bloggang.com mainmenu search
สาคูนึ่งไส้ถั่วหัวไชโป๊ว สาคูลูกใสๆไส้ตู้มกินแล้วฟินนนสุดๆ


สาคูนึ่ง เป็นอีกหนึ่งเมนูของกินเล่นที่ทำกินประจำ ไม่ชอบซื้อกินเพราะซื้อเค้ามันไม่อิ่ม
และไม่ได้ดังใจ ลูกเล็กนิดเดียวไส้ก็น้อยกินแล้วพาลหงุดหงิด เพราะงั้นถ้าพอจะมี
เวลาก็จะลงมือทำเองใส่ไส้ตู้มเต็มที่ ทำลูกให้ใหญ่กว่าที่เค้าขายหน่อย ทานแล้วเต็มปาก
เต็มคำดี รสชาติก็อร่อยถูกใจ


ไส้ที่ทำจะไม่ใส่เนื้อสัตว์เพราะไม่ชอบ ส่วนมากจะเน้นถั่วและหัวไชโป๊ว โดยเฉพาะถั่ว
ใส่ค่อนข้างเยอะเพราะชอบมาก ยิ่งถั่วที่คั่่วเองจะมีกลิ่นหอมชวนรับประทานที่สุด
เมนูสาคูเท่าที่เคยทำมามีทั้งแบบต้มและแบบนึ่ง แต่จะชอบแแบนึ่งมากกว่า นึ่งแล้วลูก
สาคูจะใสดีกว่าต้มว่างั้น ... มาลงมือกันเลยค่ะ

..... .....





ส่วนผสม+วิธีทำ

ไส้

กะเทียม+รากผักชี
ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ
ไชโป้วหวานสับหยาบ (เราซื้อแบบหัวมาค่ะ)
น้ำตาลปี๊บ
น้ำตาลทราย
เกลือ
กะเทียมเจียว
น้ำมันพืชไว้คลุกกันติด
ผักกาดหอม ผักชี
พริกขี้หนูสวน

(ปริมาณใช้กะเอาตามความเหมาะสมค่ะ)


โขลกกระเทียม+รากผักชี ตั้งกระทะใส่น้ำมันไฟปานกลางใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม
ตามด้วยหัวไชโป๊ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ+น้ำตาลทราย (เราใส่น้ำตาลค่อนข้างเยอะเพื่อ
เวลาผัดจะได้เหนียวง่ายและต้องการให้รสออกเข้มข้นหน่อย ที่จริงถ้าใส่แบะแซก็จะเหนียวง่ายดี
แต่ขี้เกียจซื้อ) ใส่เกลือชิมรสให้หวานนำเค็มตาม ใส่ถั่วลิสงคั่วลงผัดไฟอ่อนๆจนงวดและ
เหนียว ปิดไฟตักขึ้นพักไว้ให้เย็น .. ในรูปจะเห็นถั่วเพียบเลย อย่างที่บอกว่าชอบมาก ทำกิน
เองจะขี้เหนียวทำไมกระหน่ำใส่ลงไปโลด






พอเย็นแล้วปั้นไส้เป็นก้อนกลมขนาดพอดี พักไว้





ตัวสาคู

นำสาคูเม็ดเล็ก(เราใช้สาคูตราหมีคู่ดาว นุ่มเร็วมาก )ใส่ชามแช่น้ำ(น้ำนิดเดียวนะคะ พอ
ปริ่มๆเม็ดสาคูแค่นั้น) ทิ้งไว้ 10 นาที ครบเวลาแล้วนวดเบาๆจนเม็ดสาคูจับตัวกันเหนียว
นุ่มพร้อมปั้น (ถ้าแฉะไปเติมสาคูหรือแป้งมันได้ค่ะ)






แผ่แป้งสาคูให้เป็นแผ่นบางขนาดพอดีใส่ไส้ลงไปห่อให้มิด (ตอนปั้นต้องเอามือชุบน้ำด้วย
เพื่อไม่ให้ติดมือค่ะ ..นำใบตองวางก้นซึ้งทาน้ำมันพืชให้ทั่ว(กันติด) เอาสาคูเรียงบน
ใบตอง นึ่งน้ำเดือดไฟแรง 15 นาทีเศษๆ






ครบเวลาแล้วเปิดฝาซึ้ง สาคูสุกใสทั่วกันสวยงาม






ยกลงจัดเรียงใส่จานโรยกระเทียมเจียว แนมด้วยพริกสวนพร้อมผักกาดหอมหรือผักชี
พร้อมรับประทาน














กัดไปเจอแป้งบางๆเหนียวนุ่มข้างในใส้ตู้มมมอร่อยมากกกกกค่ะ ถึงบอกว่าทำกินเอง
มันได้ดังใจจริงๆ









Create Date :17 ธันวาคม 2558 Last Update :21 ธันวาคม 2558 10:53:13 น. Counter : 4117 Pageviews. Comments :18