เต้าส่วน ขนมไทยอีกอย่างที่ชอบกิน ทำไม่ยาก วัตถุดิบไม่เยอะ แต่ใช้เวลาแช่ถั่วเขียวเลาะเปลือก นานนิดนึงค่ะ จะให้ดีก่อนเข้านอนล้างถั่วและแช่น้ำไว้ เช้ามาก็นำถั่วมาทำขนมได้เลย       ส่วนผสม ถั่วเขียวเลาะเปลือก 100 กรัม น้ำเปล่า 600 มล. น้ำตาลทราย 120 กรัม แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ กะทิหยอดหน้าขนม น้ำเปล่า 100 มล. (ไว้ผสมกับแป้งทั้ง 2 ชนิด) วิธีทำ - นำถั่วเขียวเลาะเปลือกแช่น้ำเปล่าไว้ 1 คืน ก่อนนำมานึ่งให้สุก ประมาณ 20 นาที อย่าให้สุกนิ่มบานเกินไป เวลาต้มแล้วจะไม่เป็นเม็ดสวย (ถ้าเวลาน้อยก็แช่ในน้ำอุ่นสัก 3-4 ชั่วโมง ก่อนนึ่ง ก็น่าจะใช้ได้นะคะ) - ละลายแป้งทั้ง 2 ชนิด กับน้ำเปล่าให้เข้ากัน พักไว้ (เราแยกแป้งละลายกับน้ำก่อนนำมาผสมรวมกันอีกทีค่ะ) - นำน้ำเปล่าและน้ำตาลทรายตั้งไฟให้เดือด จนน้ำตาลทรายละลายหมด - ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิด คอยคนตลอดเวลา แป้งจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน คนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเริ่มเหนียวข้น - ใส่ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ยกลง (คนแรงไปนิด ฟองเต็มเลย แต่เดี๋ยวก็หายไปเองค่ะ) ตักเสิร์ฟ หยอดกะทิสักหน่อย อร่อยยิ่งขึ้น วิธีทำกะทิสำหรับหยอดหน้าขนม หัวกะทิตั้งไฟใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย ชิมพอเค็มปะแล่ม ๆ ถ้าอยากให้ข้นยิ่งขึ้นก็ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปนิดนึง คนให้ข้นเข้ากัน     ขอบคุณเพื่อน ๆ ที่แวะมาค่ะ

Create Date : 08 ตุลาคม 2555
Last Update : 26 พฤศจิกายน 2555 5:26:45 น.		32 comments
Counter : 8208 Pageviews.
Share Tweet