banana series: กล้วยและกล้วย เค้กกล้วยหอม

มีกล้วยยังเหลืออีกเกือบ 10 ผล ทำอไรดีน้อ

คิดโดยพลัน ทำเค้กกล้วยหอมดีกว่า ทำไม่ได้ยากมากด้วย

เค้กกล้วยหอมสูตรนี้เราได้จากน้อง Jamuay ณ สวนลุมพินี โดยสูตรที่ได้คือสูตรนี้

[[กระทู้ชวนเข้าครัว]]^^มาทำเค้กกล้วยหอมกันเหอะค่ะ^^
//www.pantip.com/cafe/lumpini/topic/L7597977/L7597977.html

น้อง Jamuay (จ๊ะหมวย) ทำได้น่ากินมาก และดูไม่ยากมากด้วย เลยจะทำดู

ดูสิคะ น้องจ๊ะหมวยทำออกมาน่ากินขนาดไหน

(อันนี้ไม่ใช่เราทำเด้อ)

เรายังไม่มีเครื่องชั่ง เลยใช้วิธีแปลงสูตรน้ำหนักเป็นปริมาณเอาค่ะ
วิธีทำไปดูตามนี้เลยค่ะ

คราวนี้ทำโดยไม่ได้ดัดแปลงสูตรอะไรค่ะ อยากให้เป๊ะที่สุด ยกเว้นเราอาจจะลดน้ำตาลกับลดเนยลงนิดหน่อยค่ะ คือตวงแต่ว่าแบบปริ่มๆ

สูตรนี้ทำได้เยอะมาก ถ้าเกิดว่าทำกินกันเองในครอบครัว อาจจะเปลี่ยนปรับสูตรลงครึ่งนึงนะคะ

---

สูตรและวิธีทำได้จากน้อง Jamuay ไอ้ตัวหนังสือเอียงๆ คือที่เราเปลี่ยนหน่วยจากกรัมเป็นปริมาตรแทนนะคะ

ส่วนผสมที่1...
แป้งเค้ก 300 กรัม (หรือ 3 ถ้วย)
เกลือป่น 1 ชช ถ้าใช้เนยเค็ม ก็ไม่ต้องใส่เกลือแล้วค่ะ
เบคกิ้งโซดา 1 1/4 ชช
ผงฟู 1 1/4 ชช
น้ำตาลทราย 340 กรัม (ถ้าไม่ชอบทานหวาน ลดเหลือ 320 กรัมก็ได้ค่ะ) (หรือประมาณ 1 ¾ ถ้วย)
....ร่อนแป้งเค้ก + เกลือป่น + เบคกิ้งโซดา + ผงฟู เข้าด้วยกัน เสร็จแล้วเอาน้ำตาลทรายลงไปคลุกๆให้เข้ากัน.....เสร็จแล้วพักไว้ก่อนค่ะ


ส่วนผสมที่2....
นมข้นจืด 125 กรัม (ประมาณครึ่งถ้วย)
น้ำมะนาว 1 ชต
ผสมให้เข้ากันค่ะ ส่วนผสมนี้เราจะเรียกว่านมเปรี้ยว พอคนเข้ากันแล้ว มันจะเป็นลิ่มๆนิดหน่อย....ปรกตินะคะ ไม่ได้เสียอะไร

ส่วนผสมที่3...
กล้วยหอม 300 กรัม เลือกที่งอมๆ เลยนะคะ จะได้หอมๆ แล้วก็ใช้ส้อมยีให้ละเอียดค่ะ.........

ส่วนผสมที่4...
เนยสด 100 กรัม (หรือ ประมาณครึ่งถ้วย)
มาการีน 80 กรัม (หรือ ประมาณน้อยกว่าครึ่งถ้วยหน่อย)
ไข่ไก่ 3 ฟอง

....ตีเนยกับมาการีนด้วยความเร็วต่ำ ให้พออ่อนตัวค่ะ

แล้วก็ใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสมน้ำตาลตะกี้ ตีให้เป็นเม็ดทรายค่ะ
ตามด้วยกล้วยที่บดไว้ เพิ่มเป็นความเร็วปานกลาง

พอเริ่มเข้ากัน ก็ใส่ไข่ไก่ทีละฟองจนหมด ตามด้วยนมเปรี้ยวที่ผสมไว้
ตีความเร็วต่ำ จนได้เนื้อแบบนี้ค่ะ.....
ตักใส่ถ้วย ให้เหลือขอบนิดนึงนะคะ
เอาเข้าไปอบ ถ้วยใหญ่ 20นาที ถ้วยเล็ก 15 นาที

---

เริ่มได้

ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเบคกกิ้งโซดา(โซเดียมไบคาร์โบเนต) ด้วยกัน
แล้วเอาน้ำตาลทรายไปคนๆผสมกัน


เตรียมส่วนผมที่ 2 นำนมข้นจืดมาผสมกับน้ำมะนาว คนแล้วทิ้งเอาไว้


เตรียมส่วนผสมที่ 3
บดๆกล้วย เราใช้ไป 4 ผลค่ะ


ส่วนผสมที่ 4
เอาเนยกับมาการีนมาตี (ใช้ตระกร้อมือตามเคย)

หลังจากนั้นก็เริ่มเอาส่วนผสมต่างๆมาตีรวมกันในโถ

แล้วก็เอาแป้งที่ผสมแล้วเทลงแล้วก็ตี
แล้วก็ผสมกล้วย ตอนนี้ส่วนผสมหอมมมม น่ากินมาก
ใส่ไข่ที่ละฟอง แล้วตี แล้วใส่ใหม่
หลังจากนั้นก็เทนมเปรี้ยวที่ผสมไว้แล้ว แล้วตีคนเบาๆ


ส่วนผสมที่ได้หอมมาก

นำไปอบในเตาที่ pre heat ไก่อน 230 C ค่ะ

แต่ผสมออกมาแล้วตกใจ เยอะมาก คิดว่างวดหน้าคงจะต้องลดสูตรลงครึ่งนึงค่ะ ไม่งั้นต้องทำแจกๆ อีกแล้ว



ออกมาก็หน้าไหม้ไปหน่อย เราใช้ไฟแรงไป




แต่รสชาติโอเคค่ะ เนื้อแห้งไปนิดกับหน้าไหม้ไปหน่อย



อีกก้อนก็ลองใช้แต่ไฟล่าง ปรากฏว่า ด้านล่างไหม้



เอาก้อนด้านบนนี้ไปให้บ้านพี่ชายคนโต เพราะมันดูดีที่สุดในบรรดา 3 ก้อน

ส่วนอีกก้อนที่ไม่ได้ถ่ายรูปไว้คงเอาไปให้ที่บ้านครอบครัวแฟนค่ะ

Create Date : 14 มีนาคม 2552 Last Update : 16 มีนาคม 2552 9:54:52 น. Counter : 1021 Pageviews.		2 comments
Share Tweet