในที่อุ่น 1 ชั่วโมง

- เมื่อครบเวลาพักโดว์ นำออกมาชกไล่ลม คลึงกลม และใช้ไม้นวดแผ่ให้เป็นแผ่น พับด้านบน-ล่างเข้ามาหากันตรงกึ่งกลาง ใช้นิ้วโป้งกดตรงรอยต่อให้สนิท

- พับครึ่ง ขึ้นรูปเป็นก้อนกลมรีหรือยาวแบบขนมปังฝรั่งเศส โดยให้รอยตะเข็บอยู่ด้านล่าง

- ทาน้ำมันบางๆให้ทั่ว ใช้ใบมีดโกนกรีดบางๆบนผิวโดว์ วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้บางๆ พักโดว์ที่ขึ้นรูปแล้วประมาณ 30-45 นาที ในระหว่างนี้วอร์มเตาอบที่ 250'c

- ทาด้วย egg wash ก่อนนำเข้าอบนำน้ำร้อนใส่ถ้วยทนไฟไว้ด้านล่างถาดอบและอบประมาณ 8 นาทีจึงปรับไฟลงมาที่ 190'c อีก 20 นาที

- พักบนตะแกรง เมื่อเย็นลงเก็บในถุงกระดาษหรือใช้กระดาษไขรองอบห่อไว้ก็ได้ค่ะ

มื้อเช้าทานกับ Hamburg และไข่ดาวไปแล้ว ตกบ่ายช่วงทีไทม์กันบ้างค่ะ ทาเนยและนำเข้าอบประมาณ 5 นาที ทานกับแยมผลไม้ (ทำเอง)

ให้ดูเนื้อขนมปังค่ะ ด้านนอกกรอบด้านในหนุบหนับ (ชุ่มเนยเชียว)

ลากันด้วยภาพนี้แล้วกันค่ะ

Create Date : 24 กุมภาพันธ์ 2553

Last Update : 24 กุมภาพันธ์ 2553 18:19:10 น.

11 comments

Counter : 1515 Pageviews.

ชอบเหมือนกันครับ
ขนมปังเนื้อเหนียวแบบนี้ อิอิ

โดย: bb_bon

วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:18:28:41 น.

น่าอร่อยจังเลยค่ะ

โดย: vekalover

วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:19:01:00 น.

แวะมาชิมขนมปังภาพสุดท้ายนี้น่ากินที่สุดเลย สีสันสดใสชักอยากลองทำแล้วซิ สบายดีมั้ยไม่ได้แวะมาทักทายตั้งนานสองนาน แล้วย้ายไปอยู่ในเมืองหรือยังไม่ได้ติดตามข่าวของน้องเลย ถ้าอยู่ก็ดีนะอยู่ใกล้ตลาดดีไปมาสะดวกใกล้ร้านขายอุปกรณ์เค้กด้วย แล้วจะแวะมาอีก

โดย: บ้านแม่สาย IP: 113.53.148.111 วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:19:47:11 น.