Bloggang.com : chopov : ฉู่ฉี่ปลาทูสดทอด

ฉู่ฉี่ปลาทูสดทอด


	มา...........แล๊ววววววววววได้เวลาเข้าครัว.........หิวข้าวจังเลย..... เปิดตู้เย็นสำรวจมีอะไรพอมาทำกับข้าวให้นู๋อ้อกินบ้างมื้อนี้...... ดูไปดูมาเห็นปลาทูสดนอนแช่แข็งอยู่ในตู้เย็น....อุ๊ย.....ซื้อมาตั้งนานแล้ว ยังไม่ได้จับมาทำกับข้าวเลย วันนี้โชคดีของนู๋อ้อ...แต่โชคร้ายของน้องปลาทู มา....ม๊ะ......มาเป็นกับข้าวมื้อนี้ของนู๋อ้อซะดีๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ พอได้ปลาทูสด ก็มาคิดเมนู คิดไปคิดมา.......ทำฉู่ฉี่ปลาทูดีกว่า ไม่ได้ทำกินนานแล้ว.......ตามมาจะพาไปเข้าครัวกับนู๋อ้อกันค่ะ ....สูตรฉู่ฉี่ปลาทูสดทอด.... ส่วนผสมของเราค่ะ * ปลาทูสด 500 กรัม * น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ * น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ * น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ * ใบมะกรูดซอยละเอียด 2 ใบ (แบ่งไว้นิดหน่อยสำหรับโรยหน้า) * กะทิ 1 กล่อง * พริกชี้ฟ้าแดงหั่นตามยาว 1 เม็ด * น้ำมันพืชสำหรับทอดปลาค่ะ ปล. นู๋อ้อแอบใส่น้ำมะขามเพิ่มรสเปรี้ยวอันนี้ความชอบส่วนตัวค่ะ มาดูน่าตาปลาทูสดผู้น่าสงสารกันค่ะ ..วิธีทำฉู่ฉี่ปลาทูสดทอด.. 1. ตัดหัวปลา ควักไส้ออก และล้างทำความสะอาดปลา ผึ่งให้แห้้ง 2. ใส่น้ำมันในกระทะและนำไปตั้งไฟ เติมกะทิและน้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด จนเครื่องแกงกับกะทิเข้ากัน 3. ใส่ลงไปผัด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล 4. ผัดจนเนื้อปลาสุกดี แล้วจึงเติมใบมะุกรูดลงไปผัดต่ออีก 1 นาที จึงปิดไฟ 5. ตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอย, พริกชี้ฟ้าและผักชี เสริฟทันทีกับข้าวสวยร้อนๆ เริ่มแรกนู๋อ้อเอาปลาทูสดที่ทำความสะอาด มาทอดกันก่อนเลยค่ะ ( ความชอบส่วนตัวอีกล่ะ ) ทอดเสร็จแล้วก็ใส่จานรอทำน้ำฉู่ฉี่ราดหน้าค่ะ... มาทำน้ำราดฉู่ฉี่ต่อกันค่ะ นำหม้อมาใส่น้ำมันพืชผัดพริกแกงให้หอมค่ะ ใส่กะทิกล่องครึ่งหนึ่งผัดต่อให้หอมกะทิแตกมัน.... ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ชิมรสตามชอบใส่กะทิที่เหลือ น้ำฉู่ฉี่เสร็จแล้วก็นำมาราดบนตัวปลาทูที่เราทอดค่ะ ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบแค่นี้ก็เสร็จเป็นอันใช้ได้ค่ะ สีมันดูจืดๆไปนู๋อ้อเลยราดด้วยกะทิเพิ่มสีสันให้ดูน่าทานอีกนิดค่ะ ตักข้าวสวยร้อนๆทานกันฉู่ฉี่ปลาทูสดทอดฝีมือเราเอง น่าทานไหมค่ะ?