cook - a - holic
Group Blog
 
All blogs
 

กับข้าวจากหม้อสุกี้..."แกงเขียวหวานเนื้อน่องลาย+ลูกชิ้นเนื้อ"

จานด่วน-จานเดียว ครั้งที่แล้วทำเส้นหมี่ผัดเขียวหวานเนื้อทานคนเดียว ยังมีเครื่องแกงเขียวหวานเหลืออยู่เยอะ ตั้งใจไว้แล้วว่าจะทำแกงเขียวหวานให้คุณแฟนทาน ตอนแรกว่าจะใส่แต่เนื้อน่องลายอย่างเดียว แต่เสียดายลูกชิ้นเนื้อเหลืออยู่ครึ่งถุงจากอาทิตย์ก่อน ที่ซื้อติดตู้เย็นไว้ให้คุณแฟนทำกับข้าวทานเองตอนเราไม่อยู่ เลยใส่ทั้งสองอย่างซะเลย








เครื่องปรุง และวิธีทำดังนี้ค่ะ:
- เนื้อน่องลาย หมักกับกะทิทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน
- ลูกชิ้นเนื้อวัวอย่างดี หั่นครึ่ง
- พริกแกงเีขียวหวาน 2 ช้อนคาว
- กะทิ มื้อนี้ใช้แบบ UHT 250 ml. 1 กล่อง หมักเนื้อไว้อีกครึ่งกล่อง
- มะเขือเปาะ หั่นแล้วแช่น้ำเกลือเอาไว้
- พริกแดง หรือพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น
- ใบโหระพา เด็ดเป็นใบ
- น้ำปลา น้ำตาลปี๊บสำหรับตัดรสเล็กน้อย







ตั้งกะทิให้แตกมัน เมื่อกะทิแตกมันแล้วใส่พริกแกงลงไปเคี่ยวต่อ








จนพริกแกงและกะทิแตกมันอีกครั้ง








ใส่เนื้อน่องลายลงไปเคี่ยวจนเปื่อย เนื้อที่หมักกะทิไว้แล้วจะนุ่มและเปื่อยง่ายค่ะ








ตามด้วยลูกชิ้นเนื้อวัวลงไปเคี่ยวต่อ








เมื่อเนื้อน่องลายเปื่อย และลูกชิ้นสุกดีแล้ว ใส่มะเขือเปาะลงไป








ตั้งทิ้งไว้ให้เดือด จนมะเขือสุกและนิ่มลง








ใส่พริกแดง และโหระพาที่เด็ดเป็นใบไว้แล้วลงไป โหระพาใส่เยอะจะหอมมากค่ะ กดโหระพาให้จมน้ำปิดฝาทิ้งไว้ซักครู่ให้พอสลบ








มื้อนี้ทานกับขนมจีนค่ะ วันนี้หาขนมจีนเส้นเล็กๆไม่ได้เค้าเรียกว่าขนมจีนเส้นสดใช่มั้ยคะ? แบบที่ทานวันนี้เป็นแบบธรรมดา เอามานึ่งให้สุกปลอดภัยไว้ก่อนค่ะ กลัวท้องเสีย








ซูมให้เห็นเนื้อชัดๆค่ะ








ถ้าไม่ทานเนื้อวัว ลองเปลี่ยนเป็นไก่ หรือลูกชิ้นปลากรายก็อร่อยค่ะ ขอลาด้วยภาพนี้นะคะ




 

Create Date : 21 กรกฎาคม 2552    
Last Update : 21 กรกฎาคม 2552 20:59:26 น.
Counter : 3585 Pageviews.  

กับข้าวจากหม้อสุกี้..."แกงส้มกุ้ง ผักบุ้งกรอบ"

เมนูนี้ทำตั้งแต่เมื่อวานแล้วค่ะ ตั้งใจจะเหลือค้างคืนไว้อีกซักชามเค้าว่ากันว่าแกงส้มค้างคืนนี่อร่อยสุดๆไปเลย ผลสุดท้ายก็ไม่เหลือค่ะไม่เห็นแม้แต่น้ำแกงส้มซักหยด เพราะคุณแฟนเอาไปแบ่งเพื่อนๆน้องๆตอนมื้อดึกเมื่อวานนี้








มาดูเครื่องปรุงและวิธีทำกันเลยค่ะ:







ตั้งน้ำให้เดือดใส่หัวไชเท้าลงไป หัวไชเท้าต้มนานๆเพราะสุกยาก น้ำจะได้หวานๆค่ะ








น้ำเดือดอีกรอบใส่น้ำพริกแกงส้มที่ปั่นรวมกับเนื้อกุ้งลงไป วันนี้เราใช้พริกแกงส้มที่ซื้อมาจากตลาดค่ะ ไม่ได้ปั่นเองแบบสำเร้จที่มีขายทั่วไป ก่อนปรุงชิมดูก่อนนะคะ อย่างของเราที่ได้มานี่เค็มเอาการเลย








ตามด้วยผักที่เปื่อยยากๆแบบดอกกะหล่ำลงไปต้มต่อ












รอจนผักทั้งสองอย่างแรกได้ที่ เติมผักกาดขาวและยอดผักบุ้งลงไป กดให้ผักจมน้ำ รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำมะขาวเปียก น้ำตาลปี๊บ ชิมรสดูต้มต่อจนผักเปื่อยค่ะ








มาต่อกันที่ผักบุ้งนา ส่วนใหญ่เวลาซื้อมาจากตลาดจะไม่ค่อยสบายใจซักเท่าไรค่ะเพราะข้างในปล้องผักบุ้งอาจจะมีปลิงหรือตัวอะไรอาศัยอยู่ด้วย ทานแบบนี้สบายใจกว่า เด็ดเอาแต่ยอดส่วนต้นผักบุ้งใช้มีดกรีดเป็นเส้นๆแช่น้ำเย็นจัดไว้ในตู้เย็น เวลาเอามาทำกับข้าวก็ยังคงกรอบอยู่








เมื่อผักเปื่อยจนได้ที่แล้ว เอากุ้งที่แกะไว้แล้วมาลวกผ่านน้ำแกงส้มเดือดๆ ถ้าต้มลงไปเลยกุ้งจะหดเหลือตัวนิดเดียวค่ะ มื้อนี้ไม่เน้นกุ้งมาก ซื้อมาจากตลาดไม่ค่อยประทับใจเท่าไร








มื้อนี้อร่อยสุดๆแล้วค่ะ ได้ทานผักเปื่อยๆสะใจกันไปเลย




 

Create Date : 30 มิถุนายน 2552    
Last Update : 30 มิถุนายน 2552 15:27:20 น.
Counter : 781 Pageviews.  

กับข้าวจากหม้อสุกี้..."หมูผัดขิง"

เมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดของเรากับคุณแฟนค่ะ เมนูนี้จะดัดแปลงไปใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นก็ได้ค่ะ เช่น สันในไก่ เนื้อวัว ตับหมู หรือเครื่องในไก่ ก็อร่อยค่ะ







มาดูเครื่องปรุงกันค่ะ:






เนื้อหมูสันนอกหั่นเป็นชิ้น หมักซีอิ๊วขาวและน้ำมันงาไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง






พริกขี้หนู-กระเทียม ปั่นหยาบ, ขิงซอย, หอมใหญ่, ต้นหอมหั่นท่อน, น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, น้ำปลา, น้ำตาลเล็กน้อย




วิธีทำ:






ผัดพริกขี้หนูและกระเทียมในน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม







ใส่หมูที่หมักไว้แล้วลงไปผัดต่อจนสุก








เมื่อเนื้อหมูสุกแล้ว ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดต่อจนหอม







ตามด้วยขิงซอย ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำปลา ตัดรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย เร่งไฟแรงผัดให้เข้ากัน







ปิดท้ายด้วยต้นหอม ใส่ลงไปผัดเร็วๆด้วยไฟแรงให้พอสลบ











เำีท่านี้ก็ได้หมูผัดขิงจานอร่อยไว้ทานแล้วค่ะ




 

Create Date : 25 มิถุนายน 2552    
Last Update : 28 มิถุนายน 2552 14:06:45 น.
Counter : 2700 Pageviews.  

กับข้าวจากหม้อสุกี้..."ปลาอินทรีย์ทอดน้ำปลา"


อยากทานเมนูนี้มาหลายวันแล้วค่ะ
จำได้ว่าไปพัทยาแล้วคุณแฟนสั่งให้ทาน ติดใจมาจนถึงทุกวันนี้
ได้โอกาสไปบิ๊กซีเห็นปลาอินทรีย์สดดี เลยซื้อมาทำซะเลย







เครื่องปรุงมีดังนี้ค่ะ:
- ปลาอินทรีย์ขนาดกำลังดี 2 ชิ้น


- น้ำมันสำหรับทอด
- น้ำปลาดี, น้ำตาลเล็กน้อย
- พริกขี้หนู, หอมแดง, มะนาว



วิธีทำ:







ปลาอินทรีย์ซับน้ำให้แห้งค่ะ ตอนทอดน้ำมันจะได้ไม่กระเด็นมาก







ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไปใช้ไฟกลางรอจนน้ำมันร้อน หย่อนปลาอินทรีย์ลงไปทอดค่ะ







ทอดจนสามารถแซะเพื่อกลับด้านได้ ทอดต่อให้มีสีเหลืองสวยทั้ง 2 ด้าน







เมื่อปลาสุกดีแล้ว พักไว้ในจานก่อนค่ะ ระหว่างนี้เทน้ำมันออกจากกระทะ
ให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เทน้ำปลาลงไปในน้ำมันร้อนๆ
กลิ่นของน้ำปลาเมื่อโดนความร้อนแล้วจะหอมเรียกน้ำย่อยเชียวค่ะ







ตามด้วยน้ำตาลประมาณ 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน







เทน้ำปลาที่ปรุงรสแล้วลงไปบนชิ้นปลาค่ะ











ซอยพริกขี้หนู และหอมแดง เตรียมเอาไว้ค่ะ







จัดพริกขี้หนู และหอมแดงไว้ข้างชิ้นปลา บีบมะนาวลงไปประมาณ 1 ลูก







เท่านี้ก็ได้ปลาอินทรีย์ทอดน้ำปลา รสชาดเค็มๆ เปรี้ยวๆ ไว้ทานกับข้าวสวยร้อนๆเท่านี้ก็อร่อยแล้วค่ะ





 

Create Date : 11 มิถุนายน 2552    
Last Update : 19 มิถุนายน 2552 1:16:04 น.
Counter : 2415 Pageviews.  

กับข้าวจากหม้อสุกี้..."กุ้งอบวุ้นเส้น...ฉบับฉลองกล้องใหม่"

เมนูนี้ได้ของใหม่มา 2 อย่างค่ะ กล้องใหม่ กับหม้อตุ๋น 1
ใบ ได้ฤกษ์ฉลองทำกุ้งอบวุ้นเส้นกันซะเลย
ขนาดหม้อตุ๋นที่ซื้อมากำลังพอเหมาะพอดีกับกุ้งอบวุ้นเส้นค่ะ
แถมที่จับกันร้อนตรงหูหม้อน่ารักดีซะด้วย...ตามไปชมกันเลยค่ะ







เครื่องปรุงค่ะ:







- กุ้งขาว ตัดส่วนแหลมๆตรงหัวออกค่ะ ตอนแกะจะได้ไม่ทิ่มมือเอา







- หมูสามชั้นสไลด์ จะใช้มันหมูแข็ง หรือเบคอน ตามกำลังทรัพย์ค่ะ







- วุ้นเส้น (ถ้าใช้วุ้นเส้นสด ใส่น้ำน้อยหน่อยนะคะ)
- รากผักชี, กระเทียม, พริกไทเม็ด, ขิงฝานแว่น
- น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, ซอสปรุงรส, น้ำมันงาเล็กน้อย และน้ำซุป (วันนี้ใช้ซุปก้อนละลายกับน้ำสะอาดค่ะ)
- คื่นช่าย



วิธีทำ:







ผสมส่วนผสมที่จะใช้หมักกุ้งกับไว้แช่วุ้นเส้นกับน้ำซุป หมักกุ้งไว้ประมาณ 10 นาทีค่ะ







เมื่อหมักกุ้งได้ที่แล้ว ใช้น้ำหมักนี้แช่วุ้นเส้นไว้จนนิ่มค่ะ







นำรากผักชี, กระเทียม, พริกไทเม็ด, และขิงฝาน เรียงไว้ก้นหม้อตุ๋น







ตามด้วยหมูสามชั้นสไลด์ ปริมาณตามความชอบเลยค่ะ ของเราเรียงประมาณ 2 ชั้นตามความอ้วน







วุ้นเส้นและน้ำหมักที่แช่วุ้นเส้นไว้ตามลงไปค่ะ







ปิดท้ายด้วยกุ้งค่ะ มื้อนี้ใช้ประมาณ 30 ตัว (ทานกัน 2 คน)







ง่ายมั้ยคะ? แค่เอาเจ้าหม้อตุ๋นนี่วางลงไปในแผ่นกระจายความร้อนของหม้อสุกี้ ใช้ไฟกลางประมาณ 20 นาที







แอบดูน้องกุ้ง สีสวยกำลังน่าทานเลย







ใส่คื่นช่ายที่หั่นท่อนลงไป ปิดฝาไว้สักครู่







เปิดดูให้คื่นช่ายสลบประมาณนี้ ก็ยกลงจากเตาได้เลยค่ะ







วันนี้มีน้ำจิ้มซีฟู้ดไว้ทานกับกุ้งด้วยค่ะ (พริกขี้หนู, กระเทียม,
เกลือเล็กน้อย ปั่นรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา และมะนาวอย่างละเท่ากัน
ถ้าชอบเปรี้ยวก็ใส่มะนาวเพิ่มไปอีกซัก 1-2 ช้อนคาวค่ะ)















วุ้นเส้นเหนียวนุ่มกำลังดี หมูสามชั้นไม่เปื่อยและไม่แข็งจนเกินไป
กุ้งเนื้อเด้งดี ทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดอร่อยค่ะ มื้อนี้ไม่ต้องทานข้าว
ทานกัน 2 คนก็ยังเหลือไว้ให้พ่อคุณทานมื้อดึกได้อีกค่ะ




 

Create Date : 10 มิถุนายน 2552    
Last Update : 19 มิถุนายน 2552 1:18:36 น.
Counter : 1615 Pageviews.  

1  2  3  

bakersations
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [?]




"Cooking is like love, it should be entered into with abandon or not at all" :Harriet van Horne
Friends' blogs
[Add bakersations's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.