Group Blog
 
All blogs
 

คัพเค้กมะพร้าวอ่อน

เนื้อเค้กเป็นของคุณวรรณ โดยทำเป็นแบบคัพเค้กค่ะ ^ ^
ส่วนหน้าเค้กเป็นของคุณจุ๋มและคุณแหม่มค่ะ


แบบว่าได้มะพร้าวอ่อนมาจากน้าข้างบ้านค่ะ เลยปิ้งไอเดียเค้กมะพร้าวอ่อนขึ้นมาค่ะ
ขอ copy สูตรคุณวรรรมานะคะ แต่เราทำครึ่งสูตรเองค่ะ กลัวทำเสียค่ะ มือใหม่อยู่ค่ะ
ส่วนผสม
แป้งเค้ก 120 กรัม
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
น้ำตาลป่น 70 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
กะทิ 40 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำมันพืช 40 กรัม
น้ำมะพร้าว 30 กรัม
ไข่ขาว 4 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลป่น(2) 30 กรัม

วิธีทำ
ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้ก่อน จากนั้นใส่ไข่แดง + น้ำตาล(1) + กะทิ + น้ำมันพืช + เกลือ + น้ำมะพร้าวในชามผสม


ตีส่วนผสมให้เข้ากัน


ใส่แป้งลงไปทีละน้อยประมาณ 2 ครั้ง ผสมอย่างเบามือ พักไว้ก่อน


จากนั้นตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์


ตีจนเป็นฟองเล็กน้อย จึงค่อยๆใส่น้ำตาล(2) ลงไป


ตีจนตั้งยอดแบบนี้


แบ่งส่วนผสมไข่ขาว ตะล่อมลงในชามผสมชามแรก 2-3 ครั้งอย่างเบามือ


เทใส่พิมพ์ cupcake ที่รองกระดาษไว้แล้ว


อบไฟ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที


ได้ออกมาแล้ว ... อ้วนฟองออกมาเลย



ดูใกล้ๆหน่อย จากนั้นตกแต่งหน้าขนมด้วยหลากหลายรูปแบบ


อันนี้... โรยมะพร้าวอ่อน ไม่หวานมากค่ะ พ่อกับแม่ก็เลยชอบแบบนี้แต่เราว่าจืดไปหน่อยค่ะ เราชอบหวานๆ


โรยมะพร้าวอ่อนอีกรูปค่ะ


ส่วนอันนี้ราดด้วยครีมกะทิมะพร้าวอ่อนสูตรคุณจุ๋มค่ะ หอมมันม้ากมากค่ะ แบบนี้เราชอบ


ส่วนชิ้นนี้โปะด้วยบัตเตอร์ครีมสูตรคุณแหม่มค่ะโรยทับด้วยมะพร้าวอ่อน แบบนี้เราก็ชอบ


ดูเนื้อเค้กดีกว่า แสงเริ่มน้อยแย้วค่ะ..


รวมตัวเค้กมะพร้าวอ่อนค่ะ


ดูอีกที


อีกหนึ่งชิ้น หอมมันสุดๆ เลยชิ้นนี้


ขอบคุณคุณวรรณ,คุณจุ๋มและคุณแหม่มค่ะสำหรับเค้กวันนี้ หอมอร่อยจริงๆค่ะ




 

Create Date : 30 มกราคม 2550    
Last Update : 30 มกราคม 2550 12:35:17 น.
Counter : 10118 Pageviews.  

strawberry cake สุดหอมหวาน

Sponge cake อีกครั้งค่ะ หลังจากที่ทำ sponge cake ส้มได้แล้ว เลยอาจหาญลองทำอีกครั้ง
แต่ทำเป็น strawberry cake ค่ะ มีน้องที่ทำงานไปเที่ยวเชียงราย เลยได้ strawberry มาฝาก
ก็เลยเอามาทำเค้กให้กินตอบแทนซะเลย แต่ strawberry ไม่ค่อยสดแล้วล่ะค่ะ เพราะกว่าจะได้ทำก็ 4 -5 วันแล้ว ( เราเลยแช่แข็งไว้กันมันเสีย )

สุตรก็ปรับปรุงจากของคุณแหม่มตามเคยค่ะ
ส่วนผสม
1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 100 กรัม
2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำ 40 กรัม
6. นมข้นจืด 30 กรัม
7. ไข่ไก่ 3 ฟอง
8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม
9. สารเสริม SP 10 กรัม
10. กลิ่น strawberry 1 ช้อนชา
11. สีชมพู 2 หยด

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้
2. วอร์มเตา เราต้องการอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสค่ะ
3. ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้ก ไม่ต้องทาไขมันใด ๆ ทั้งสิ้น
4. ใช้เครื่องตีไข่กับหัวตีรูปตะกร้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำลงไป และเอา SP ปาดที่หัวตะกร้อ ตีให้น้ำตาลละลาย
5. ใส่แป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ใช้พายยางช่วยให้เข้ากันได้ค่ะ
6. ปาดอ่าง เปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู และข้นเหนียว
7. ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วใส่นมข้นจืดที่มีสีและกลิ่นใส่ไว้แล้ว ตามด้วยเนยสดละลาย
8. ปาดอ่างเบา ๆ อีกครั้ง และตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ นำส่วนผสมออกมาเทใส่พิมพ์
9. เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย แล้วเอาใส่เตาเลยค่ะ อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว อุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาอบ 25-30 นาที
10. สังเกตว่าหน้าเค้กจะนูนขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป 20-25 นาที ไม่ต้องตกใจค่ะ 5 นาทีสุดท้ายของการอบให้เปลี่ยนไฟในการอบเป็นไฟบนอย่างเดียว แล้วลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือ 150 องศา หน้าเค้กจะเริ่มยุบลง
11. เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว นำออกจากเตาทันที กระแทกพิมพ์ 1 ครั้งบนโต๊ะ เพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว แล้ววางไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท
12. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะข้างขอบพิมพ์ คว่ำเนื้อเค้กลงบนตะแกรง ดึงกระดาษออกจากก้นเค้ก
13. ใช้ตะแกรงอีกอันวางทับบนเนื้อเค้ก เพื่อพลิกหน้าเค้กขึ้นมาค่ะ คราวนี้ก็แต่งหน้าด้วยแยมส้มสำเร็จรูป แค่นี้ก็สวยแล้วค่ะ

เนื่องจากเป็นมือใหม่เราเลยทำแค่ครึ่งสูตรก่อนเหมือนเดิม

วิธีทำ
ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้ก่อน


ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำลงไป


จากนั้นนำ SP ปาดที่หัวตะกร้อ


ตีความเร็วสูงประมาณ 5 นาที แล้วปาดอ่าง เทแป้งลงไปทีเดียว ตีความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วปาดอ่าง ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที ปาดอ่าง


ใส่นมสดที่ผสมกลิ่ม strawberry และสีชมพูไว้แล้ว ตีต่อด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาที ปาดอ่าง
แต่สีไม่ชมพูสะใจ.. เราเลยแถมสีอีกหน่อย ไม่หมดช้อนนะคะ



ใส่เนยละลายทีละน้อยตีต่อด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเนียน เทใส่พิมพ์ ได้ออกมาเป็นอย่างนี้ค่ะ


เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ ใส่เตาอบเลยค่ะ อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว 180 องศา เราอบ 25 นาที พอเหลืออีก 5 นาทีก็เปลี่ยนไฟเป็นไฟบนอย่างเดียว แล้วลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือ 150 องศา
Sponge cake ครั้งที่ 2 ของเรา ได้ออกมาแล้น ...

วางบนตะแกรง จากนั้นทิ้งให้เย็นค่ะ


ระหว่างรอก็มาเตรียมแต่งตัวน้อง strawberry กันดีกว่า
ส่วนผสม
1 น้ำเปล่า ½ ถ้วย
2. น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
3. เจลาตินแผ่นสั้น 1/2 แผ่น
วิธีทำ
1.เริ่มจากแช่เจลาตินแผ่นก่อน รอให้นิ่มนะคะ
2.จากนั้นนำน้ำเปล่าผสมน้ำตาลทรายใส่หม้อ ตั้งไฟ แล้วใส่เจลาตินที่นิ่มแล้วลงไป คนจนน้ำตาลและเจลาติน
ละลายดี ก็ยกลงจากเตา
3.นำน้อง strawberry ของเรามาแต่งตัวได้ค่ะ โดยชุบทั้งลูกลงไปเลยค่ะ น้อง strawberry จะมันวาวสวยงาม ออกงานได้แล้ว..


ดูใกล้ๆอีกทีค่ะ


จากนั้นนำแยม strawberry มาทาที่ตัวเค้ก เราแต่งเลอะเทอะหน่อย..


จากนั้นก็นำน้อง strawberry มาออกงานได้ค่ะ โดยวางเรียงกันให้เต็มหน้าเค้กเลยค่ะ เผอิญลืมถ่ายรูปก่อนใส่กล่อง.. เลยได้ออกมาเป็นรูปเค้กในกล่องเลยค่ะ .. ไม่มีด้านข้างให้ดูเลย


ดูใกล้ๆหน่อย


อีกทีหนึ่ง..


ใส่กล่องให้เพื่อนๆน้องๆกินกัน


มาดูเป็นชิ้นๆกันดีกว่า

อีกด้านค่ะ


อร่อยสุดๆเลยค่ะ หอมหวาน เปรี้ยว strawberry มากๆ
ก้อนนี้ให้คนที่เข้ามาดูเลยค่ะ




 

Create Date : 20 ธันวาคม 2549    
Last Update : 20 ธันวาคม 2549 10:13:25 น.
Counter : 869 Pageviews.  

orange cake

ครั้งแรกในชีวิตกับ sponge cake และเค้กส้มในตำนานค่ะ
ขอเริ่มที่เค้กยอดฮิตอมตะนิรันดร์กาล คือเค้กส้มสูตรคุณแหม่มและหน้าเค้กของคุณจอย
ปรากฏว่าทำแล้วหย่อยๆ จริงด้วย.. เนื้อนิ่มมากกกกกกก หน้าก็หวานๆเปรี้ยวๆ

ขออนุญาต copy สูตรคุณแหม่มมานะคะ
ส่วนผสม
1. แป้งเค้ก ตรา "พัดโบก" 100 กรัม
2. ผงฟู 3/4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 120 กรัม
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. น้ำ 40 กรัม
6. นมข้นจืด 30 กรัม
7. ไข่ไก่ 3 ฟอง
8. เนยสดละลาย รสเค็ม 70 กรัม
9. สารเสริม SP 10 กรัม
10. กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
11. สีเหลือง 2 หยด

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้
2. วอร์มเตา เราต้องการอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสค่ะ
3. ตัดกระดาษไขรองก้นพิมพ์เค้ก ไม่ต้องทาไขมันใด ๆ ทั้งสิ้น
4. ใช้เครื่องตีไข่กับหัวตีรูปตะกร้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำลงไป และเอา SP ปาดที่หัวตะกร้อ ตีให้น้ำตาลละลาย
5. ใส่แป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ใช้พายยางช่วยให้เข้ากันได้ค่ะ
6. ปาดอ่าง เปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที เพื่อให้ส่วนผสมขึ้นฟู และข้นเหนียว
7. ปาดอ่าง ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วใส่นมข้นจืดที่มีสีและกลิ่นใส่ไว้แล้ว ตามด้วยเนยสดละลาย
8. ปาดอ่างเบา ๆ อีกครั้ง และตีด้วยความเร็วต่ำจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ นำส่วนผสมออกมาเทใส่พิมพ์
9. เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศครั้งสุดท้าย แล้วเอาใส่เตาเลยค่ะ อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว
อุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาอบ 25-30 นาที
10. สังเกตว่าหน้าเค้กจะนูนขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป 20-25 นาที ไม่ต้องตกใจค่ะ 5 นาทีสุดท้ายของการอบให้เปลี่ยนไฟในการอบเป็นไฟบนอย่างเดียว แล้วลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือ 150 องศา หน้าเค้กจะเริ่มยุบลง
11. เมื่อครบกำหนดเวลาแล้ว นำออกจากเตาทันที กระแทกพิมพ์ 1 ครั้งบนโต๊ะ เพื่อให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัว แล้ววางไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท
12. เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ใช้มีดปลายแหลมแซะข้างขอบพิมพ์ คว่ำเนื้อเค้กลงบนตะแกรง ดึงกระดาษออกจากก้นเค้ก
13. ใช้ตะแกรงอีกอันวางทับบนเนื้อเค้ก เพื่อพลิกหน้าเค้กขึ้นมาค่ะ คราวนี้ก็แต่งหน้าด้วยแยมส้มสำเร็จรูป แค่นี้ก็สวยแล้วค่ะ

เนื่องจากเป็นมือใหม่เราเลยทำแค่ครึ่งสูตรก่อน เป็นการทดลองค่ะและก็แอบแปลงสูตรเล็กน้อยด้วยเพราะของไม่ครบอ่ะค่ะ

วิธีทำ
ร่อนแป้งกับผงฟู พักไว้ก่อน

ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่ และน้ำลงไป (เราแอบใส่น้ำส้มลงไป ½ ชช.ด้วยค่ะ เพราะเราไม่มีกลิ่นส้มกับสีเหลือง )

จากนั้นนำ SP ปาดที่หัวตะกร้อ

ตีความเร็วสูงประมาณ 5 นาที แล้วปาดอ่าง

เทแป้งลงไปทีเดียว


ตีความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วปาดอ่าง ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง 5 นาที ปาดอ่าง



ใส่นมสด ตีต่อด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาที ปาดอ่าง

ใส่เนยละลายทีละน้อยตีต่อด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเนียน


เทใส่พิมพ์ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ ใส่เตาอบเลยค่ะ อบด้วยไฟล่างอย่างเดียว 180 องศา เราอบ 25 นาที พอเหลืออีก 5 นาทีก็เปลี่ยนไฟเป็นไฟบนอย่างเดียว แล้วลดอุณหภูมิของเตาให้เหลือ 150 องศา
แต้น..แต้น.. ตื่นเต้นจังว่าจะได้ผลเป็นยังไง.. ได้ออกมาแล้น...



เอ๋.. หน้าบุบๆ เล็กน้อย

O.K. พอไหวนะคะ.. มีบุบๆเบี้ยวๆบ้าง ครั้งแรกก็พออภัยได้ ( คิดเข้าข้างตัวเองจริงๆ) จากนั้นทิ้งให้เย็นค่ะ

ระหว่างรอก็มาทำหน้าเค้กดีกว่า สูตรคุณจอย ขอ copy มานะคะ
ส่วนผสม
1.น้ำ 300 กรัม
2.น้ำส้มเข้มข้น (ซันควิกสีเข้ม) 50 กรัม
3.น้ำตาลทราย 120 กรัม
4.แป้งโมดิฟายสตาร์ช 25 กรัม
(ใช้แป้งกวนไส้ตราดาวแทนได้)
5.เนยสดอ่อนตัว 20 กรัม
6.สีส้ม เล็กน้อย ( ไม่ได้ใส่อ่ะค่ะ)

วิธีทำ
นำทุกอย่างยกเว้นเนยใส่หม้อ คนให้เข้ากันก่อน

จากนั้นนำไปตั้งไฟ คนจนแป้งเริ่มใส ก็ยกลงจากเตาได้ค่ะ แล้วใส่เนยสดลงไปคนจนละลายเข้ากันดี
ทิ้งให้อุ่นๆ แล้วนำมาราดเค้กค่ะ

พอเค้กเย็นแล้วก็แบ่งเป็น 2 ชั้น ดูเนื้อเค้กใกล้ๆ หน่อย .. มีฟองอากาศด้วย แถมหยุกหยุย แปลกๆ


เอาหน้ามาราดตรงกลาง ตามด้วยราดหน้าทับอีกครั้ง ได้มาแบบนี้ เบี้ยวๆบูดๆ



ลองตัดออกมาดูกันดีกว่า


ดูเนื้อด้านข้างกันชัดๆค่ะ เราตัดไม่สวยอ่ะ.. เศร้าจิต.. เอ๋.. ทำไมถ่ายรูปแล้วสีซีดจัง ของจริงสีสดกว่านี้
หน่า..


ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ คุณแหม่มและคุณจอย




 

Create Date : 15 ธันวาคม 2549    
Last Update : 15 ธันวาคม 2549 10:12:02 น.
Counter : 1042 Pageviews.  

1  2  

rrkberry
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 11 คน [?]






Friends' blogs
[Add rrkberry's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.