banana series: กล้วยและกล้วย Banoffee Pie

บานอฟฟี่พาย เป็นขนมที่เราชอบมาก เราชอบกินกล้วยน่ะค่ะ ขนมฝรั่งที่เป็นเค้กหรือพายที่เป็นกล้วยๆๆ ชอบหมดเลยค่ะ แต่บานอฟฟี่จะชอบมากเป็นพิเศษ
สูตรที่เราทำเป็นการดัดแปลง 2 สูตรของระหว่าง สูตร banoffee ของคุณลูกสน แล้วก็ของคุณวรรณ A Little Catz ค่ะ

สูตรที่ใช้เป็นดังนี้

ฐานพาย + ชั้น chocolate (ดัดแปลงจากของคุณวรรณ)
• คุกกี้โอรีโอ (หรือครีมโอ) แบบ 60 กรัม 2 แถว (ของคุณวรรณใช้เป็นแครกเกอร์ 180 กรัมค่ะ)
• เนย 100 กรัม
• Semi sweet chocolate 150 กรัม (ตามสูตรคุณวรรณใช้ dark 100 กับ white 50 กรัม)
• นมสด 50 กรัม (สูตรคุณวรรณใช้วิปครีมค่ะค่ะ)

Caramel Filling (ดัดแปลงจากสูตรคุณลูกสน)
• เนย 100 กรัม (ตามสูตรคุณลูกสนใช้เนย 150 กรัมค่ะ)
• น้ำตาลทรายแดง 65 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 60 กรัม
• นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (เรามีแค่ค่อนกระป๋อง ก็ใส่ไปแค่นั้นนค่ะแหะๆ)
• กล้วย 2-3 ลูก

วิปครีม (ดัดแปลงจากของคุณวรรณ)
• มาสคาโปเนชีส 50 กรัม (คุณวรรณเพิ่มเป็น 80 กรัม)
• วิปปิ้งครีม 1 ถ้วยตวง

---

รูปตอนทำถ่ายตอนกลางคืน และใช้มือถือถ่ายเลยจะเบลอหน่อยนะคะ
มีรูปท้ายๆที่เป็นรูปกล้องถ่ายรูปเลยจะชัดหน่อย

วิธีทำ
ฐานพาย
1. แงะเอาครีมออกจากคุกกี้โอรีโอก่อน ทำเป็นฐานพาย
2. บดคุกกี้สีดำให้ละเอียด เราใช้ใส่ในถุงแล้วขยำ แล้วก็ใช้ไม้นวดแป้งบดอีกทีค่ะ เห็นน้องบางคนใช้ขวดน้ำแดงบด ^ ^” บางคนก็ใช้ครกกับสากตำเอาค่ะ

3. เอาเนย 100 กรัมไปละลายในไมโครเวฟ แล้วนำไปคลุกกับคุกกี้ที่บดแล้ว แล้วนำคุกกี้ที่ผสมกับเนยแล้วไปกรุในพิมพ์ ใช้ช้อนตบๆ ให้แน่นๆ
4. เอาฐานพายไปเข้าตู้เย็นทิ้งไว้ เราใจร้อนไว้ในช่องฟรีซเลยค่ะ

5. นำชอกโกแลต 150 กรัมไปตั้งไฟแล้วตุ๋นพร้อมกับสมสด 50 กรัม

6. พอชอกโกแลตละลาย ก็นำไปราดบนฐานพายแล้วก็นำไปเข้าตู้เย็น


Caramel Filling
1. นำเนย 100 กรัม ตั้งไฟพอละลายใส่น้ำตาลทรายแดงกับน้ำตาลทรายขาวลงไป

2. พอเนยกับน้ำตาลละลายดี ก็เทนมข้นหวานลงไป แล้วก็กวนไปเรื่อยๆ ต้องคนตลอดไม่งั้นไหม้ค่ะ เราทำก็มีไหม้เหมือนกัน ขัดที่ไหม้ๆกันตาเหลือกเลย เหอๆ
งวดนี้เราระวังตัวมากขึ้น ใช้ไฟอ่อนลง เลยไม่ไหม้ค่ะ

3. พอมันหนืดจนได้ทีแล้วก็นำไปราดบนฐานพายค่ะ
4. เอากล้วยหอมมาหั่นเป็นแว่นๆ แล้วจัดเรียงบนพายให้สวยงาม ถ้าอยากกินเยอะก็เรียงเยอะๆหน่อย (ตามสูตรหลายๆคนเอากล้วยไปชุบ caramel filling ด้วยแต่เราขี้เกียจเลยไม่ได้ชุบค่ะ)

5. นำพายไปแช่ตู้เย็นพักไว้ก่อน

วิปปิ้งครีม
1. ก่อนตีควรนำโถกับตระกร้าตีไข่ไปแช่เย็นไว้ก่อน เตรียมกาละมังใส่น้ำแข็ง+น้ำไว้ด้วยค่ะ ครีมจะได้ขึ้นง่ายๆ

2. เอาโถที่จะตีวางบนกาละมังที่ใส่น้ำแข็ง นำมาสคาโปเน่ชีส 50 กรัม กับวิปปิ้งครีม 1 ถ้วยเทรวมกัน แล้วตีๆ คนๆ จนขึ้น เราสังเกตเองว่าเวลาผสมมาสคาโปเนลงไป ตัวครีมจะไม่ได้ฟูฟ่องมากเหมือนกับเวลาตีวิปปิ้งครีมล้วนๆค่ะ

เหนื่อยก็ให้สามีช่วยตี

ฟูแล้วแต่ตอนสุดท้ายก่อนปาดจะฟูมากกว่านี้หน่อยค่ะ


3. นำวิปปิ้งครีมไปปาดบนพาย




4. โรยผงโกโก้ไว้เพื่อความสวยงาม จริงๆขั้นตอนนี้ไม่ต้องมีก็ได้ค่ะ แต่เราชอบทำเพราะว่ามันช่วยปกปิดความขี้เหร่ของขนมได้หน่อย


ตัดเสิร์ฟ กินได้เลยค่ะ หรือจะแช่ตู้เย็นไปกินตอนหลังก็ได้

เราแจกไปเหลือกินไว้สัก 1/4 เท่านั้นเองค่ะ

Create Date : 15 มีนาคม 2552 Last Update : 16 มีนาคม 2552 10:22:56 น. Counter : 1996 Pageviews.		32 comments
Share Tweet