|
| 1 | 2 | 3 | 4 |
5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
|
|
|
|
|
|
No. 7 พายผักโขม
เป็นสูตรที่ดัดแปลงจากแป้งพายทั่วไปซึ่งปกติจะมี แป้ง เนย น้ำเปล่า เกลือ
แต่สูตรนี้ เพิ่มไข่ และน้ำตาล เพื่อให้แป้งเมื่ออบเสร็จแล้วจะมีสีเหลือง และออกรสหวานนิดหน่อยค่ะ
1.แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม, เนยสด เนยขาว รวม 100 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, นมสด 2 ชต., เกลือนิดหน่อย(ไม่มีในภาพ)

2.น้ำตาลทรายป่น 1 ชต.

3.น้ำเย็นจัด 2 ชต.

4.ร่อนแป้ง,น้ำตาลป่น,เกลือ 1 ครั้ง หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในแป้ง นวดให้เข้ากัน ระหว่างนวด ค่อยๆ เติมน้ำเย็น ทีละน้อยๆ จนหมด จะได้ลักษณะแป้งที่นวดในขั้นตอนนี้ เป็นเม็ดเล็กๆ ร่วนๆ
(คือเนยจะเป็นเม็ดเล็กๆแล้วจะถูกเคลือบด้วยแป้ง)

5.ทำเป็นบ่อกลางแป้ง เทนมสดลงไป นวดให้เข้ากัน

6.ใส่ไข่ลงไปในแป้ง นวดให้เข้ากัน จนแป้งที่นวดมีลักษณะเนียนไม่ติดมือ

7.คลุมด้วยฟิล์ม หรือใส่ถุงพลาสติด นำไปแช่ในตู้เย็น(ช่องธรรมดา) สัก 30 นาที

8.เครื่องปรุงไส้ผักโขม / ผักโขม เนย แฮม เบคอน นมสด เกลือ พริกไทยป่น ออริกาโน หอมใหญ่ (ไม่มีในภาพนี้นะคะ)

9.ผักโขมลวกเตรียมไว้ หอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แฮมทอด เบคอนทอดกรอบหั่นเป็นชิ้นเล็กๆไว้ เนยสำหรับผัด

10.ผักโขมลวกแล้วเหลือนิดเดียว จึงเพิ่มเห็ดลวก อีกหน่อยแล้วกัน

11.ผัดเครื่องปรุงทุกอย่างรวมกัน
โดยใส่เนยลงกระทะ ตามด้วยแป้งสาลี ผัดสักพัก จึงใส่หอมใหญ่ ผัดให้หอม ใส่แฮม เบคอน ตามด้วยผักโขมลวก เห็ดลวก และก็ใส่นมสดลงไป เติมเครื่องปรุงรส เกลือ พริกไทยป่น ออริกาโน่
ลักษณะเสร็จแล้ว จะต้องไม่เป็นน้ำ แป้งที่ผัดกับเนยจะช่วยให้ ไส้ผักโขมจับตัวกันเป็นก้อน (เมื่อเวลาอบแล้วจะได้ไม่แฉะ จนแป้งพายที่หุ้มนิ่ม)

12.นำแป้งที่แช่เย็นไว้ออกมา แบ่งแป้งเป็นสองส่วน

13.ส่วนแรก คลึงให้เป็นแผ่น หนาประมาณ 1/4 นิ้ว กรุลงถาดสำหรับอบ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว ก่อนอบ

14.อบไฟ 200'C จนเหลือง

15.ตักไส้ที่ผัดไว้ ใส่ลงบนถาดแป้งที่อบแล้ว เกลี่ยไส้ให้เสมอกัน

16.คลึงแป้งอีกส่วน นำมาปิด ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วก่อนอบ อบด้วยไฟ 200'C นาน 25-30 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุกเหลือง

17.ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม

18.พร้อมเสริฟ แล้วค่ะ

19.กินเล่นๆ แต่อิ่มจริงๆ เป็นมื้ออาหารได้ 1 มื้อเลยล่ะค่ะ

| | | | | |
Create Date : 16 พฤศจิกายน 2549 |
Last Update : 9 ธันวาคม 2561 0:03:32 น. |
|
12 comments
|
Counter : 2369 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: โสมรัศมี วันที่: 16 พฤศจิกายน 2549 เวลา:11:54:40 น. |
|
|
|
โดย: คุราเกะ-จัง (วาฬอันดามัน ) วันที่: 16 พฤศจิกายน 2549 เวลา:11:57:17 น. |
|
|
|
โดย: fairy_tells วันที่: 16 พฤศจิกายน 2549 เวลา:12:32:54 น. |
|
|
|
โดย: babyying (BABYYING ) วันที่: 16 พฤศจิกายน 2549 เวลา:12:37:03 น. |
|
|
|
โดย: ป้า (ลักกี้ ) วันที่: 16 พฤศจิกายน 2549 เวลา:19:10:36 น. |
|
|
|
โดย: ป้า (ลักกี้ ) วันที่: 17 พฤศจิกายน 2549 เวลา:1:19:32 น. |
|
|
|
โดย: doubleberry IP: 124.120.136.136 วันที่: 21 พฤศจิกายน 2549 เวลา:19:37:17 น. |
|
|
|
โดย: หลั่มหมั่เนหม่ง IP: 125.24.168.113 วันที่: 22 พฤศจิกายน 2549 เวลา:9:49:35 น. |
|
|
|
โดย: ตะละหล้า วันที่: 4 ธันวาคม 2549 เวลา:1:29:39 น. |
|
|
|
โดย: EuroMom IP: 61.7.253.226 วันที่: 17 มกราคม 2550 เวลา:10:18:21 น. |
|
|
|
โดย: ชลภัสส์ (ชลภัสส์ ) วันที่: 17 มกราคม 2550 เวลา:21:05:30 น. |
|
|
|
|
|
|
|