• bake aholic: baked by vizenza
• cook aholic: vizenza's cuisine
• cook aholic: ของว่าง-จานด่วน-จานเดียว
• cook aholic: กับข้าวจากหม้อสุกี้
• cook aholic: ของกิ๋นบ้านเฮา
• photo aholic: พากิน-พาเที่ยว
• บันทึกรัก...เจ้าตัวเล็ก

ไข่ระเบิด(เถิดเทิง) วันนี้มาชวนหม่ำเมนูอร่อยที่ทำง่ายมาก เด็กๆก็ชอบด้วยนะคะเพราะเคยทำให้น้องชายเป็นอาหารกล่องเอาไปโรงเรียนหนุ่มน้อยคนนี้เป็นคนที่ทานยากมากๆยังมาขอให้ทำอีกหลายวันติดต่อกัน เชื่อว่าเมนูไข่ระเบิดคงรู้จักกันทุกคนแล้ว ไม่ทราบที่มาที่ไปว่าทำไมถึงชื่อไข่ระเบิดแต่ก็เรียกตามๆเค้ามานานแล้วค่ะ นึกอยากทานและอยากทำเองเพราะคุณแม่ไม่รู้จักเมนูนี้(พลาดได้ยังไง) ตั้งแต่กลับมาอยู่บ้านไม่ค่อยได้ทำกับข้าวสักเท่าไรเพราะโดนคุณแม่ยึดครองพื้นที่ครัวอยู่เรื่อย วันนี้ได้โอกาสค่ะเลยขอทวงตำแหน่งแม่ครัวประจำบ้านคืน ดูคุณแม่ออกจะแปลกใจเล็กน้อยกับเมนูง่ายๆนี้ เชื่อได้เลยค่ะว่าคุณนายแม่จะลงมือทำเมนูนี้เองไปอีกติดต่อกัน 3 วัน ลูกเขยกลับมาหน้าเป็นไข่ดาวแน่ๆ และนี่คือที่มาของชื่อเมนูที่จั่วบล็อกในวันนี้ค่ะ : แม่ : นี่มันไข่ยัดไส้นี่ลูก เรา : มันยัดไส้ตรงไหนอ่ะแม่ แม่ : ก็เครื่องมันเหมือนกัน เพียงแต่เปลี่ยนเป็นไข่ดาวใช่มั้ย เรา : คล้ายๆกันอ่ะแม่แต่ขี้เกียจทำไข่เจียว แบบนี้ก็อร่อยนะแม่ แม่ : แล้วทำไมเรียกไข่ระเบิดล่ะลูก เรา : จำมาจากเท่ง โหน่ง (เถิดเทิง) อ่ะแม่ (จริงๆแล้วไม่รู้จะตอบยังไงอ่ะค่ะ เลยเนียนตอบไปแบบนี้) แม่ : ??? (พลิกดูแล้วดูอีก ตักชิมแล้วทำหน้าพอใจ) ไข่ระเบิด (สำหรับ 4 ที่) : - ไข่ไก่ 4 ฟอง - หมูสับ 2 ขีด - มันฝรั่งขนาดกลาง 1/2 หัว - มะเขือเทศ 1 ลูก - หอมใหญ่ 1/2 ลูก - ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล, พริกไท สำหรับปรุงรส - น้ำมันสำหรับทอดไข่ และผัด - ต้นหอม, คึ่นช่าย หรือผักชี ตามชอบ - มันฝรั่ง หอมใหญ่ มะเขือเทศ หั่นเป็นเต๋าขนาดเล็ก ซอยต้นหอยใบคึ่นช่ายเตรียมไว้ - ทอดไข่ดาวกะระดับความสุกตามใจชอบ - รวนหมูสับกับน้ำมันเล็กน้อยจนสุก - ใส่หอมใหญ่ลงผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปผัดต่อจนสุก - ใส่มะเขือเทศลงไปผัดพอสุก - ปรุงรสและผัดทุกอย่างให้เข้ากัน สำหรับเด็กๆอาจจะเพิ่มความหวานเล็กน้อยด้วยซอสมะเขือเทศค่ะ - ตักราดลงบนไข่ดาวที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยต้นหอมและใบคึ่นช่ายซอย พร้อมเสริ์ฟได้เลยค่ะ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นมื้อกลางวันที่อิ่มอร่อยง่ายๆดีค่ะ ไข่ดาวของเราชอบแบบสุกกลางๆ ไข่แดงเยิ้มๆอร่อยที่สุดเลยค่ะ   Create Date : 28 มิถุนายน 2553     Last Update : 28 มิถุนายน 2553 13:21:46 น. Counter : 1743 Pageviews.   19 comment Tweet

ทอดมันปลากราย สวัสดีปีใหม่ไทยค่ะ...สงกรานต์ยังอยู่เชียงรายไม่ได้ไปเที่ยวที่ไหนค่ะไม่อยากเปียกไม่ชอบคนเยอะ ปีนี้ที่เชียงรายอากาศร้อนกว่าปีที่แล้วไมเกรนกลับมากำเริบทันทีเลยค่ะ อากาศแบบนี้คนออกไปเล่นน้ำกันทำให้ตลาดค่อนข้างเงียบเหงาค่ะร้านรวงปิดฉลองเทศกาลไปหลายร้านเลย พ่อบ้านบ่นอยากทานทอดมันปลากรายค่ะเลยแวะไปร้านขายอาหารทะเลเจ้าประจำได้เนื้อปลากรายขูดมา 1 kg. 90 บาท แบ่งมาทำทอดมันปลากราย 1/2 kg. ที่เหลือเก็บใส่ช่องฟรีซไว้ทำอาหารมื้อต่อๆไป ทอดมันหาซื้ออร่อยๆทานยากค่ะไหนจะเจอน้ำมันเก่าอีกทั้งเจอบางเจ้าใส่แป้งซะเยอะเชียว ทำเองดีกว่าสบายใจดีจริงมั้ยคะ? ทอดมันปลากราย : - เนื้อปลากรายขูด 1/2 kg. - พริกแกงเผ็ด 3 ชต. - ไข่ไก่ 2 ฟอง (เบอร์ 2) - ถั่วฝักยาว - ใบโหระพา - น้ำปลา 2 ช้อนคาว - น้ำตาลทราย 1 ช้อนคาว - เกลือ 1/2 ช้อนคาว - น้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันสำหรับทอด - ล้างถั่วฝักยาวให้สะอาดหั่นฝอย เด็ดโหระพาเป็นใบๆแช่น้ำไว้ - ตอกไข่ไก่ใส่ชามเอาไว้ตีพอเข้ากัน - โขลกหรือปั่นเนื้อปลากรายให้ฟู โดยใส่เกลือผสมน้ำเย็นจัดลงไปโขลกหรือปั่นด้วย - เมื่อเนื้อปลากรายเหนียวและฟูดีแล้วใส่พริกแกงและไข่ไก่ที่ตีพอแตกลงไปผสมให้เข้ากัน (เราใช้ตะกร้อมือค่ะตีำไปเรื่อยๆได้ออกกำลังแขนด้วย แต่เหนื่อยเอาการอยู่เหมือนกัน) - ใส่น้ำตาลทราย น้ำปลาลงไปผสมให้เข้ากัน (เราไม่ทานหวานค่ะขอเปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายแดงแทน) - ใช้ตะกร้อมือตะล่อมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเหนียว (ก่อนเติมผักลงไปปั้นลงทอดชิมรสชาติดูก่อนค่ะ ปรุงรสจนถูกใจแล้วค่อยเติมผักลงไปทีหลัง) - เติมถั่วฝักยาวหั่นฝอย และใบโหระพาลงไปผสมให้เข้ากัน - นำลงทอดในน้ำมันโดยใช้ไฟกลางจนสุกทั่วทั้งชิ้น แค่ตอนทอดก็ยืนกลืนน้ำลายแล้วค่ะ พ่อบ้านมายืนเฝ้ารอชิมเลย ตอนอยู่ในน้ำมันร้อนๆทอดมันพองเป็นชิ้นโตน่าทานมาก สีเข้มไปนิดแต่รสชาิติถูกใจค่ะ ซูมๆ...จัดลงจานสักพักก็ยุบตัวลงมาเล็กน้อยค่ะ จานนี้แบ่งมาทอดไม่ถึงครึ่งของที่ผสมไว้ทั้งหมด กะจะเก็บไว้ทอดพรุ่งนี้ไว้ทานกับขนมจีนน้ำยา มื้อเย็นวันนี้...ขนมจีนแกงเขียวหวานเนื้อใส่ยอดมะพร้าวและทอดมันปลากราย แกงเขียวหวานทานกันทั้งวันค่ะหม้อเล็กทานกัน 2 คน แต่มื้อเช้าทานกับแกงฮังเล ช่วงสงกรานต์คนเหนือมักจะทำแกงฮังเลและขนมจ้อก(ขนมเทียน)ไปทำบุญกันค่ะ ดูสูตรแกงฮังเลคลิกที่นี่ ขนมจีนและทอดมันปลากรายเข้ากันได้ทีเดียวค่ะ สุดท้ายกับภาพนี้...น่าทานมั้ยคะ ดูสูตรแกงเขียวหวานเนื้อคลิกที่นี่   Create Date : 13 เมษายน 2553     Last Update : 14 เมษายน 2553 7:34:11 น. Counter : 976 Pageviews.   10 comment Tweet

Seafood Spaghetti ตั้งแต่ย้ายที่อยู่ใหม่ในเมืองไปไหนมาไหนค่อยข้างจะสะดวกค่ะ กับข้าวกับปลาก็หาซื้อได้อย่างจุใจ เมื่อวานนี้ไปแวะซื้อของที่ Tops เห็นสปาเก็ตตี้แล้วอยากทาน ก็เลยให้คุณแฟนขับรถพาไปตลาดกันต่อเพราะของทะเลในตลาดสดมาก ได้ของมาครบเรียบร้อยก็กลายเป็นมื้อพิเศษแสนอร่อยค่ะ ที่ว่าเป็นมื้อที่ค่อนข้างพิเศษเพราะเป็นวันเกิดของน้องที่สนิทกัน มื้อนี้นอกเหนือจาก Seafood Spaghetti แล้วยังมีปีกไก่อบซอสเป็นเมนูทานเล่น และขนมนมเนยที่น้องๆซื้อมาสมทบอีกเพียบ พอน้องๆเสร็จธุระก็รีบตามมาสมทบกว่าจะได้ทานกันพร้อมหน้าพร้อมตาก็ปาไปเกือบ 3 ทุ่ม กว่าจะอิ่มกว่าจะเมากันได้ที่ ยังดีที่ทุกคนยังประคองสติกันได้ครบเกือบ 100% แค่จิบพอคุยสนุกเท่านั้นค่ะคุณน้องเธอเลยได้เป่าเค้กวันเกิดเกือบ 5 ทุ่ม ไม่ได้ถ่ายบรรยากาศมาให้ชมกันนะคะเพราะกว่าจะนึกขึ้นได้ก็เป่าเค้กไปแล้ว Seafood Spaggetti : ( 4 คน ทานกันแบบอิ่มๆ) - เส้นสปาเก็ตตี้ เบอร์ 3 ของ Agnesi 250 g. - ปลาหมึก 1/2 kg. หั่นเป็นชิ้นแล้วบั้ง - กุ้งขาว 1/2 kg. แกะเปลือกผ่าหลังเอาหางออก - หอยลายแกะเปลือก 3 ขีด - พาสต้าซอส 1/2 ถ้วย - หอมใหญ่สับ 2 หัว - กระเทียมสับ 3 กลีบ - ไวน์ขาว 1 ชต. - เนย - น้ำมันมะกอก - ผงปาปริก้า - เกลือ - พริกไทดำบด - ออริกาโน่ - ใบโหระพาเด็ดเป็นใบประมาณ 30 ใบ - ลวกของทะเลไว้พอสุกแล้วพักไว้ ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ให้สุกแบบ andante - ตั้งกระทะก้นลึกใส่หอมใหญ่ลงไปผัดกับเนยและน้ำมันมะกอก - ผัดหอมใหญ่จนสีเริ่มใสก็ส่งกระเทียมลงไปผัดต่อ - เมื่อกระเทียมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นให้เร่งไฟแรงและเทไวน์ขาวลงไป ผัดให้เข้ากันจนไวน์ระเหย - ใส่พาสต้าซอสลงไปปรุงรสด้วยผงปาปริก้า เกลือ พริกไทดำบด ผัดทุกอย่างพอเข้ากันตั้งไว้จนเดือดอีกครั้ง - ส่งของทะเลที่ลวกไว้ลงไปผัดพอสุก - ลดไฟให้อ่อนลงใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ลวกไว้แล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน - ใส่ใบโหระพาลงไปผัดพอสลบจึงดับเตา - จัดลงจานแต่งหน้าด้วยออริกาโน และใบโหระพาสดเล็กน้อย น่าทานมั้ยคะ คำนี้มอบให้ทุกคนเลยค่ะ ปิดท้ายด้วยปีกไก่อบซอสไว้ทานเล่นค่ะ   Create Date : 25 มีนาคม 2553     Last Update : 25 มีนาคม 2553 11:56:33 น. Counter : 653 Pageviews.   5 comment Tweet

น้ำพริกปลาร้าใส่ปลาแห้ง ที่บ้านชอบทานน้ำพริกกับผักลวกค่ะ วันไหนทำน้ำพริกพ่อบ้านก็จะทานข้าวเยอะเป็นพิเศษ ตั้งแต่ย้ายมาอยู่ที่ใหม่ชอบไปตลาดกันเพราะของมีให้เลือกซื้อเยอะมาก เจอปลาแห้งสวยๆเลยติดไม้ติดมือกลับมา 4 ชิ้นค่ะทำได้ 2 เมนูคือแกงผักหวานและน้ำพริกปลาร้าใส่ปลาแห้ง ทำเสร็จแล้วแบ่งใส่ขวดโหลเก็บไว้ในตู้เย็นเก็บไว้ทานได้หลายวันค่ะ เครื่องปรุงและวิธีทำ : - ปลาร้า 1/2 ถ้วย - ปลาแห้ง 2 ชิ้น - พริกแห้ง 15 เม็ด - หอมแดง 4 หัว - กระเทียม 4 กลีบ - ตะไคร้ 3 ต้น - ข่าหัวเล็ก 1/2 หัว - น้ำมะขามเปียก 2 ชต. - น้ำปลา 1 ชต. - น้ำตาลปี๊บ 1 ชต. - กะทิ 1/2 ถ้วย - เกลือเล็กน้อย - โขลกปลาแห้ง พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ข่า และเกลือเล็กน้อยให้ละเอียด ของเราใช้ปั่นเอาค่ะเพราะไม่มีครกรวดเร็วทันใจดี - ปลาร้าแยกเอาเนื้อมาสับให้ละเอียด ต้มกับน้ำปลาร้าจนเดือด นำส่วนของปลาแห้งที่ปั่นไว้แล้วใส่ลงไปในส่วนของปลาร้าและผัดให้เข้ากัน - เมื่อผัดจนเข้ากันดีและงวดลงแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ผัดต่อจนงวดลงอีก - เติมกะทิลงไปผัดจนเกือบแห้ง เก็บใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ให้เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็น เวลาจะทานโรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี ทานเคียงกับผักสดหรือผักลวกก็อร่อยค่ะ มื้อนี้ทานกับไก่อบ (ใช้สูตรไก่ย่างหมักค่ะ แต่อบเอาเพราะไม่มีเตาย่าง) และแกงผักหวานใส่ปลาแห้ง เมนูนี้ทำบ่อยมากแต่ครั้งนี้ไม่ใส่เนื้อวัวค่ะ สูตรคลิกที่นี่ค่ะ   Create Date : 22 กุมภาพันธ์ 2553     Last Update : 23 กุมภาพันธ์ 2553 9:28:23 น. Counter : 931 Pageviews.   1 comment Tweet

ควันหลงตรุษจีน...หมูสามชั้นทอดน้ำปลา ในเทศกาลตรุษจีนที่ผ่านมาเชื่อว่าหลายๆบ้านคงต้องไหว้บรรพบุรุษกัน ของไหว้หลักๆอันได้แก่ หมู เป็ด ไก่ ปลาหมึกแห้ง คงจะเก็บไปประกอบอาหารมื้อต่อไปกันไม่หวาดไม่ไหว ส่วนใหญ่เมื่อเสร็จจากพิธีแล้วคุณแม่เราก็มักจะนำ เป็ด ไก่มารวนเค็มหรือไม่ก็ทอดเกลือบ้างส่วนสามชั้นก็จะเอาไปทำต้มจับฉ่าย ทั้งทานทั้งแจกก็ยังไม่หมดจะเก็บไว้มื้อต่อไปก็เบื่อแล้ว ด้วยเหตุนี้หมูสามชั้นจึงต้องถูกปัดฝุ่นเสียใหม่ กลายเป็นสามชั้นทอดน้ำปลา เมนูง่ายๆนี้เป็นอีก 1 ทางเลือกเพื่อเคลียร์ของไหว้กันค่ะ หมูสามชั้นทอดน้ำปลา: - หมูสามชั้นต้มพอสุก - น้ำมัน - น้ำปลา - รสดี - น้ำตาลทรายเล็กน้อย หั่นหมูสามชั้นที่ต้มไว้แล้วเป็นชิ้นพอคำหนาประมาณ 1/2 นิ้ว โรยผงรสดีลงไปเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนโดยใช้ไฟกลางกะให้น้ำมันท่วมหมูสามชั้นตอนทอด เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้วนำหมูสามชั้นลงไปทอดเกือบแห้งค่ะ สังเกตจากน้ำมันที่ตอนแรกจะมีน้ำออกมาจากสามชั้นอยู่ค่อนข้างเยอะ เมื่อทอดไปเรื่อยๆไอน้ำจะระเหยออกไปน้ำมันก็จะใสขึ้น ตักหมูสามชั้นที่ทอดแล้วมาพักไว้ปรับไฟให้อ่อนลง เทน้ำมันออกจากกระทะให้เหลือแค่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ และเทน้ำปลาลงไปประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ (หมูสามชั้นประมาณ 1/2 กิโลกรัม) ใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อยคนให้เข้ากัน ส่งหมูสามชั้นลงไปเร่งไฟให้แรงขึ้นผัดให้เข้ากับน้ำปลาที่เราปรุงรสไว้แล้วให้เคลือบชิ้นหมูจนทั่วดี สีของเนื้อหมูจะเริ่มเปลี่ยนเป็นเข้มขึ้นก็ตักใส่จานได้เลยค่ะ เพียงแค่นี้ก็ได้อีกหนึ่งเมนูง่ายๆ ที่ทานกับข้าวต้มหรือข้ามสวยก็อร่อย พ่อบ้านชอบเมนูนี้มากแค่สามชั้นทอดน้ำปลากับข้าวสวยก็ทานได้ทั้งวันแล้วค่ะ   Create Date : 17 กุมภาพันธ์ 2553     Last Update : 17 กุมภาพันธ์ 2553 12:09:22 น. Counter : 10689 Pageviews.   15 comment Tweet

• Webmaster - BlogGang

• jazz fm.
• ishtar
• bossa nova fm.
• jazz radio
• 2how.com
• taklong.com
• nikon d60 club
• jamie oliver
• gordon ramsay
• jacques pepin
• matha stewart
• Conversion Calculators
• BlogGang.com