cook - a - holic
Group Blog
 
All blogs
 
Mandarin orange cake

เนื่องจากเมื่อวานเป็นวันเกิดของคนพิเศษถึงสองคนด้วยกันค่ะ คือคุณป้าและเพื่อนรักของเราเองค่ะ เลยอยากทำเค้กให้เป็นของขวัญวันเกิด เมื่อวานพอทำเสร็จก็รีบขับรถเอาไปให้ที่บ้านเพื่อนที่อยู่ไม่ไกลกัน ส่วนของคุณป้ายังไม่ได้เอาไปให้เลยค่ะเพราะคุณป้าติดธุระอยู่ ทิ้งไว้ในตู้เย็นกว่าคุณป้าจะได้ชิมก็คงไม่อร่อยแล้ว ครั้งหน้าก่อนจะไปเยี่ยมคุณป้าก็จะได้มีโอกาสทำไปฝากค่ะ

เมื่อวานตีสปันจ์สูตร คุณวรรณ จนจำได้ขึ้นใจเลยค่ะ ตี 2 ครั้ง เนื้อเค้กออกมาเหมือนกันทั้งสองรอบไม่มีเป็นไตให้รำคาญใจอีกต่อไปค่ะ วันนี้เลยจะเอาเค้กส้มในตำนานดัดแปรงสูตรเล็กน้อยจากสูตรของ คุณวรรณ มาฝากกันค่ะ







Mandarin orange cake :







- แป้งเค้ก 100 g.
- ผงฟู 1 ชช.
- น้ำตาลทราย 80 g.
- น้ำสะอาด 40 g. (ของเราใช้น้ำสะอาด 20 g.ผสมน้ำส้มแมนดารินเข้มข้น 20 g. แทนค่ะ)
- นมข้นจืด 40 g.
- เนยสดเค็ม 80 g. (ในภาพไม่มีค่ะ)
- เกลือ 1/4 ชช.
- SP 10 g.
- กลิ่นส้ม 1/2 ชช.
- ไข่ไก่เบอร์0 3 ฟอง

ส่วนผสมหน้าส้ม :

- น้ำส้มแมนดารินเข้มข้น 80 g.
- น้ำสะอาด 400 g.
- น้ำตาลทราย 120 g.(ใครชอบหวานใช้ตามสูตรคุณวรรณ 140 g. ค่ะ)
- แป้งกวนไส้ 40 g.
- เนยสดจืด 50 g.







ร่อนแป้งและผงฟูรวมกัน 2 รอบ วอร์มเตาที่ 175'c ใช้ไฟบน-ล่าง








ตอกไข่ใส่อ่างผสม เทน้ำตาล เกลือ น้ำผสมน้ำส้ม นม และแป้งที่ร่อนแล้วลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาทีให้ส่วนผสมเข้ากัน ปาดอ่างป้าย SP ที่หัวตะกร้อตีด้วยความเร็วสูงสุด 7 นาที คอยปาดอ่างเรื่อยๆ







ครบ 7 นาทีปาดอ่าง เราตีความเร็วสูงเพิ่มอีก 2 นาทีค่ะจนส่วนผสมข้นฟูเป็นสีขาว








ปรับเป็นความเร็วต่ำค่อยๆใส่เนยละลายผสมกลิ่นส้มที่ไม่ร้อนและไม่เย็นเกินไปลงไปทีละช้อนจนหมด (ขั้นตอนนี้ตีความเร็วต่ำ 1 นาทีค่ะ)







ตีต่อด้วยความเร็วต่ำอีก 2 นาทีและเปลี่ยนเป็นความเร็วสูงตีต่ออีก 20 วินาทีก็ปิดเครื่องได้เลยค่ะ








เทใส่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไขด้านล่าง เอาไม้จิ้มฟันเกลี่ยให้ทั่วพิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 175'c / 25-40 นาที (แล้วแต่เตาอบและพิมพ์ค่ะ)







ของเราแบ่งใส่พิมพ์ 2 ปอนด์และพิมพ์ 1 ปอนด์ค่ะ คุณวรรณบอกเอาไว้ในบล็อกว่าสูตรนี้จะตีได้ 3 ปอนด์ ถ้าตีเสร็จแล้วเทได้ไม่ถึง 3 ปอนด์แสดงว่ายังตีไม่ได้







เมื่อครบเวลานำเค้กออกมาพักให้เย็นบนตระแกรง (เนื้อเค้กเนียนสวยค่ะ ไม่เป็นไตไม่ยุบตรงกลางแบบที่เคยเป็น)







ในระหว่างพักเค้กเรามาทำหน้าส้มกันค่ะ นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนยจืดเทรวมกันในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลาจนเห็นรอยปิดเตาได้เลยค่ะ ใส่เนยจืดลงไปคนให้เข้ากัน เทลงบนเนื้อเค้กโดยยกภาชนะให้สูงๆให้หน้าส้มไหลลงมาด้านข้างแล้วใช้สปาตูล่าเกลี่ยด้านข้างให้เรียบ







แต่งหน้าตามต้องการค่ะ เราใช้ส้มแมนดารินในน้ำเชื่อมตรา Ligo ซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไปค่ะ ราคาขวดละ 90 กว่าบาท







ตีส่วนผสมครั้งที่สองเทใส่ถ้วยกระดาษและถาดเหลี่ยมเพราะว่าจะทำแยมโรลค่ะ แต่ม้วนหักเลยไม่ได้เอามาโชว์ด้วย







แบบคัพเค้กทานสะดวกดีค่ะแบ่งได้หลายบ้านด้วย ทานด้วยกันมั้ยคะ



Create Date : 16 กันยายน 2553
Last Update : 16 กันยายน 2553 11:52:23 น. 11 comments
Counter : 1126 Pageviews.

 
เก่งจังเลยค่ะ น่าทานมากมากถึงมากที่สุด ถ่ายรูปออกมาก็สวย
เคยทำครั้งนึง เค้กไม่เป็นไต แต่ไม่ขึ้นฟู อาจเป็นเพราะใช้เครื่องตีแบบมือถือหรือเปล่าก็ไม่รู้ค่ะ
คุณVizenza ใช้เครื่องตีของอะไรอะคะ ราคาประมาณเท่าไหร่คะ เผื่อจะลงทุนซื้อใหม่บ้างอะค่ะ แหะแหะ


โดย: panda IP: 10.0.3.202, 124.120.76.236 วันที่: 16 กันยายน 2553 เวลา:14:33:21 น.  

 
น่าทานจังค่ะน้องต้นข้าว แบบถ้วยป้าอิ๋วว่าก็ทานสะดวกนะคะ ป้าอิ๋วชอบแบบนี้ค่ะ เพราะไม่ต้องมาตัดกระดาษไขรองก้นให้ยุ่งยาก แต่ยุ่งตักใส่ถ้วยนะแหละค่ะ
ป้าอิ๋วขอหลังไมล์นิดหนึงนะคะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 16 กันยายน 2553 เวลา:15:34:40 น.  

 
ของโปรดเลยค่ะ
ทำได้น่าทานมากๆ


โดย: หน่อย (โตเหมี่ยว ) วันที่: 16 กันยายน 2553 เวลา:16:10:17 น.  

 
ชอบจังเค้กทำใส่ถ้วยคัพเค้ก สุกง่าย แล้วก็ทานง่ายดีนะคะ


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 16 กันยายน 2553 เวลา:16:25:44 น.  

 
แบบถ้วยก็น่าหม่ำไปอีกแบบเนอะ กินง่ายดี


โดย: rasinee วันที่: 16 กันยายน 2553 เวลา:16:59:41 น.  

 
ตอบคุณ panda ค่ะ ที่ใช้อยู่เป็น OTTO รุ่น HM-009 ส่วนเรื่องเค้กไม่ขึ้นฟู ตามที่เคยพลาดมาน่าจะเป็นเพราะเนยยังไม่อุ่นพอค่ะ ถ้าเนยเย็นไปเค้กจะเป็นไต ถ้าเนยร้อนเกินไปเค้กจะยุบตัวค่ะ ไม่แน่ใจว่าจะเป็นเพราะเครื่องตีด้วยหรือเปล่าค่ะ ส่วนรูปโถผสมตามลิงก์ด้านล่างนะคะ

//www.qcall.in.th/product.detail_495136_th_2319396

ปล.ขอบคุณทุกความคิดเห็นค่ะ


โดย: Vizenza วันที่: 16 กันยายน 2553 เวลา:20:47:27 น.  

 
สวยงามน่าทานอ่ะค่ะ ขอซักถ้วยได้ไหมค่ะ


โดย: แม่นิทาน วันที่: 16 กันยายน 2553 เวลา:21:26:37 น.  

 
ถ่ายรูปสวยจังเลยค่ะ บอกตรงๆว่าเห็นแล้วต้องกลืนน้ำลาย คิดถึงรสชาติส้มๆมากๆเลยนะคะ


โดย: nadtha วันที่: 16 กันยายน 2553 เวลา:22:15:39 น.  

 
สีสวยจัง ถ่ายรูปแสงสวยด้วยนะคับ


โดย: J-Nap วันที่: 18 กันยายน 2553 เวลา:18:18:15 น.  

 
ขอคัพเค้กซักถ้วยนะคะ ^^


โดย: NokJbz วันที่: 21 กันยายน 2553 เวลา:17:03:32 น.  

 
น้องต้นข้าว กลับมาแล้วเหรอคะ หวังว่าคุณป้าคงสบายดีแล้วนะคะ กลับมาทำขนมเร็วๆนะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 30 กันยายน 2553 เวลา:23:12:45 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

bakersations
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [?]




"Cooking is like love, it should be entered into with abandon or not at all" :Harriet van Horne
Friends' blogs
[Add bakersations's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.