Group Blog
 
All blogs
 

Vanilla with Coconut Flake Flavour Ice cream

สวัสดีค่ะ... วันนี้มีสูตรทำไอศกรีมแบบ homemade มาฝาก แต่สูตรนี้แอบดัดแปลงมาจากสูตรต้นฉบับทั้งในเรื่องส่วนผสมและวิธีการทำนะคะ ซึ่งจริงๆ แล้วตามสูตรเนี่ย เค้าจะใช้เครื่องปั่นไอศกรีมด้วย แต่ cute nerd ไม่มีอะค่ะ ก็เลยใช้วิธีเข้าช่องแช่แข็งไปเลย ซึ่งคิดว่าถ้าเอาเข้าเครื่องปั่นไอศกรีมก่อน เนื้อคงเนียนละเอียดกว่านี้ค่ะ แล้วก็สูตรที่ได้มาจะเป็นสูตรการทำไอศกรีมวนิลาเฉยๆ แต่พอดีที่บ้านมี Coconut Flake อยู่ ก็เลยเอามาผสมลงไปด้วยซะเลย ออกมาก็อร่อยดีค่ะ ได้เคี้ยวเนื้อมะพร้าวหนึบหนับไปด้วยในตัว ว่าแล้วก็มาดูสูตรกันเลยดีกว่านะคะ


Vanilla with Coconut Flake Flavour Ice Cream




ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง
- วิปปิ้งครีม 2 ถ้วยตวง
- นมสด 1 ถ้วยตวง
- กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา
- Coconut Flake (ปริมาณตามชอบ)

วิธีทำ
1. เตรียมภาชนะที่จะใช้ใส่ไอศกรีมไว้ในช่องแช่แข็ง (cute nerd ใช้เป็นชามสแตนเลส)

2. นำกะทะแบบแบน (skillet) มาใส่น้ำแล้วนำขึ้นตั้งไฟรอให้เดือด

3. ระหว่างที่รอให้หันมาเตรียมส่วนผสมโดยเริ่มจากตอกไข่ใส่ลงในหม้อ แล้วใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำตาล วิปปิ้งครีม และนม ผสมให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้

4. เมื่อน้ำที่ตั้งไฟไว้เดือดแล้ว ให้นำหม้อส่วนผสมที่เตรียมไว้มาตั้งลงในกะทะแบบแบนอีกที แล้วคอยคนส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย และส่วนผสมสุกเนียนดี จึงนำหม้อขึ้นจากเตา แล้วเติมกลิ่นวนิลาลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นเติม Coconut Flake ลงไป คนอีกครั้งให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี พักไว้

5. นำกะละมังใบใหญ่มาใส่น้ำเย็นผสมกับน้ำแข็งเตรียมไว้ จากนั้นนำภาชนะที่จะใช้บรรจุไอศครีมซึ่งแช่เย็นไว้แล้วออกจากช่องแช่แข็ง แล้วนำส่วนผสมที่พักไว้เทลงไป แล้วนำไปแช่ไว้ในกะละมังอีกที รอจนส่วนผสมเย็นลง ระหว่างนั้นคอยคนส่วนผสมบ้างเป็นครั้งคราว

6. เมื่อส่วนผสมเย็นตัวดีแล้วให้นำพลาสติกใสมาปิดคลุมภาชนะ แล้วนำใส่เข้าช่องแช่แข็ง จากนั้นทุกๆ 6-8 ชั่วโมงให้นำไอศครีมออกมาจากช่องแช่แข็งแล้วใช้ช้อนขูดกวนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วจึงนำกลับเข้าช่องแช่แข็งอีกที ทำอย่างนี้ประมาณ 3-4 ครั้ง ก็จะได้ไอศกรีมแบบ homemade ทำง่ายๆ ไว้ทานที่บ้านแล้วค่ะ


... หน้าตาไอศกรีมเมื่อตักเป็น scoop แล้วค่ะ (กว่าจะถ่ายรูปเสร็จ ไอศกรีมก็ละลายซะแล้ว ) ...





... แต่งหน้าซะหน่อยด้วย Chocolate Syrup และเกล็ดน้ำตาลหลากสี พร้อมเสริฟแล้วค่ะ ... (ขอโทษที่ถ่ายภาพเบลอนะคะ )




อันนี้เป็น link ของสูตรต้นฉบับค่ะ

//www.cdkitchen.com/recipes/recs/37/Ben_and_Jerrys_French_Vanilla54640.shtml








 

Create Date : 12 ธันวาคม 2548    
Last Update : 12 ธันวาคม 2548 22:11:19 น.
Counter : 2023 Pageviews.  
Share

Crispy Calamari

วันนี้มีเมนูอาหารเรียกน้ำย่อย (Appertizer) แบบง่ายๆ มาฝากค่ะ "Crispy Calamari" หรือเรียกแบบไทยๆ ก็คือ "ปลาหมึกคลุกเกล็ดขนมปังทอด" นั่นเอง

คำว่า "Calamari" เป็นภาษาอิตาเลียน แปลเป็นภาษาอังกฤษก็เท่ากับคำว่า "Squid" หรือแปลเป็นภาษาไทยเราก็คือ "ปลาหมึก" นั่นเองค่ะ

เมนูนี้ค่อนข้างจะเป็นที่นิยมในอเมริกา สังเกตได้จากเวลาไปทานอาหารตามภัตตาคารก็มักจะเห็นเมนูนี้ถูกบรรจุอยู่ในหมวด Appertizer ซึ่งราคาก็แพงแสนแพง คิดไปคิดมา ก็กลับมาทำกินเองที่บ้านดีกว่า ว่าแล้วก็ไปดูสูตรและวิธีทำกันเลยค่ะ...





ส่วนผสม
- Calamari (ปลาหมึกขนาดใหญ่) 1 ตัว
- แป้งโกกิผสมน้ำเย็นจัด + เกลือ + พริกไทย + น้ำตาลเล็กน้อย
- เกล็ดขนมปังป่นแบบเม็ดละเอียด (Plain Bread Crumbs)
- Spinach เด็ดเอาแต่ใบ
- Parmesan Cheese
- Chocolate Syrup
- Lemon ฝานบางๆ

วิธีทำ
1. ล้างทำความสะอาด Calamari ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นวงๆ หรือเส้นยาวๆ ตามชอบ พักไว้

2. ตั้งกะทะใส่น้ำมันรอให้ร้อน ในขณะเดียวกันให้ผสมแป้งโกกิกับน้ำเย็นจัด แล้วปรุงรสด้วยเกลือ + พริกไทย + น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาต จากนั้นนำ Calamari ลงชุบในแป้งที่เตรียมไว้ แล้วนำไปคลุกต่อในเกล็ดขนมปังป่นแบบเม็ดละเอียดให้ทั่ว นำลงทอดจนสุกเหลืองดีก็ให้ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3. นำ Chocolate Syrup มาเทราดลงบนจานให้เป็นลายตารางๆ เพื่อตกแต่งให้สวยงาม (แต่ระวังอย่าใช้เยอะ เพราะจะหวานเกินไป) จากนั้นนำ Spinach มาโรยทับ แล้วตามด้วย Parmesan Cheese โรยให้ทั่ว

4. นำ Calamari ที่ทอดพักไว้มาวางทับบน Spinach อีกที แล้วตกแต่งด้วย Lemon ฝานบางๆ นำเสริฟได้เลย

ป.ล. เมนูนี้ทานคู่กับน้ำสลัดแบบ Ranch ก็อร่อยค่ะ











 

Create Date : 08 ธันวาคม 2548    
Last Update : 8 ธันวาคม 2548 14:52:47 น.
Counter : 6674 Pageviews.  
Share

บะหมี่อบไก่

เมนูนี้ cute nerd ดัดแปลงมาจากเมนู "อบวุ้นเส้น" นะคะ ดังนั้นเครื่องปรุงและวิธีการทำจึงคล้ายๆ กันค่ะ แต่รสชาตของ "บะหมี่อบไก่" จะเข้มข้นและกลมกล่อมกว่า ใครที่ชอบกินบะหมี่ เมนูนี้น่าจะเป็นอีกหนึ่งทางเลือกค่ะ...






ส่วนผสม
- บะหมี่ไข่ (สำหรับผัด) 2 ก้อน
- เบคอน
- เนื้อไก่ (หั่นแล้วหมักด้วยเกลือ พริกไทย น้ำมันงา)
- หอมหัวใหญ่ซอยเป็นชิ้นๆ
- ขิงหั่นเป็นแว่นแล้วบุบพอแตก
- กระเทียมสับหยาบๆ
- รากผักชี+กระเทียม+พริกไทยโขลกรวมกัน
- พริกไทยดำบุบพอแตก
- ซวงเจีย
- ต้นหอม / คึ่นฉ่าย (หั่นเป็นท่อนๆ)
- ซอสหอยนางรม
- น้ำมันงาเล็กน้อย
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- เหล้าจีน
- ซอสปรุงรส
- ซีอิ๊วดำหวาน
- น้ำเปล่า ประมาณ 1-3 ถ้วย

วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำบะหมี่ไข่ลงไปลวกพอสุก ระวังอย่าให้เละ ตักขึ้นพักไว้

2. ผสมน้ำซอส โดยนำซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันงา ซีอิ๊วดำหวาน และเหล้าจีนผสมรวมกัน แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป ผสมให้เข้ากันดีแล้วชิมรสดู ให้รสชาตค่อนข้างเข้มข้น จากนั้นนำบะหมี่ที่ลวกไว้แล้วลงมาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้

3. เรียงเบคอนลงบนก้นหม้อที่จะใช้อบ จากนั้นนำเนื้อไก่ที่หมักไว้แล้วเทลงไป ปิดฝา ใช้ไฟอ่อน อบไปเรื่อยๆ จนเนื้อไก่สุกดี จากนั้นให้ตักเนื้อไก่ออกมาพักไว้

(ตอนนี้ในหม้อจะมีน้ำมันจากเบคอนและไก่ไหลออกมามาก ให้เทน้ำมันทิ้งไป)

4. นำหอมหัวใหญ่ ขิง ต้นหอม คึ่นฉ่าย กระเทียม รากผักชีโขลก เม็ดพริกไทยดำโขลก และซวงเจียใส่ลงไปในหม้อ อบต่ออีกสักพักเพื่อให้เครื่องเทศต่างๆ ส่งกลิ่นหอม

5. เมื่อเครื่องเทศต่างๆ หอมได้ที่แล้ว ให้นำบะหมี่ที่ผสมกับซอสปรุงรสต่างๆ ไว้แล้วใส่ลงไป ใช้ตะเกียบยีเส้นให้ทั่ว เพื่อผสมให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอีกรอบ จากนั้นตามด้วยเนื้อไก่ ใส่ลงไปแล้วปิดฝาอบต่อจนเส้นบะหมี่นุ่มสุกดี ก็นำขึ้นเสริฟได้เลย








 

Create Date : 03 ธันวาคม 2548    
Last Update : 20 พฤศจิกายน 2551 20:29:53 น.
Counter : 2315 Pageviews.  
Share

ห่อหมกปลาแซลมอน

ห่อหมกวันนี้ใช้ปลาแซลมอนนะคะ เนื่องจากที่บ้านมีอยู่แล้ว ส่วนตัวกระทง cute nerd ใช้กระดาษ foil มาทำแทนใบตองนะคะ เพราะใบตองที่นี่แพงมากๆ ไม่คุ้มกับการลงทุนค่ะ อิ อิ ... แบบว่า "งก" อะค่ะ

สูตรนี้ทำได้ประมาณ 3 กระทงขนาดเท่าในรูปนะคะ




ส่วนผสม
- เนื้อปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้น
- เครื่องพริกแกงแดง ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกะทิ 1 กระป๋อง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- ใบมะกรูดหั่นฝอย (แบ่งเป็น 2 ส่วนไว้สำหรับผสมและโรยหน้า)
- กะหล่ำปลีหั่นเล็กๆ
- ใบโหระพา
- พริกชี้ฟ้าหั่นเฉลียง (สำหรับแต่งหน้า)
- ผักชีเด็ดเฉพาะใบ (สำหรับแต่งหน้า)

วิธีทำ
1. นำเนื้อปลาแซลมอนไปผึ่งแดดเพื่อให้แห้งขึ้นประมาณ 2-3 ชัวโมง

2. ต้มน้ำให้เดือด เอากะหล่ำปลีและใบโหระพาลงไปต้มจนนิ่ม แล้วบีบน้ำออกจากผักให้มากที่สุด พักไว้

3. ในส่วนของกะทิกระป๋อง ก่อนเปิดยังไม่ต้องเขย่ากระป๋อง เพื่อที่จะได้ใช้ช้อนตักหัวกะทิ ซึ่งจะเป็นส่วนที่ลอยอยู่ข้างบนเก็บไว้สำหรับโรยหน้าห่อหมก โดยตักเก็บไว้ประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใช้ช้อนคนผสมกะทิในกระป๋องที่เหลือให้เข้ากันดี

4. ในชามผสม นำน้ำกะทิและน้ำพริกเครื่องแกงแดงมาผสมรวมกัน แล้วคนให้น้ำพริกละลายดี จากนั้นนำเนื้อปลาแซลมอนมาผสมลงไป คนให้เข้ากัน ตามด้วยไข่ไก่ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลกับน้ำปลาเล็กน้อย (ระวังเค็ม) ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยส่วนที่กันไว้สำหรับผสมลงไป คนให้เข้ากัน

5. ตักส่วนผสมใส่ชาม เข้าไมโครเวฟเพื่อชิมดูรสชาตว่าใช้ได้หรือยัง เมื่อได้รสชาตที่ต้องการแล้ว ให้นำกะหล่ำปลีและใบโหระพาที่เตรียมไว้มาโรยลงไปในส่วนล่างสุดของกระทง ตามด้วยส่วนผสมห่อหมก จากนั้นนำไปนึ่งประมาณ 20 นาที

6. เมื่อครบ 20 นาทีแล้วให้เปิดฝา แล้วนำหัวกะทิที่ตักเก็บไว้แล้วมาราดลงไปเป็นหน้าห่อหมก แล้วตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าและใบผักชี ปิดฝานึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาที ดูว่าสุกดีแล้วก็ยกลงเสริฟขณะร้อนๆ

ดูใกล้ๆ อีกครั้งกับ "ห่อหมกปลาแซลมอน" ค่ะ












 

Create Date : 21 พฤศจิกายน 2548    
Last Update : 23 พฤศจิกายน 2548 13:38:46 น.
Counter : 2607 Pageviews.  
Share

ทอดมันกุ้งคลุกเกล็ดขนมปังทอด

วันก่อนนำเสนอเมนู "ทอดมันกุ้งเครื่องแกงแดง" ไปแล้ว วันนี้เปลี่ยนบรรยากาศบ้างดีกว่า มาลองทำ "ทอดมันกุ้งคลุกเกล็ดขนมปังทอด" กันค่ะ





ส่วนผสม
- เนื้อกุ้งบดละเอียด ประมาณ 2-3 ขีด
- มันหมูบดละเอียด ประมาณ 1/2 ขีด
- แห้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 4 หัว
- เกลือ + พริกไทยเล็กน้อยสำหรับปรุงรส
- ไข่ขาว ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปังป่น

วิธีทำ
1. นำกุ้งและมันหมูที่บดละเอียดแล้วมาผสมเข้าด้วยกัน ตามด้วยแห้ว และเครื่องปรุงรสทั้งหมด นวดให้เหนียว แล้วนำเข้าตู้เย็นแช่ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

( หากส่วนผสมเหลวเกินไป ให้เทเกล็ดขนมปังป่นลงไปผสมด้วยเพื่อช่วยให้ส่วนผสมทั้งหมดแข็งตัวขึ้นและสามารถปั้นเป็นก้อนได้ )

2. ตั้งกะทะ รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ ให้นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงคลุกกับเกล็ดขนมปังป่นแล้วนำลงทอดจนสุกเหลืองดีทั้งสองด้าน แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นนำเสริฟพร้อมกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย








 

Create Date : 12 พฤศจิกายน 2548    
Last Update : 8 ตุลาคม 2550 15:52:46 น.
Counter : 2257 Pageviews.  
Share

1  2  3  4  5  6  7  

cute nerd
Location :
San Francisco United States

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]

Friends' blogs
[Add cute nerd's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.