ได้เวลาจัดการกับขนมเข่งอีกแล้วปีนี้ ได้มาเยอะเช่นเคยก็ต้องหาทางแปรรูปกันอุตลุด
ตั้งใจไว้ตั้งแต่ปีที่แล้วว่าจะทำปอเปี๊ยะขนมเข่ง เพราะเคยไปทานบ้านผู้ใหญ่
ท่านนึงทำอร่อยมากกรอบนอกนุ่มในกินแล้วติดใจ ถามวิธีการทำแล้วไม่ยาก เลยว่าถ้าได้
ขนมเข่งมาจะต้องทำให้ได้
แต่เรื่องราวไม่ราบรื่นอย่างที่คิดเพราะไม่มีแผ่นปอเปี๊ยะ เกิดขาดตลาดซะงั้นเซ็งสุดๆ
เลยกลายเป็นว่าต้องเอาแผ่นแป้งโรตีตราฮิปปโปมาทำแทน ซึ่งแป้งชนิดนี้มี
รสชาติอร่อยนุ่มเหนียวดีเวลาทอดผิวด้านนอกจะกรอบนิดๆซึ่งก็ได้รสชาติที่อร่อยเข้า
ท่าไปอีกแบบ คือแทนที่จะกรุบกรอบแบบแผ่นปอเปี๊ยะกลายเป็นนุ่มหนึบ
กินเพลินทีเดียว
สูตรที่ทำมีดังนี้
ขนมเข่ง
เผือกนึ่ง
เกลือนิดหน่อย
แผ่นปอเปี๊ยะ (ใช้แผ่นแป้งโรตีตราฮิปโปแทน)
ขนมเข่งหั่นเป็นชิ้นๆ (ผึ่งไว้ซักหน่อยก็จะดี)
บดเผือกนึ่งให้ละเอียดใส่เกลือลงไปหน่อย ผสมให้เข้ากัน
เอาแผ่นแป้งโรตีวางในจาน เอาเผือกบดวางแล้วเอาขนมเข่งวาง ตามด้วยเผือกบด
อีกชั้น (ถ้าโรยงาลงไปด้วยก็จะหอมชวนกินมากขึ้นค่ะ) แล้วม้วนห่อให้มิด
เสร็จแล้วนำลงจี่ในกระกะไฟปานกลาง(ใส่น้ำมันนิดเดียวนะคะ หรือไม่ใส่เลยก็ได้ เพราะ
ตัวแป้งมีน้ำมันผสมอยู่แล้ว) พอเหลืองได้ที่ทั้งสองด้านตักวางที่กระดาษซับน้ำมัน
หั่นเป็นชิ้นๆ .. ในรูปเยินเล็กน้อยดูไม่ค่อยสวย เพราะหั่นตอนร้อน ถ้ารอให้เย็นหั่นแล้ว
จะเนียนเป็นเนื้อเดียวกันสวยงาม
รับประทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยกอหรือน้ำจิ้มอะไรก็ได้ตามชอบ ของเราราดนมข้น อร่อยเข้า
กันดีมาก กัดไปเจอเผือกหอมชวนกินดีจัง ส่วนตัวตัวแป้งก็นุ่ม+ขนมเข่งหนึบๆ
อร่อยดี .. จานนี้เป็นฝีมือหลานสาวตัวน้อยเธออยากบรรเลงฝีมือบ้างเลยปล่อยให้จัด
การราดนมเองเลย สวยเกินบรรยายจริงๆ แงๆ
Create Date :10 กุมภาพันธ์ 2559
Last Update :10 กุมภาพันธ์ 2559 8:40:45 น.
Counter : 3666 Pageviews.
Comments :0