คัพเค้กมะพร้าวอ่อน
เนื้อเค้กเป็นของคุณวรรณ โดยทำเป็นแบบคัพเค้กค่ะ ^ ^ส่วนหน้าเค้กเป็นของคุณจุ๋มและคุณแหม่มค่ะ แบบว่าได้มะพร้าวอ่อนมาจากน้าข้างบ้านค่ะ เลยปิ้งไอเดียเค้กมะพร้าวอ่อนขึ้นมาค่ะขอ copy สูตรคุณวรรรมานะคะ แต่เราทำครึ่งสูตรเองค่ะ กลัวทำเสียค่ะ มือใหม่อยู่ค่ะ ส่วนผสมแป้งเค้ก 120 กรัมผงฟู 3/4 ช้อนชาน้ำตาลป่น 70 กรัมเกลือป่น 1/4 ช้อนชากะทิ 40 กรัมไข่แดง 4 ฟองน้ำมันพืช 40 กรัมน้ำมะพร้าว 30 กรัมไข่ขาว 4 ฟองครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชาน้ำตาลป่น(2) 30 กรัมวิธีทำร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้ก่อน จากนั้นใส่ไข่แดง + น้ำตาล(1) + กะทิ + น้ำมันพืช + เกลือ + น้ำมะพร้าวในชามผสมตีส่วนผสมให้เข้ากันใส่แป้งลงไปทีละน้อยประมาณ 2 ครั้ง ผสมอย่างเบามือ พักไว้ก่อนจากนั้นตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ตีจนเป็นฟองเล็กน้อย จึงค่อยๆใส่น้ำตาล(2) ลงไปตีจนตั้งยอดแบบนี้แบ่งส่วนผสมไข่ขาว ตะล่อมลงในชามผสมชามแรก 2-3 ครั้งอย่างเบามือเทใส่พิมพ์ cupcake ที่รองกระดาษไว้แล้วอบไฟ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาทีได้ออกมาแล้ว ... อ้วนฟองออกมาเลย ดูใกล้ๆหน่อย จากนั้นตกแต่งหน้าขนมด้วยหลากหลายรูปแบบอันนี้... โรยมะพร้าวอ่อน ไม่หวานมากค่ะ พ่อกับแม่ก็เลยชอบแบบนี้แต่เราว่าจืดไปหน่อยค่ะ เราชอบหวานๆ โรยมะพร้าวอ่อนอีกรูปค่ะส่วนอันนี้ราดด้วยครีมกะทิมะพร้าวอ่อนสูตรคุณจุ๋มค่ะ หอมมันม้ากมากค่ะ แบบนี้เราชอบส่วนชิ้นนี้โปะด้วยบัตเตอร์ครีมสูตรคุณแหม่มค่ะโรยทับด้วยมะพร้าวอ่อน แบบนี้เราก็ชอบ ดูเนื้อเค้กดีกว่า แสงเริ่มน้อยแย้วค่ะ..รวมตัวเค้กมะพร้าวอ่อนค่ะดูอีกทีอีกหนึ่งชิ้น หอมมันสุดๆ เลยชิ้นนี้ ขอบคุณคุณวรรณ,คุณจุ๋มและคุณแหม่มค่ะสำหรับเค้กวันนี้ หอมอร่อยจริงๆค่ะ
strawberry cake สุดหอมหวาน
Sponge cake อีกครั้งค่ะ หลังจากที่ทำ sponge cake ส้มได้แล้ว เลยอาจหาญลองทำอีกครั้ง แต่ทำเป็น strawberry cake ค่ะ มีน้องที่ทำงานไปเที่ยวเชียงราย เลยได้ strawberry มาฝากก็เลยเอามาทำเค้กให้กินตอบแทนซะเลย แต่ strawberry ไม่ค่อยสดแล้วล่ะค่ะ เพราะกว่าจะได้ทำก็ 4 -5 วันแล้ว ( เราเลยแช่แข็งไว้กันมันเสีย ) สุตรก็ปรับปรุงจากของคุณแหม่มตามเคยค่ะ ส่วนผสม1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 100 กรัม2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา3. น้ำตาลทราย 120 กรัม4. เกลือ 1/2 ช้อนชา5. น้ำ 40 กรัม6. นมข้นจืด 30 กรัม7. ไข่ไก่ 3 ฟอง8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม9. สารเสริม SP 10 กรัม10. กลิ่น strawberry 1 ช้อนชา11. สีชมพู 2 หยดวิธีทำ1. ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้2. วอร์มเตา เราต้องการอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสค่ะ3. ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้ก ไม่ต้องทาไขมันใด ๆ ทั้งสิ้น4. ใช้เครื่องตีไข่กับหัวตีรูปตะกร้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำลงไป และเอา SP ปาดที่หัวตะกร้อ ตีให้น้ำตาลละลาย5. ใส่แป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ใช้พายยางช่วยให้เข้ากันได้ค่ะ6. ปาดอ่าง เปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู และข้นเหนียว7. ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วใส่นมข้นจืดที่มีสีและกลิ่นใส่ไว้แล้ว ตามด้วยเนยสดละลาย8. ปาดอ่างเบา ๆ อีกครั้ง และตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ นำส่วนผสมออกมาเทใส่พิมพ์9. เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย แล้วเอาใส่เตาเลยค่ะ อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว อุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาอบ 25-30 นาที10. สังเกตว่าหน้าเค้กจะนูนขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป 20-25 นาที ไม่ต้องตกใจค่ะ 5 นาทีสุดท้ายของการอบให้เปลี่ยนไฟในการอบเป็นไฟบนอย่างเดียว แล้วลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือ 150 องศา หน้าเค้กจะเริ่มยุบลง11. เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว นำออกจากเตาทันที กระแทกพิมพ์ 1 ครั้งบนโต๊ะ เพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว แล้ววางไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท 12. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะข้างขอบพิมพ์ คว่ำเนื้อเค้กลงบนตะแกรง ดึงกระดาษออกจากก้นเค้ก13. ใช้ตะแกรงอีกอันวางทับบนเนื้อเค้ก เพื่อพลิกหน้าเค้กขึ้นมาค่ะ คราวนี้ก็แต่งหน้าด้วยแยมส้มสำเร็จรูป แค่นี้ก็สวยแล้วค่ะเนื่องจากเป็นมือใหม่เราเลยทำแค่ครึ่งสูตรก่อนเหมือนเดิมวิธีทำร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้ก่อนใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำลงไป จากนั้นนำ SP ปาดที่หัวตะกร้อตีความเร็วสูงประมาณ 5 นาที แล้วปาดอ่าง เทแป้งลงไปทีเดียว ตีความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วปาดอ่าง ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที ปาดอ่างใส่นมสดที่ผสมกลิ่ม strawberry และสีชมพูไว้แล้ว ตีต่อด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาที ปาดอ่างแต่สีไม่ชมพูสะใจ.. เราเลยแถมสีอีกหน่อย ไม่หมดช้อนนะคะ ใส่เนยละลายทีละน้อยตีต่อด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเนียน เทใส่พิมพ์ ได้ออกมาเป็นอย่างนี้ค่ะ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ ใส่เตาอบเลยค่ะ อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว 180 องศา เราอบ 25 นาที พอเหลืออีก 5 นาทีก็เปลี่ยนไฟเป็นไฟบนอย่างเดียว แล้วลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือ 150 องศา Sponge cake ครั้งที่ 2 ของเรา ได้ออกมาแล้น ... วางบนตะแกรง จากนั้นทิ้งให้เย็นค่ะระหว่างรอก็มาเตรียมแต่งตัวน้อง strawberry กันดีกว่าส่วนผสม1 น้ำเปล่า ½ ถ้วย2. น้ำตาลทราย ½ ถ้วย3. เจลาตินแผ่นสั้น 1/2 แผ่นวิธีทำ1.เริ่มจากแช่เจลาตินแผ่นก่อน รอให้นิ่มนะคะ2.จากนั้นนำน้ำเปล่าผสมน้ำตาลทรายใส่หม้อ ตั้งไฟ แล้วใส่เจลาตินที่นิ่มแล้วลงไป คนจนน้ำตาลและเจลาตินละลายดี ก็ยกลงจากเตา3.นำน้อง strawberry ของเรามาแต่งตัวได้ค่ะ โดยชุบทั้งลูกลงไปเลยค่ะ น้อง strawberry จะมันวาวสวยงาม ออกงานได้แล้ว..ดูใกล้ๆอีกทีค่ะจากนั้นนำแยม strawberry มาทาที่ตัวเค้ก เราแต่งเลอะเทอะหน่อย.. จากนั้นก็นำน้อง strawberry มาออกงานได้ค่ะ โดยวางเรียงกันให้เต็มหน้าเค้กเลยค่ะ เผอิญลืมถ่ายรูปก่อนใส่กล่อง.. เลยได้ออกมาเป็นรูปเค้กในกล่องเลยค่ะ .. ไม่มีด้านข้างให้ดูเลยดูใกล้ๆหน่อยอีกทีหนึ่ง.. ใส่กล่องให้เพื่อนๆน้องๆกินกันมาดูเป็นชิ้นๆกันดีกว่าอีกด้านค่ะอร่อยสุดๆเลยค่ะ หอมหวาน เปรี้ยว strawberry มากๆ ก้อนนี้ให้คนที่เข้ามาดูเลยค่ะ
orange cake
ครั้งแรกในชีวิตกับ sponge cake และเค้กส้มในตำนานค่ะขอเริ่มที่เค้กยอดฮิตอมตะนิรันดร์กาล คือเค้กส้มสูตรคุณแหม่มและหน้าเค้กของคุณจอย ปรากฏว่าทำแล้วหย่อยๆ จริงด้วย.. เนื้อนิ่มมากกกกกกก หน้าก็หวานๆเปรี้ยวๆ ขออนุญาต copy สูตรคุณแหม่มมานะคะ ส่วนผสม1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 100 กรัม2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา3. น้ำตาลทราย 120 กรัม4. เกลือ 1/2 ช้อนชา5. น้ำ 40 กรัม6. นมข้นจืด 30 กรัม7. ไข่ไก่ 3 ฟอง8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม9. สารเสริม SP 10 กรัม10. กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา11. สีเหลือง 2 หยดวิธีทำ1. ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้2. วอร์มเตา เราต้องการอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสค่ะ3. ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้ก ไม่ต้องทาไขมันใด ๆ ทั้งสิ้น4. ใช้เครื่องตีไข่กับหัวตีรูปตะกร้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำลงไป และเอา SP ปาดที่หัวตะกร้อ ตีให้น้ำตาลละลาย5. ใส่แป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ใช้พายยางช่วยให้เข้ากันได้ค่ะ6. ปาดอ่าง เปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู และข้นเหนียว7. ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วใส่นมข้นจืดที่มีสีและกลิ่นใส่ไว้แล้ว ตามด้วยเนยสดละลาย8. ปาดอ่างเบา ๆ อีกครั้ง และตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ นำส่วนผสมออกมาเทใส่พิมพ์9. เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย แล้วเอาใส่เตาเลยค่ะ อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว อุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาอบ 25-30 นาที10. สังเกตว่าหน้าเค้กจะนูนขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป 20-25 นาที ไม่ต้องตกใจค่ะ 5 นาทีสุดท้ายของการอบให้เปลี่ยนไฟในการอบเป็นไฟบนอย่างเดียว แล้วลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือ 150 องศา หน้าเค้กจะเริ่มยุบลง11. เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว นำออกจากเตาทันที กระแทกพิมพ์ 1 ครั้งบนโต๊ะ เพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว แล้ววางไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท 12. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะข้างขอบพิมพ์ คว่ำเนื้อเค้กลงบนตะแกรง ดึงกระดาษออกจากก้นเค้ก13. ใช้ตะแกรงอีกอันวางทับบนเนื้อเค้ก เพื่อพลิกหน้าเค้กขึ้นมาค่ะ คราวนี้ก็แต่งหน้าด้วยแยมส้มสำเร็จรูป แค่นี้ก็สวยแล้วค่ะเนื่องจากเป็นมือใหม่เราเลยทำแค่ครึ่งสูตรก่อน เป็นการทดลองค่ะและก็แอบแปลงสูตรเล็กน้อยด้วยเพราะของไม่ครบอ่ะค่ะ วิธีทำร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้ก่อน ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำลงไป (เราแอบใส่น้ำส้มลงไป ½ ชช.ด้วยค่ะ เพราะเราไม่มีกลิ่นส้มกับสีเหลือง )จากนั้นนำ SP ปาดที่หัวตะกร้อตีความเร็วสูงประมาณ 5 นาที แล้วปาดอ่างเทแป้งลงไปทีเดียวตีความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วปาดอ่าง ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที ปาดอ่างใส่นมสด ตีต่อด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาที ปาดอ่างใส่เนยละลายทีละน้อยตีต่อด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเนียนเทใส่พิมพ์ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ ใส่เตาอบเลยค่ะ อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว 180 องศา เราอบ 25 นาที พอเหลืออีก 5 นาทีก็เปลี่ยนไฟเป็นไฟบนอย่างเดียว แล้วลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือ 150 องศา แต้น..แต้น.. ตื่นเต้นจังว่าจะได้ผลเป็นยังไง.. ได้ออกมาแล้น... เอ๋.. หน้าบุบๆ เล็กน้อย O.K. พอไหวนะคะ.. มีบุบๆเบี้ยวๆบ้าง ครั้งแรกก็พออภัยได้ ( คิดเข้าข้างตัวเองจริงๆ) จากนั้นทิ้งให้เย็นค่ะระหว่างรอก็มาทำหน้าเค้กดีกว่า สูตรคุณจอย ขอ copy มานะคะส่วนผสม1.น้ำ 300 กรัม2.น้ำส้มเข้มข้น (ซันควิกสีเข้ม) 50 กรัม3.น้ำตาลทราย 120 กรัม4.แป้งโมดิฟายสตาร์ช 25 กรัม(ใช้แป้งกวนไส้ตราดาวแทนได้)5.เนยสดอ่อนตัว 20 กรัม6.สีส้ม เล็กน้อย ( ไม่ได้ใส่อ่ะค่ะ)วิธีทำนำทุกอย่างยกเว้นเนยใส่หม้อ คนให้เข้ากันก่อน จากนั้นนำไปตั้งไฟ คนจนแป้งเริ่มใส ก็ยกลงจากเตาได้ค่ะ แล้วใส่เนยสดลงไปคนจนละลายเข้ากันดีทิ้งให้อุ่นๆ แล้วนำมาราดเค้กค่ะพอเค้กเย็นแล้วก็แบ่งเป็น 2 ชั้น ดูเนื้อเค้กใกล้ๆ หน่อย .. มีฟองอากาศด้วย แถมหยุกหยุย แปลกๆ เอาหน้ามาราดตรงกลาง ตามด้วยราดหน้าทับอีกครั้ง ได้มาแบบนี้ เบี้ยวๆบูดๆ ลองตัดออกมาดูกันดีกว่า ดูเนื้อด้านข้างกันชัดๆค่ะ เราตัดไม่สวยอ่ะ.. เศร้าจิต.. เอ๋.. ทำไมถ่ายรูปแล้วสีซีดจัง ของจริงสีสดกว่านี้หน่า..ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ คุณแหม่มและคุณจอย
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 12 คน [