เตรียมพิมพ์กลมขนาด 1 ปอนด์ ทาเนยขาวไว้ที่ก้นพิมพ์โรยนวลลงไปให้ทั่วและเคาะออกเบาๆ
หั่นเนยสดเป็นชิ้นเล็กๆ ทิ้งไว้จนอ่อนตัวเล็กน้อย แต่ยังมีความเย็นอยู่ ในระหว่างนี้นำนมสดไปต้มกับกาแฟคนให้กาแฟละลายดีแล้วพักไว้จนเย็น
ร่อนแป้งและผงฟูรวมกัน 3 รอบ วอร์มเตาอบที่ 160'c
เมื่อเนยสดอ่อนตัวลงแล้วตีด้วยความเร็วต่ำไล่ขึ้นไปจนเป็นความเร็วสูงสุด ค่อยๆเติมน้ำตาลลงไปตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเนยเนียนฟูและเบา
ตีไข่ไก่และวานิลลาให้เข้ากัน
ปาดอ่างและค่อยๆเทไข่ไก่ลงไปเป็นสายเล็กๆ ตีด้วยความเร็วสูงสุด
ตีส่วนผสมของเนยและไข่ไก่จนเนียนดีและเป็นสีขาวนวล
ค่อยๆแบ่งแป้งใส่ลงไป 1 ใน 3 ส่วน ใช้ตะกร้อมือตะล่อมจนเข้ากันดี
แบ่งส่วนผสมของนมและกาแฟเทลงไปผสมสลับกับแป้ง เริ่มด้วยแป้งจบด้วยแป้ง
ตะล่อมส่วนผสมด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันดีและไม่มีผงแป้ง
เทส่วนผสมลงไป 3 ใน 4 ของพิมพ์ (ทั้งหมดนี้ได้ 1 ปอนด์ และแบบถ้วยได้ 6-8 ถ้วยค่ะ)
นำเข้าอบจนสุกดี ใช้เวลาประมาณ 55-60 นาที แล้วแต่ขนาดและรูปร่างของพิมพ์ค่ะ
คว่ำพิมพ์ลงบนตะแกรงพักเค้กไว้จนเย็น
มาดูด้านข้างกันสักนิด แอบหวั่นใจอยู่ค่ะว่าข้างในจะเป็นยังไง
เมื่อเค้กอุ่นลงก็จัดการสไลด์แบ่งเป็นสองส่วน ผ่านไปด้วยดีค่ะไม่เป็นไตให้เห็นเลย เนื้อเนียนเด้งดี
ในระหว่างพักเค้กให้เย็นสนิทดีก็มาตีบัตเตอร์ครีมกันค่ะ ตีเนยสดเค็มและเนยขาวให้เข้ากันด้วยความเร็วกลาง ค่อยๆเทน้ำตาลไอซิ่งลงไปตีจนเนียนฟูดี
เมื่อเนยเนียนฟูดีแล้วเทส่วนผสมของนมและกาแฟลงไป(นำไปต้มแบบเดียวกับขั้นตอนการทำเค้ก)
ตีส่วนผสมบัตเตอร์ครีมจนเนียน เราลดน้ำตาลจากสูตรของอ.ยิ่งศักดิ์ลงครึ่งนึงค่ะ
วางเค้กลงบนกระดาษรองเค้กบนแป้งหมุน
ปาดบัตเตอร์ครีมลงตามความชอบเลยค่ะ เราไม่ชอบทานครีมเลยปาดน้อยๆ
เกลี่ยครีมให้ทั่วชิ้นเค้ก
นำชิ้นด้านบนมาประกบกัน หน้าเค้กที่แตกเราเฉือนออกค่ะ
ปาดครีมแต่งหน้าตามความถนัดเลยค่ะ ของเราเป็นการแต่งหน้าเค้กครั้งแรก เล่นเอาเหงื่อตกเลยเหมือนกัน
ปาดยังไงก็ไม่เนียนเรียบเลยต้องกลบเกลื่อนด้วยไพ่หวีค่ะ
ด้านบนก็แสนจะมั่ว อย่าได้แคร์ค่ะเพราะจะมีอัลมอนด์มาโปะอีกที
ใช้ไพ่หวีปาดสลับไปสลับมา แล้วบีบดอกที่ขอบค่ะ
ด้านข้างไม่สวยเลยปกปิดไว้ด้วยอัลมอนด์ซอสบัตเตอร์สก็อต เตรียมไว้ตั้งแต่ตอนอบเค้กเลยค่ะ
ด้านบนราดด้วยอัลมอนด์เช่นกัน
หน้าตาไม่สวยแต่รสชาติดีทีเดียวค่ะ
ครีมที่เหลือก็นำไปแต่งคัพเค้กค่ะ
ซูมคัพเค้ก เพื่อนรีเควสขอครีมเยอะๆ
เสิร์ฟพร้อมกาแฟ เป็นอาหารเช้าของคุณแม่ค่ะ
ในรูปนี้ตัดเมื่อเช้านี้เองค่ะหลังจากแช่ไว้ในตู้เย็น 1 คืน มาหม่ำด้วยกันนะคะ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [