ลอดช่องสิงคโปร์ หวานเย็นฉ่ำชื่นใจ
ทำง่ายๆไม่ยุ่งยาก



เมื่อวานตอนกลางวันฝนตกเยอะพอสมควร ทำเอาตะลึงไปแปดวิ แทบไม่อยากเชื่อว่าจะตก คิดว่าเมืองไทย
จะสิ้นฝนซะแล้วอ่ะนะ แต่ตกมาแค่นั้นก็ยังไม่คลายร้อนเท่าไหร่ คอเคอยังแห้งผาก เพราะร้อนอย่าง
บ้าคลั่งมาซะนาน ก็ต้องหาอะไรเย็นๆกินให้ชื่นใจซักหน่อย ไม่ใช่เย็นอย่างเดียว ต้องหวานด้วย .. ณ.เวลานี้
ขนมที่ว้อนท์ที่สุดคือ "ลอดช่องสิงคโปร์" มีความรู้สึกว่าเจ้าลอดช่องนี่ช่างเป็นของหวานที่
เหมาะกับหน้าร้อนจริงๆ ด้วยรสชาติหวาน มัน หอม กินแล้วชื่นใจดับกระหายดี๊ดี



ทุกวันนี้แถวบ้านไม่ค่อยมีใครทำขาย ไม่เหมือนสมัยก่อนไปทางไหนก็เจอแต่ลอดช่องสิงค์โปร อาจเป็น
เพราะว่าสมัยนี้คนหันไปนิยมกินขนมของฝรั่งกันหมด อย่างไอศครีมกับบรรดาโทสต์ต่างๆ เลย
เหมือนจะลืมๆขนมไทยแบบลอดช่องไป คือขนมของฝรั่งนั่นก็อร่อยล่ะ แต่เราว่าสู้ของหวานแบบไทยๆ
ไม่ได้ กินแล้วชื่นใจกว่าเยอะแถมถูกตังค์กว่าด้วย ... พูดถึงทำกินเองก็ไม่มีอะไรยุ่งยาก วัตถุดิบก็
ไม่ได้มากมายอะไร อย่างตัวลอดช่องที่บ้านทำใช้แค่แป้งมันอย่างเดียว บางสูตรเค้าใส่แป้งชนิดอื่นด้วย
ก็ว่ากันไป สูตรใครก็สูตรใครเนอะ กินแล้วอาหย่อยเหมียนกัน






ส่วนผสม+วิธีทำ


1. แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย
2. น้ำใบเตย หรือน้ำผสมสีเขียว 1/2+1/3 ถ้วย ( ข้นหรือเหลวไป เพิ่มหรือลดน้ำได้นะคะ))
4. ขนุนสุก
5. กะทิ กะเอาค่ะ
6.น้ำเชื่อม (ไม่ต้องบอกวิธีทำเนอะะ ใครๆก็ทำได้ง่ายๆ หรือจะซื้อแบบสำเร็จรูปก็มีขายเยอะแยะ)


ทำตัวลอดช่อง

นำแป้งใส่ภาชนะแล้วใส่น้ำใบเตยหรือสีผสมอาหาร คนให้ละลาย นำไปตั้งไฟอ่อนๆกวนให้แป้งข้นเหนียว
จับตัวเป็นก้อน (กวนแล้วตัวแป้งจะใสนิดๆ) จากนั้นปิดไฟแล้วนำแป้งมานวดต่อให้เหนียวนุ่ม
ในขณะที่นวดแป้งให้โรยด้วยแป้งมันกันติดค่ะ นวดจนนุ่มเหนียวดีแล้ว แบ่งแป้งเป็นก้อนๆรีดให้เป็นแผ่นบางๆ
ขั้นตอนนี้ต้องโรยแป้งมันเยอะหน่อย ไม่งั้นจะติดอิลุงตุงนัง เสร็จแล้วนำมาซ้อนกันหลายๆแผ่นตัดให้
เป็นเส้นๆเท่าๆกัน (ถ้าเส้นติดกันให้ใช้แป้งมันโรยบางๆ) ทำเมนูนี้ใช้แป้งมัน
เปลืองนิดนึง








ตัดแล้วเป็นแบบนี้ค่ะ .. ได้ปริมาณตามที่ต้องการแล้วพักไว้ก่อน







นำน้ำใส่หม้อแล้วต้มให้เดือด นำแป้งที่ตัดไว้ลงต้ม แบ่งต้มทีละน้อย (สะบัดๆแป้งนวลออกบ้างนะคะ ไม่งั้นเวลา
ต้มจะติดกันเป็นก้อน) เมื่อแป้งลอยตัวและพอง ตักใส่ในน้ำเย็นที่เตรียมไว้ แล้วเทใส่กระชอน
กรองให้สะเด็ดน้ำ








เวลาจะรับประทานก็ตักลอดช่องแช่ในน้ำกะทิ (น้ำกะทิตั้งไฟให้ร้อนก่อนก็ได้ จะได้ไม่บูด) ฉีกขนุนเป็นชิ้นๆ
ใส่ลงไป ใส่น้ำเชื่อม ตามด้วยน้ำแข็ง รับประทานได้เลย







ใส่ขนุนแบบตู้มมมมมมาก (พอดีขนุนต้นที่บ้านสุกพอดี เลยไม่ต้องเสียตังค์ซื้อสบายไป) นึกถึงที่ซื้อเค้ากิน
มีแต่ผีขนุน เจ๊ยยย!! วิญญาณขนุน เอาช้อนควานจนทั่วยังไม่เจอเนื้อขนุนซักนิด แงๆ เห็นแล้วเคื๊องเคือง
ทำกินเองเลยใส่แบบไม่ยั้ง สะจัยยยยไปเล้ยยยย














เส้นเหนียวนุ่มกำลังดี ทานลื่นคอดีจัง







จัดเสริฟแบบแก้วบ้าง ใช้หลอดใหญ่ๆดูดปื้ดๆๆ ลื่นลงคอปี๊ดดดดด เพลิ๊นเพลิน







หอมกะทิ หอมขนุน ทั้งหวานเย็นชื่นใจ๊ชื่นใจ
.. ว่าแต่จะรับแบบถ้วยหรือแก้วดีคะ? หรือไม่รับเลย?