|
เฝอ..ก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม
วันนี้ Pandy ชวนมากินเฝอกันค่ะ เวลาจัด trip ยาวๆ ไปเที่ยวไกลๆกันในหมู่คนไทยที่นี่ อาหารเวียดนามก็เป็นอาหารยอดนิยมอีกอย่างค่ะ เพราะเข้าร้านไหนไปมักจะไม่ผิดหวัง "อร่อย ถูก เยอะ" เข้าตำราอิ่มจังตังอยู่ครบ 555 วันนี้แนะนำเฝอ (Pho)กันก่อนนะคะ เป็นก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม น้ำซุปกลมกล่อม สูตรนี้ได้มาโดยบังเอิญค่ะ เรื่องมันมีอยู่ว่า ตอนไปเที่ยวซัมเมอร์ที่แล้ว กระโดดขึ้นไปนั่งบนขอนไม้กะจะถ่ายรูปฉวยๆซะหน่อยกลับโดนเสี้ยนตำมือค่ะ อันกระจิ๊ดเดียว แต่เอาไม่ออกซักที สร้างความรำคาญและหนักใจพอสมควร พอกลับมาถึงบ้านเลยแวะไปหาหมอที่โรงเรียนให้เค้าช่วยเอาออกให้หน่อย ระหว่างนั่งรอเรียก ก็หยิบนู่นหยิบนี่มาอ่าน แล้วบังเอิญไปเปิดเจอสูตรเฝอเข้าค่ะ ก็เลยนั่งจดๆๆ จนหมอเรียกเข้าไปทำแผลเสร็จ ก็ออกมาจดต่อไม่ยอมกลับบ้าน หุหุ จำไม่ได้ว่าเป็นหนังสือชื่ออะไร รู้แต่ว่าเป็นหนังสือฝรั่ง กลับมานั่งเปิด Dic หาศัพท์อีก ไอ้นี่มันอารายหว่า.. ลองทำดู อืมมม..อร่อยใช้ได้ไม่แพ้ร้านเลยค่ะ
มาดูสูตรกันนะคะ
เฝอ (3 ชาม)--> ทำเป็นหมูกะหมูยอนะคะ พอดีไม่ทานเนื้ออ่ะค่ะ
เตรียมเครื่องปรุงทำน้ำซุปกันก่อนค่ะ กระปุกกลมๆนั่นเป็น soup base ค่ะ (ที่กระปุกเขียนว่า Pork Flavored Hu Tieu Soup Base)สำหรับคนขี้เกียจเคี่ยวกระดูกอย่างเรา ฮี่ๆ อันนี้ซื้อจากร้านเวียดนามเลย ป้าแกแนะนำยี่ห้อนี้ค่ะ "Very goodๆ" (ทำเสียงเน้นๆ)ยังติดหูอยู่เลย ที่เหลือก็น้ำมันมะกอก (น้ำมันพืชก็ได้มั้งคะ แต่สูตรเค้าว่างั้นเราเลยไม่อยากขัดใจ ), พริกไทยดำ, น้ำตาล, น้ำปลา, ขิง, ข่า, หอมหัวใหญ่, หอมแดง, โคนต้นหอม, โป๊ยกั้ก, อบเชย

1.แช่ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กให้นิ่มลงหน่อย (ประมาณ 70 กรัมต่อ 1 ชามค่ะ) เตรียมล้างถั่วงอกให้สะอาด

2.ต้มน้ำ 6 ถ้วยตวง ใส่ soup base 2 ช้อนโต๊ะ (จริงๆสัดส่วนที่ข้างกระปุกบอกให้ใส่มากกว่านี้ค่ะ แต่เราไม่ค่อยแน่ใจ แอบกลัวผงชูรสเหมือนกัน แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ)

3. เตรียมเครื่องทำน้ำแกง หอมหัวใหญ่ซอย 1 หัว (85 กรัม), หอมแดงซอย 3 หัว (40 กรัม), โคนต้นหอมทุบ 3 ต้น, โป๊ยกั้ก 3 ดอก, อบเชย 1 แท่ง, ขิง 4 แว่น, ข่า 4 แว่น

4. ตั้งกะทะไฟกลางใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา ใส่ขิงและข่าลงไปผัด พอเริ่มมีกลิ่มหอม ใส่หอมใหญ่ หอมแดงซอย โป๊ยกั้ก อบเชย โคนต้นหอม ถ้ามีรากผักชีก็ทุบใส่ไปด้วยซัก 2 รากก็ดีค่ะ ผัดจนหอมเริ่มนิ่มลง



5.เทน้ำซุปที่ต้มไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ (ชิมรสก่อนปรุงเพราะ Soup base แต่ละยี่ห้อรสไม่เหมือนกัน อาจไม่ต้องเติมอะไรเพิ่มก็ได้ค่ะ) โรยพริกไทยดำป่นซักหน่อย
 6.สไลด์หมูบางๆ ตามแนวขวางของเนื้อหมู และหั่นหมูยอเป็นชิ้นพอดีคำ (แบบที่มีหนังหมูอยู่ด้วยก็อร่อยดี) วางใส่กระชอนแล้วนำไปลวกในน้ำซุป


7.ลวกถั่วงอกหน่อยแล้วก็ลวกเส้นเล็กให้นิ่มใส่ชามรอความอร่อยไว้
8.ใส่หมูชิ้นกะหมูยอ แล้วราดน้ำซุป โรยผักชี ต้นหอม บีบมะนาว อาจปรุงด้วยพริกป่น กินกับ Hoisin Sauce ผสมซ๊อสพริกศรีราชาที่ขวดเป็นรูปไก่อ่ะค่ะ

พร้อมแล้ว หม่ำกันเลยยยย ใครชอบผักสดก็ตามสบายนะคะ หนูขอลาา ที่เห็นนั่นวางแต่งจานเล่นๆค่ะ พอจะกินทีหยิบทิ้งแทบไม่ทัน 

Create Date : 22 พฤษภาคม 2552 | | |
Last Update : 22 พฤษภาคม 2552 16:28:02 น. |
Counter : 42356 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
| |
|
|