"ไก่บ้านอบสมุนไพร" เป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ดที่ทำกินประจำ ถ้าได้ไก่บ้านมามักจะไม่พลาด
เราชอบกินไก่บ้านมากกว่าไก่ท่ี่วางขายตามท้องตลาด ไก่พวกนั้นเนื้อจะเละๆ
ยุ่ยๆกินแล้วไม่มีความอร่อยเลยต่างจากไก่บ้านที่เนื้อนุ่มและเหนียวนิดๆหม่ำแล้วได้รส
ชาติดี เวลาปรุงสุกแล้วเนื้อจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวชวนรับประทานสุดๆ
เมนูนี้เต็มด้วยสมุนไพรที่อยู่คู่ครัวคนไทยมาอย่างยาวนาน ไม่ว่าจะเป็นตะไคร้ ใบมะ
กรูด กระเพรา กระชายและพริกไทยอ่อน ซึ่งแต่ละชนิดล้วนมีกลิ่นหอมหอมและช่วย
ชูรสชาติให้อาหารได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังช่วยดับกลิ่นคาวได้อย่างวิเศษอย่าง
เช่นใบกระเพราและใบมะกรูดแถมยังมีสรรพคุณทางยาอีกมากมาย ส่วนตัวชอบจะชอบ
กลิ่นใบมะกรูดมากมีความรู้สึกว่าทำให้เจริญอาหารดี
ส่วนผสม+วิธีทำ
ไก่สับครึ่งตัว ล้างให้สะอาดใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
กระเทียม
ตะไคร้ ตัดเป็นท่อนสั้นๆ
พริกไทยอ่อน ตัดเป็นท่อน
กระชายซอย
ใบมะกรูดฉีก
ใบกระเพรา
ซีอิ๊วขาว
น้ำมันหอย
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
(ส่วนผสมทุกอย่างไม่ได้ระบุจำนวน จัดได้ตามความเหมาะสมค่ะ ชอบมากน้อยจัดไป))
เอาตะไคร้ใส่ครกโขลกกับกระเทียม โขลกหยาบๆนะคะ... ตั้งกระทะไฟปานกลางนำตะ
ไคร้กับกระเทียมที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ผัดแค่พอมีกลิ่นหอมไม่ต้องให้เหลืองมาก
จากนั้นใส่ไก่ลงผัด เติมน้ำพอประมาณ (น้ำนี่สำคัญเพราะคลุกข้าวอร่อยมาก) ดูว่าไก่เริ่ม
สุกปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ชิมรสให้ถูกใจ
ใส่พริกไทยอ่อน กระชายซอย ใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากัน ปิดฝาอบไว้ซัก3-4นาที
ครบเวลาแล้วใส่กระเพราแล้วปิดฝาอบต่ออีก2นาที
เปิดฝากลิ่นสมุนไพรเตะจมูกรัวๆหอมฉุย
ตักใส่จานโรยพริกขี้หนูสวนพอมีสีสัน ยกเสริฟร้อนๆ
ใส่สมุนไพรแบบจัดเต็มมาก โดยเฉพาะกระชายใส่ไม่ยั้งเพราะชอบกิน กระชายเราขุด
สดๆจากต้น เอามาซอยแล้วหอมมาก หอมกว่าที่วางขายตามท้องตลาด
แบบคนละเรื่องกันทีเดียว อีกทั้งรสชาติก็ดีกว่าเยอะนัก ที่ขายตามตลาดนั้นแช่น้ำจน
จืดชืดไม่มีรสชาติเลย กินแล้วแทบไม่รู้ว่าเป็นกระชาย เสียอารมฌ์สุดๆ
อย่างที่บอกไว้ข้างต้นว่าน้ำเอาคลุกข้าวอร่อยมาก และเมนูนี้ถ้าจะให้อร่อยยิ่งขึ้น ตำน้ำ
จิ้มซีฟู๊ดซักครกนึงรับประทานคู่กันเข้ากันดีมากมายค่ะ ทานแล้วฟินนนนนนจริงๆ
ยังคงปิดเม้นท์เคลียร์งานก่อนนะคะ งานเข้ารัวๆ
ไว้สะดวกแล้วค่อยเจอกันค่ะ
Create Date :11 มกราคม 2559
Last Update :18 มกราคม 2559 13:20:41 น.
Counter : 2030 Pageviews.
Comments :0