อาหารเจ : หมูทอดพริกไทยเจ
ส่วนผสมอาหารเจ
- โปรตีนเกษตร (แผ่นใหญ่) 4-5 ชิ้น
- รากผักชีและพริกไทยขาวโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
- ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- น้ำซุปผัก (หรือน้ำเปล่า) 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/3 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- มะนาว 2 ลูก
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ใบ
- ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนชา
- ผักชีซอย 1 ต้น
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
วิธีทำอาหารเจ
- แช่โปรตีนเกษตรในน้ำเย็นให้ท่วม พอนิ่มแล้วก็บีบน้ำออกให้หมด
- คั่วรากผักชีและพริกไทยขาวโขลกละเอียดในกระทะไฟอ่อนๆ จนหอม (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) จากนั้นตักขึ้นใส่ชามอ่างใบใหญ่ ใส่ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลืองลงไป คนให้เข้ากัน นำโปรตีนเกษตรมานวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งน้ำมันในกระทะ ไฟปานกลาง พอร้อนจัดก็คีบโปรตีนเกษตรที่หมักไว้ลงทอดทีละชิ้น จนผิวเริ่มกรอบเกรียม กลับด้านแล้วทอดต่อจนเหลืองสวยทั่วทั้งชิ้น ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอประมาณ ใส่จานโรยหน้าด้วยผักชี รับประทานกับแตงกวา ผักกาดขาว หรือผักสดอื่นๆ
วิธีทำน้ำจิ้ม
- ผสมน้ำซุปผักร้อนๆ กับเกลือ ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
- ใส่พริกป่น บีบมะนาว ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เค็ม เผ็ดตาม (ยิ่งแซบยิ่งอร่อย) ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยและข้าวคั่ว ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีและผักชีฝรั่ง
อาหารเจ : ยำเห็ดรวมเจ
ส่วนผสมอาหารเจ
- น้ำซุปผัก (หรือน้ำเปล่า) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- เห็ดหลากหลายชนิดรวมกัน
- พริกขี้หนูแดงโขลกระเอียด 1 ช้อนชา
- มะนาว 2 ลูก
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ประมาณ 3 ซม. 1 ต้น
วิธีทำอาหารเจ
- ผสมน้ำซุปผัก (หรือน้ำเปล่า) กับน้ำตาลปี๊บ เกลือ และซีอิ๊วขาว คนจนน้ำตาลและเกลือละลายเข้ากันดี
- ตั้งน้ำในหม้อ ไฟแรง พอเดือดจัดก็นำเห็ดทั้งหมดลงลวก แล้วใช้กระชอนตักขึ้น เทใส่กะละมัง
- เทน้ำยำตามลงไปทันที คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูโขลก บีบมะนาว ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เค็ม หวานตาม
- ใส่ขึ้นฉ่าย คนเบาๆ แล้วตัดใส่จานสวย
โปรดทราบ อาหารเจ ห้ามใช้ผักชี ต้นหอม หัวหอม กระเทียม เป็นส่วนประกอบนะคะ คนทานมังสวิรัติบางคนเข้าใจว่าผักชีทานได้ ส่วนใหญ่
เขาใช้คื่นช่ายแทนค่ะ