Made in KitCHen 

Group Blog
 
All Blogs
 
เฝอ..ก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม

วันนี้ Pandy ชวนมากินเฝอกันค่ะ เวลาจัด trip ยาวๆ ไปเที่ยวไกลๆกันในหมู่คนไทยที่นี่ อาหารเวียดนามก็เป็นอาหารยอดนิยมอีกอย่างค่ะ เพราะเข้าร้านไหนไปมักจะไม่ผิดหวัง "อร่อย ถูก เยอะ" เข้าตำราอิ่มจังตังอยู่ครบ 555
วันนี้แนะนำเฝอ (Pho)กันก่อนนะคะ เป็นก๋วยเตี๋ยวเวียดนาม น้ำซุปกลมกล่อม สูตรนี้ได้มาโดยบังเอิญค่ะ เรื่องมันมีอยู่ว่า ตอนไปเที่ยวซัมเมอร์ที่แล้ว กระโดดขึ้นไปนั่งบนขอนไม้กะจะถ่ายรูปฉวยๆซะหน่อยกลับโดนเสี้ยนตำมือค่ะ อันกระจิ๊ดเดียว แต่เอาไม่ออกซักที สร้างความรำคาญและหนักใจพอสมควร พอกลับมาถึงบ้านเลยแวะไปหาหมอที่โรงเรียนให้เค้าช่วยเอาออกให้หน่อย ระหว่างนั่งรอเรียก ก็หยิบนู่นหยิบนี่มาอ่าน แล้วบังเอิญไปเปิดเจอสูตรเฝอเข้าค่ะ ก็เลยนั่งจดๆๆ จนหมอเรียกเข้าไปทำแผลเสร็จ ก็ออกมาจดต่อไม่ยอมกลับบ้าน หุหุ จำไม่ได้ว่าเป็นหนังสือชื่ออะไร รู้แต่ว่าเป็นหนังสือฝรั่ง กลับมานั่งเปิด Dic หาศัพท์อีก ไอ้นี่มันอารายหว่า.. ลองทำดู อืมมม..อร่อยใช้ได้ไม่แพ้ร้านเลยค่ะ

มาดูสูตรกันนะคะ

เฝอ (3 ชาม)--> ทำเป็นหมูกะหมูยอนะคะ พอดีไม่ทานเนื้ออ่ะค่ะ

เตรียมเครื่องปรุงทำน้ำซุปกันก่อนค่ะ กระปุกกลมๆนั่นเป็น soup base ค่ะ (ที่กระปุกเขียนว่า Pork Flavored “Hu Tieu” Soup Base)สำหรับคนขี้เกียจเคี่ยวกระดูกอย่างเรา ฮี่ๆ อันนี้ซื้อจากร้านเวียดนามเลย ป้าแกแนะนำยี่ห้อนี้ค่ะ "Very goodๆ" (ทำเสียงเน้นๆ)ยังติดหูอยู่เลย ที่เหลือก็น้ำมันมะกอก (น้ำมันพืชก็ได้มั้งคะ แต่สูตรเค้าว่างั้นเราเลยไม่อยากขัดใจ ), พริกไทยดำ, น้ำตาล, น้ำปลา, ขิง, ข่า, หอมหัวใหญ่, หอมแดง, โคนต้นหอม, โป๊ยกั้ก, อบเชย


1.แช่ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กให้นิ่มลงหน่อย (ประมาณ 70 กรัมต่อ 1 ชามค่ะ) เตรียมล้างถั่วงอกให้สะอาด


2.ต้มน้ำ 6 ถ้วยตวง ใส่ soup base 2 ช้อนโต๊ะ (จริงๆสัดส่วนที่ข้างกระปุกบอกให้ใส่มากกว่านี้ค่ะ แต่เราไม่ค่อยแน่ใจ แอบกลัวผงชูรสเหมือนกัน แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ)


3. เตรียมเครื่องทำน้ำแกง หอมหัวใหญ่ซอย 1 หัว (85 กรัม), หอมแดงซอย 3 หัว (40 กรัม), โคนต้นหอมทุบ 3 ต้น, โป๊ยกั้ก 3 ดอก, อบเชย 1 แท่ง, ขิง 4 แว่น, ข่า 4 แว่น


4. ตั้งกะทะไฟกลางใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา ใส่ขิงและข่าลงไปผัด พอเริ่มมีกลิ่มหอม ใส่หอมใหญ่ หอมแดงซอย โป๊ยกั้ก อบเชย โคนต้นหอม ถ้ามีรากผักชีก็ทุบใส่ไปด้วยซัก 2 รากก็ดีค่ะ
ผัดจนหอมเริ่มนิ่มลง






5.เทน้ำซุปที่ต้มไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ (ชิมรสก่อนปรุงเพราะ Soup base แต่ละยี่ห้อรสไม่เหมือนกัน อาจไม่ต้องเติมอะไรเพิ่มก็ได้ค่ะ) โรยพริกไทยดำป่นซักหน่อย


6.สไลด์หมูบางๆ ตามแนวขวางของเนื้อหมู และหั่นหมูยอเป็นชิ้นพอดีคำ (แบบที่มีหนังหมูอยู่ด้วยก็อร่อยดี) วางใส่กระชอนแล้วนำไปลวกในน้ำซุป




7.ลวกถั่วงอกหน่อยแล้วก็ลวกเส้นเล็กให้นิ่มใส่ชามรอความอร่อยไว้

8.ใส่หมูชิ้นกะหมูยอ แล้วราดน้ำซุป โรยผักชี ต้นหอม บีบมะนาว อาจปรุงด้วยพริกป่น กินกับ Hoisin Sauce ผสมซ๊อสพริกศรีราชาที่ขวดเป็นรูปไก่อ่ะค่ะ


พร้อมแล้ว หม่ำกันเลยยยย ใครชอบผักสดก็ตามสบายนะคะ หนูขอลาา ที่เห็นนั่นวางแต่งจานเล่นๆค่ะ พอจะกินทีหยิบทิ้งแทบไม่ทัน






Create Date : 22 พฤษภาคม 2552
Last Update : 22 พฤษภาคม 2552 16:28:02 น. 15 comments
Counter : 24175 Pageviews.

 
Very nice ka.


โดย: CrackyDong วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:16:45:11 น.  

 
wow น่าทานจังเลยค่ะ ยิ่งตอนนี้เมืองไทยฝนตก ได้ทานร้อนๆ จะดีมากเลยค่ะ


โดย: mamminnie วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:17:40:59 น.  

 
ชอบจังค่ะ อาหารเวียดนามเนี่ย
น่าทานที่สุดเลยน๊า


โดย: Annijima วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:18:20:33 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ


โดย: ข้ามขอบฟ้า วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:19:09:50 น.  

 
หิวเลยค่า
น่ากินมาก ๆ
เมนูนี้เมนูโปรดเราเลย


โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 22 พฤษภาคม 2552 เวลา:23:48:20 น.  

 
เมนูโปรดคุณสามีเลยค่ะเนี่ย

ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ


โดย: ถั่วงอกน้อยค่ะ วันที่: 23 พฤษภาคม 2552 เวลา:0:11:23 น.  

 


โดย: tanamura วันที่: 23 พฤษภาคม 2552 เวลา:5:35:18 น.  

 
ไปทำดีกว่า


โดย: dream IP: 202.149.25.241 วันที่: 17 เมษายน 2553 เวลา:17:32:47 น.  

 
หาซื้อซอสตราไก่ได้ที่ไหนครับ?


โดย: เบน IP: 1.47.187.56 วันที่: 29 ตุลาคม 2553 เวลา:22:16:08 น.  

 
เราเคยกินก๋วยเตี๋ยวเวียตนามที่มันเป็นแบบเนื้อตุ๋นอ่ะค่ะน้ำจะออกคล้ำๆหน่อย กินกะผักหลายๆอย่าง และก็เวลากินเค้ากินกะพริกหนุ่มเผาและก็กะปิ กะซ้อสพริกอะไรประมาณนี้ไม่รู้ว่ามันเรียกว่าอะไร ไม่ใช่เฝอเหรอค้ะ


โดย: liny IP: 119.42.117.136 วันที่: 5 มิถุนายน 2554 เวลา:15:35:50 น.  

 
ขอบคุณครับ ที่เอาสูตรดีๆมาบอก


โดย: คิๆ IP: 101.108.32.92 วันที่: 9 มกราคม 2555 เวลา:19:26:58 น.  

 
อยากทราบว่า ซอสพริกศรีราชา ตราไก่ กับ Hoisin sauce (vegetarian Hoisin Sauce ) หาซื้อได้ที่ไหน ในประเทศไทย หรือ โดยเชียงใหม่ หาซื้อได้ที่ไหนบ้าง ช่วยเมล์มาบอกที่ซื้อ ด้วยที่ g.goldenheart@yahoo.com


โดย: เจซี่ IP: 118.172.8.3 วันที่: 24 ตุลาคม 2555 เวลา:17:09:07 น.  

 
เคยกินก๋วยเตี๋ยวเวียตนามแถวไชน่าทาวน์ ซีดนีย์...น้ำซุปอร่อยมาก...ในชามจะมีน้ำซุปเส้นก๋วยเตี๋ยวและผัก เสริฟพร้อมหมู(รสชาดคล้ายๆหมูปิ้งบ้านเรา) อร่อยสุดๆไปเลยคะ

ไม่รู้ว่าตอนนี้ร้านเค้ายังอยู่ที่เดิมอยู่รึเปล่า เราไปทานมานานมากละ....


โดย: ฟ้า IP: 124.121.153.85 วันที่: 21 ธันวาคม 2555 เวลา:15:52:13 น.  

 
ขอบคุณทีี่ให้สูตรอาหารดีๆครับ


โดย: jum IP: 58.8.25.170 วันที่: 7 มกราคม 2556 เวลา:20:43:26 น.  

 
ขอบคุณมากๆครับ แต่อยากรู้ว่า ซอสพริก จะหาซื้อได้ที่ไหนครับ


โดย: สุธชัช IP: 183.89.81.98 วันที่: 27 เมษายน 2556 เวลา:9:44:40 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

pandyDog
Location :
Ohio Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




Friends' blogs
[Add pandyDog's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.