cook - a - holic
Group Blog
 
All blogs
 
ขนมปังไส้กรอก (มินิคอกเทล)

ครั้งแรกกับเมนูขนมปังค่ะ ช่วงนี้กำลังเห่อทำเบเกอรี่มากทำได้เกือบทุกวัน ดีบ้างเสียบ้างแต่ก็สนุกดีค่ะ ทั้งที่เครื่องมือยังไม่ครบ ยังไม่มีเครื่องผสมแป้งกับเตาอบเป็นเรื่องเป็นราว แต่ด้วยความที่อยากทำเบเกอรี่มากเลยต้องลงมือตีแป้งเอง นวดแป้งขนมปังเอง กล้ามเป็นมัดๆเลยค่ะตอนนี้

สูตรนี้ได้มาจากใครก็ไม่ทราบจำไม่ได้แล้ว ต้องขออภัยไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ แบ่งทำครึ่งสูตรดังนี้ค่ะ








ขนมปังไส้กรอก:

- แป้งขนมปัง 90 g.
- แป้งเค้ก 40 g.
- ยีสต์ 1/2 ชช.
- น้ำตาลทราย 15 g.
- เกลือ 1/2 ชช.
- นมสด 70 g.
- เนย 20 g.
- ไข่ไก่ 30 g.
- ไส้กรอกมินิคอกเทล 10 อัน
- น้ำอุ่นเล็กน้อยไว้ผสมยีสต์







ร่อนแป้งขนมปังและแป้งเค้กลงในอ่างผสมแล้วพักไว้ โรยยีสต์ลงในน้ำอุ่นเพื่อให้ยีสต์ทำงานประมาณ 5 นาที ผสมเกลือ น้ำตาล นมสด คนให้น้ำตาลละลาย ใส่ไข่ที่ตีพอแตกแล้วผสมลงไปคนให้เข้ากัน

ทำหลุมตรงกลางในอ่างแป้ง เทของเหลวลงไปตามด้วยยีสต์ที่ผสมกับน้ำอุ่นไว้คนให้เข้ากัน ใส่เนยลงไปใช้พายยางคนจนเข้ากันดี นวดจนไม่มีผงแป้งติดที่อ่างผสมแล้วจึงนำมานวดต่อบนโต๊ะ







โรยแป้งนวลลงบนโต๊ะที่ต้องการใช้นวด นำแป้งลงไปนวดให้เนียน


ขั้นตอนการนวดแป้งของเราคือทำให้เป็นก้อนกลมใช้ฝ่ามือดันแป้งไปข้างหน้าให้แป้งแผ่เล็กน้อย พับจากด้านหน้ากลับมาทำซ้ำแบบเดิม อธิบายยากจังดูตามรูปแล้วกันนะคะ (มือน่าเกลียดมากแผลเต็มเลย จากเตาอบทั้งนั้นเลยค่ะ)

ขั้นตอนนี้นวดไปเรื่อยๆค่ะของเราประมาณครึ่งชั่วโมง รวบโดว์เป็นก้อนกลม พักโดว์ให้ขึ้นเป็น 2 เท่าในอ่างผสมที่ทาเนยไว้แล้ว พักโดว์ในที่อุ่นโดยใช้พลาสติกคลุมไว้ประมาณ 40 นาที







เมื่อครบเวลาแล้วทดสอบโดยการใช้นิ้วจุ่มลงในแป้งนวลแล้วจิ้มลงไปในตัวโดว์ที่นวดไว้ ถ้าบุ๋มลงไปไม่เด้งกลับมาแสดงว่าใช้ได้แล้วค่ะ นวดต่อสักพัก แบ่งโดว์เป็นก้อนกลมขนาดเท่าๆกัน

คลึงให้เนียนแล้วแผ่ออกให้เป็นวงรี ใส่มินิคอกเทลลงไปตรงปลายด้านล่าง ม้วนจนสุดใช้นิ้วโป้งกับนิ้วชี้จับปิดด้านบน ขั้นตอนนี้ถ้าจับแล้วปิดไม่สนิทตอนอบเนื้อขนมปังจะคลายตัวออกจากกันค่ะ ในระหว่างขึ้นรูป เปิดวอร์มเตาอบไว้รอได้เลยค่ะ ทาโดว์ที่ขึ้นรูปไว้ด้วย egg wash (ไข่ไก่ 1 ฟอง+น้ำสะอาด 1 ชต.)อบที่ไฟบนล่างประมาณ 12-15 นาที







เนื้อแป้งเหนียวนุ่มกำลังดี ยิ่งตอนออกมาจากเตาร้อนๆอร่อยสุดๆไปเลยค่ะ








เปรียบเทียบให้ดูที่ทำครั้งล่าสุดค่ะ ใช้ไส้กรอกแบบยาวแทน








รอบใหม่นวดเพลินค่ะ 1 ชั่วโมงครึ่ง แทบไม่ต้องพักโดว์เลยค่ะ เนื้อนุ่มนานเก็บไว้ทานได้หลายวันค่ะ เวลาจะทานก็แค่เอามาอุ่นในเตาอบประมาณ 5 นาทีเท่านั้นค่ะ


Create Date : 08 มกราคม 2553
Last Update : 18 มกราคม 2553 22:42:16 น. 8 comments
Counter : 1314 Pageviews.

 
wow น่าทานจังค่ะ


โดย: Lovely December วันที่: 8 มกราคม 2553 เวลา:15:39:02 น.  

 
กำลังหิวพอดีเลย


โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด วันที่: 8 มกราคม 2553 เวลา:15:50:27 น.  

 
ขอสามชิ้นนะคะ ไว้หม่ำกับกาแฟตอนเช้า


โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 8 มกราคม 2553 เวลา:16:36:48 น.  

 
น่าทานจัง
ต้องทั้งนุ่มทั้งหอมแน่ๆเลย ^O^


โดย: Nice Chu Cream วันที่: 8 มกราคม 2553 เวลา:17:38:01 น.  

 
แวะมาชิมด้วยคนค่ะ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 8 มกราคม 2553 เวลา:23:06:14 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ


โดย: CrackyDong วันที่: 10 มกราคม 2553 เวลา:2:55:57 น.  

 
เจ๊หลีกำลังอยากทำขนมปังมาก เลยแวะมาหาชิมก่อนค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 10 มกราคม 2553 เวลา:9:10:15 น.  

 
น่าทานมาก ๆ ค่ะ ห่างหายการทำขนมปัง เห็นแล้วต้องทำตามบ้างแล้วหล่ะ


โดย: Baked by PonG วันที่: 10 มกราคม 2553 เวลา:16:22:55 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

bakersations
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [?]




"Cooking is like love, it should be entered into with abandon or not at all" :Harriet van Horne
Friends' blogs
[Add bakersations's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.